ताजा गर्म चीलें

ताजा ठंड का काटने से खाने का अनुमान लगाया जा सकता है कि चील एक ही वनस्पति परिवार में आलू, बैंगन और टमाटर के रूप में होते हैं। चीलों में कैप्सैकिन होता है, एक तेल जो मस्तिष्क को दर्द महसूस करने में मदद करता है, जो एंडोर्फिन की रिहाई की ओर जाता है-जिससे चील-प्रेमी एक "चील उच्च" कहते हैं। चीलों में गर्मी की मात्रा को कम करने के लिए, सफेद-आइश नसों को हटा दें, जहां कैप्सैकिन सबसे अधिक केंद्रित है, और बीज, कैप्सैकिन का द्वितीयक स्थान।

विशेष बाजारों में कुछ ताजा चीलों और कुछ किसान गर्म क्षेत्रों में बाजारों की तलाश करें । गर्म चीलों को बढ़ने और अपनी गर्मी विकसित करने के लिए गर्म हवा की आवश्यकता होती है।

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  Jalapeño Chiles

  जलापेनोस अमेरिका में सबसे प्रसिद्ध गर्म चील हो सकते हैं वे चिकनी, हरे, चमकीले और मोटे लग रहे हैं। वे एक बार अपनी गर्मी के लिए मशहूर थे, हालांकि वाणिज्यिक फसल के लिए साल्सा बनाने के लिए उच्च मांग (और जलापेनो पॉपर्स!) ने जेलपेनोस को व्यापक, कम साहसी खपत के लिए पैदा किया है। जलापेनोस के बहुत सारे अभी भी एक पंच पैक करते हैं, और संदेह में लोग हमेशा सेरानो चीलों के लिए जा सकते हैं, क्योंकि उनके पास गर्मी के नीचे बहुत ही हरा, घास का स्वाद होता है।

  लालपे और लाल जलापेनोस के लिए जलापेनोस पकेन कभी-कभी बिक्री के लिए मिल सकते हैं। हालांकि, "लाल जलापेनोस" लेबल वाली कई चीलें वास्तव में फ्रेशनो चील हैं।

  जब लाल पर पके जाने की अनुमति दी जाती है, तो जलापेनोस अक्सर सूख जाते हैं और धूम्रपान करते हैं, जिस बिंदु पर उन्हें चिपोटल्स कहा जाता है।

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  फ्रेस्नो मिर्च

  फ्रेस्नो चील जेलपेनोस के समान आकार के बारे में हैं, लेकिन वे थोड़ा अधिक घंटी आकार के होते हैं और वास्तव में चमकदार लाल होते हैं। इस तरह, उन्हें अक्सर "लाल जलापेनोस" के रूप में बेचा जाता है क्योंकि उनके पास समान ताप प्रोफ़ाइल होती है। फ्रेस्नो चील अपने चमकीले रंग के लिए जितना अधिक स्वाद के लिए उपयोग करते हैं, खासकर जब धरती के हरे रंग के रंगों में मिश्रित होते हैं।

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  सेरानो मिर्च

  सेरानो चील चमकदार हरे, पतले, और संकीर्ण हैं। जलापेनोस की तरह, उनके पास एक हर्बी, यहां तक ​​कि घास की तरह स्वाद होता है; हालांकि, वे आमतौर पर जलापेनोस की तुलना में काफी गर्म होते हैं। वे उन लोगों के लिए साल्सा और guacamoles में खूबसूरती से काम करते हैं जो चीजों को गर्म पसंद करते हैं।

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  Habanero Chiles

  हबानेरोस को व्यापक रूप से सबसे गर्म चीलों के रूप में जाना जाता है, भले ही स्कॉच बोननेट चील, जो लगभग समान दिखते हैं, उन्हें अपने पैसे के लिए दौड़ देते हैं। दोनों हरे रंग से शुरू होते हैं और पीले रंग की बारी करते हैं, फिर एक चमकदार चमकदार धूप नारंगी, और अंत में लाल हो जाते हैं। Habaneros मुख्य रूप से मेक्सिको के युकाटन प्रायद्वीप में उगाए जाते हैं, जहां वे बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है।

  जो लोग चौंकाने वाली गर्मी से प्यार करते हैं वे चीलों और मैरिनड में habaneros का उपयोग कर सकते हैं; अधिकांश पैलेट्स को बहुत गर्म होने के लिए हबानेरो की एक छोटी सी मात्रा भी मिल जाएगी। वे बाहर निकलने और कोशिश करने के लायक हैं, हालांकि, उनके पास एक आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित स्वाद है जो अन्य चीलों की तुलना में अधिक जटिल है।

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  न्यू मेक्सिको या अनाहिम चील

  ये लंबी, पतली चीलें या तो अनाहिम चील या विशेष रूप से जब राज्य, न्यू मेक्सिको चीलों के रूप में जानी जाती हैं । उनका गर्मी का स्तर बहुत हल्का से बहुत गर्म तक बहुत भिन्न होता है। वे ताजा और हरा या सूखे और लाल हैं।

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  पोब्लानो चील

  पोब्लानो चील बड़े होते हैं (बच्चे के हाथ के आकार के बारे में), घंटी या दिल का आकार भी, और अक्सर थोड़ा सा फ्लैट। वे बहुत गहरे हरे और चमकदार हैं। वे गर्म हो सकते हैं लेकिन आम तौर पर अपेक्षाकृत हल्के और अच्छे होते हैं (जैसे इन बीफ भरवां चीलों में )। कच्चे होने पर पोब्लानोस काफी कड़वा होते हैं, लेकिन भुना हुआ होने पर ध्यान से मीठा हो जाते हैं।

  जब लाल और सूखे पके जाने की अनुमति दी जाती है, तो पोब्लानो चील एन्को सी आई लेस बन जाते हैं।

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  बर्ड की आई चीलें

  इन किशोरों की उज्ज्वल लाल चील दक्षिणपूर्व एशियाई खाना पकाने में आम हैं और थंबनेल-आकार की चोटी में भारी मात्रा में गर्मी पैक करते हैं।

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  एजी अमरिलो

  ये प्रसिद्ध पीले रंग की चील पेरूवियन व्यंजनों के लिए आवश्यक हैं। उनके धूप वाले पीले रंग के रंग के अलावा, वे खाद्य पदार्थों के लिए एक अद्भुत जटिल सुगंध लाते हैं। ताजा एजी अमारिलोस अमेरिका में शायद ही कभी उपलब्ध हैं, लेकिन डिब्बाबंद संस्करण लैटिन अमेरिकी और दक्षिण अमेरिकी बाजारों में पाए जा सकते हैं ।