कोशेर ग्लूटेन-फ्री पिस्ता और स्ट्रॉबेरी रोल के लिए यह नुस्खा पाउला शॉयर के "द न्यू फसह का मेनू" (स्टर्लिंग एपिक्योर, 2015) से है।
इस नुस्खा को मूस को ठंडा करने के लिए 3 घंटे और इकट्ठा रोल को स्थिर करने के लिए 6 घंटे की आवश्यकता होती है, इसलिए तदनुसार योजना बनाएं। मूस को 1 दिन पहले बनाया जा सकता है।
"यह एक केक है जो हर किसी को प्रभावित करेगा। यह सुंदर है, स्वाद सूक्ष्म हैं, और मिठाई
प्रकाश है, जो एसडर के दौरान लंबे उत्सव के भोजन के बाद सेवा करने के लिए सही बनाता है। जब तक आप डिनर प्लेटों को साफ़ करना शुरू नहीं करते हैं, तब तक आप फ्रीजर में रोल को स्टोर कर सकते हैं, और तब स्लाइस और प्लेट कर सकते हैं। जब तक हर कोई मिठाई के लिए तैयार नहीं होता है, तब तक स्लाइस खाने के लिए पर्याप्त मात्रा में गिर जाएगी, "शॉयर कहते हैं।
पुस्तक से दो और व्यंजन यहां दिए गए हैं:
खुबानी, नाशपाती और टकसाल पकाने की विधि के साथ कोशेर मेम्ने स्टू
मिर्च सॉस पकाने की विधि में कोशेर सेफर्डिक पोछा हुआ मछली
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड / 455 ग्राम स्ट्रॉबेरी (छिड़काव और आधा)
- 1 नींबू (रसदार)
- 6 चम्मच / 75 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच
- जिलेटिन (unflavored पाउडर, कोशेर)
- 1/2 कप / 120 मिलीलीटर क्रीम क्रीम
- 6 बड़े अंडे (अलग और कमरे के तापमान पर)
- 1/2 कप / 100 ग्राम चीनी
- वैकल्पिक: 1 चम्मच वेनिला
- 1/3 कप / 55 जी
- आलू स्टार्च
- 1/2 चम्मच नींबू का रस (ताजा)
- 1/3 कप ग्राउंड पिस्ता (कटा हुआ नहीं, लगभग 1/4 कप पूरे गोले पिस्ता से)
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
इसे कैसे करे
मूस बनाओ
- मूस को पहले ठंडा करने की अनुमति देने के लिए तैयार करें। एक धातु ब्लेड के साथ लगाए गए ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में स्ट्रॉबेरी रखें। पुरी पूरी तरह से स्ट्रॉबेरी, एक सिलिकॉन स्पुतुला के साथ कटोरे के किनारे नीचे स्क्रैप करना ताकि सभी स्ट्रॉबेरी टुकड़े शुद्ध हो जाएं।
- स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक छोटे सॉस पैन में रखें और नींबू के रस और चीनी में हलचल करें। 5 मिनट तक मध्यम-कम गर्मी पर कुक, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक चीनी पिघल जाती है।
- जिलेटिन में व्हिस्क, और फिर गर्मी से पैन को हटा दें। एक मध्यम कटोरे में एक अच्छी जाल चलनी के माध्यम से स्ट्रॉबेरी मिश्रण को दबाएं, चाकू के माध्यम से जितना संभव हो उतना स्ट्रॉबेरी प्यूरी प्राप्त करने के लिए कड़ी मेहनत करें। 20 मिनट के लिए फ्रिज में कवर और जगह, उस समय के दौरान दो बार whisking।
- कठोर तक क्रीम चाबुक। फ्रिज से स्ट्रॉबेरी पुरी निकालें और व्हीप्ड क्रीम में चार भागों में फोल्ड करें। फ्रिज में मूस को कम से कम 3 घंटे या रातोंरात तक ठंडा करें।
पिस्ता स्पंज केक बनाओ
- ओवन को 375 डिग्री फेरनहाइट (1 9 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें।
- 12x16-इंच (30x40-सेमी) जेली-रोल पैन के नीचे पूरी तरह फिट होने के लिए चर्मपत्र पेपर का एक टुकड़ा ट्रिम करें।
- एक बड़े कटोरे में, अंडे के अंडे और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक चीनी granulated। वेनिला जोड़ें, अगर उपयोग कर रहे हैं, और आलू स्टार्च और अच्छी तरह से whisk।
- एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में अंडा सफेद रखें और फोम तक मध्यम गति पर हराएं।
- नींबू का रस जोड़ें, गति को उच्च में बढ़ाएं, और कठोर चोटियों के फार्म तक हराएं। अंडे की जर्दी मिश्रण में गोरे का एक-तिहाई मोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को शेष सफेद में जोड़ें और संयुक्त होने तक कम गति पर मिलाएं। जमीन पिस्ता नट्स जोड़ें और हाथ से धीरे से मिलाएं।
- बल्लेबाज को तैयार जेली-रोल पैन में डालो और समान रूप से फैलाने के लिए एक सिलिकॉन या धातु ऑफसेट स्पुतुला का उपयोग करें। 15 मिनट के लिए सेंकना, या जब तक शीर्ष हल्के ढंग से भूरे रंग के न हो जाएं और धीरे-धीरे दबाए जाने पर केक वापस आ जाए।
- जबकि केक बेकिंग है, कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ एक साफ पकवान तौलिया धूलने के लिए एक चाकू का उपयोग करें।
- जब केक पकाया जाता है, इसे ओवन से हटा दें और तुरंत किनारों के चारों ओर एक चाकू चलाएं। केक पर चर्मपत्र पेपर की एक शीट रखें, शीतलक रैक के साथ कवर करें, और केक को चर्मपत्र पेपर पर फ़्लिप करें।
- केक के नीचे से चर्मपत्र छीलें। केक को चर्मपत्र के पेपर के साथ उठाएं और केक को चीनी-धूल वाले तौलिये पर बदल दें।
- चर्मपत्र निकालें। केक के नीचे की तरफ केक के नीचे तौलिया उठाओ और केक को तौलिये के साथ कसकर रोल करें। जब आप रोलिंग कर रहे हों तो सुनिश्चित करें कि केक रोल का सीम नीचे है। 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें, या स्पर्श तक ठंडा होने तक।
केक इकट्ठा करो
- केक अनलोल करें। फ्रिज से मूस निकालें और नरम करने के लिए हलचल। पूरे केक पर किनारों पर मूस फैलाने के लिए एक सिलिकॉन या ऑफ़सेट धातु स्पुतुला का उपयोग करें।
- जहां से आप पहले लुढ़कते थे, वहां से शुरू करना, केक को अंदरूनी के साथ रोल करें। नीचे की सीम के साथ, प्लास्टिक की चादर की चादर के ऊपर रोल और जगह उठाओ।
- कसकर लपेटो। कुकी शीट पर रखें और 6 घंटे या रात भर फ्रीज करें।
केक की सेवा
- फ्रीजर से रोल निकालें और दोनों सिरों से एक पतली टुकड़ा काट लें और उन्हें खाएं (!)। रोल को 1-इंच (2.5 सेमी) स्लाइस में काटें और उन्हें प्लेट करें। स्लाइस को सेवा देने से पहले 5 से 10 मिनट तक पिघलने दें। वांछित अगर ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ गार्निश।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 164 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 90 मिलीग्राम |
| सोडियम | 40 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |