एक सीधा और स्वादिष्ट लंच या रात्रिभोज पकवान की तलाश करते समय आप एक टार्ट को हरा नहीं सकते। विशेष रूप से एक कुरकुरा सलाद के साथ प्लेट पर एक को देखने के लिए कुछ सांत्वनादायक है। इस थाइम, प्याज और ग्रेयरे टार्ट पकाने की विधि में कई भिन्नताएं हैं जो अनिवार्य रूप से एक पनीर और प्याज की फ्लाइंग होती हैं, जो थाइम के अतिरिक्त होती है जो अन्य भरने वाली सामग्री के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करती है।
यह नुस्खा साइमन हॉपकिन्सन की प्रसिद्ध पुस्तक, द शाकाहारी विकल्प से है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पेस्ट्री के लिए:
- 65 जी / 1 1/3 औंस। मक्खन (ठंडा, क्यूब्स में काटा)
- 100g./3 1/2 औंस। आटा (सादा)
- 1 चुटकी नमक
- 1 - 2 बड़ा चम्मच। पानी (आईसीड)
- भरने के लिए:
- 55 जी ./2 औंस। मक्खन
- 750g./26 औंस। प्याज (सफेद, खुली और बहुत पतली कटा हुआ)
- 1 बड़ा अंडा
- 2 बड़े अंडे के अंडे
- 200ml./3/4 कप डबल क्रीम
- 2 चम्मच सरसों (डिजॉन)
- 1 चम्मच पत्तियां (थाइम)
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन सफेद काली मिर्च
- 60 जी / 1 1/3 औंस। ग्रूयरे पनीर (ताजा grated)
- स्वाद के लिए ताजा grated जायफल
इसे कैसे करे
- पेस्ट्री बनाने के लिए, मक्खन, आटा और नमक को एक खाद्य प्रोसेसर में संक्षेप में संसाधित करें जब तक कि मिश्रण ठीक ब्रेडक्रंब जैसा न हो। अब एक बड़े कमरेदार कटोरे में टिपें और धीरे-धीरे ठंडा हाथ या टेबल चाकू के साथ पानी में मिलाएं जब तक कि अच्छी तरह से मिश्रण न हो जाए। धीरे-धीरे आटा गूंध लें, फिर रोलिंग से कम से कम 1 घंटे पहले फ्रिज में प्लास्टिक के थैले और ठंड में डाल दें।
- भरने के लिए, मक्खन को एक विस्तृत, उथले पैन में पिघलाएं। प्याज में टिप और कम से कम 40 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर बहुत धीरे से पसीना, या 1 घंटे तक, पीला सुनहरा और पूरी तरह मुलायम तक। ठंडा
- इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस / गैस मार्क 4 तक गरम करें, और गर्मी के अंदर एक फ्लैट बेकिंग शीट रखें (यह टार्ट के आधार को पूरी तरह से पकाए जाने में मदद करेगा)।
- एक हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर पेस्ट्री को धीरे-धीरे जितना पतला हो उतना पतला करें, फिर 20 सेंटीमीटर टार्ट टिन, 3 सेमी गहराई के लिए उपयोग करें। एक कांटा के साथ आधार छड़ी। पन्नी और सूखे सेम के साथ पेस्ट्री केस लाइन करें, गर्म बेकिंग शीट पर स्लाइड करें और लगभग 15-20 मिनट के लिए 'अंधा' सेंकना। पन्नी और सेम निकालें और पेस्ट्री केस को ओवन में 10 मिनट या उससे भी अधिक समय तक वापस कर दें, जब तक यह सुनहरा, कुरकुरा और अच्छी तरह से आधार के माध्यम से पकाया जाता है।
- अंडे, अंडे के अंडे, क्रीम, सरसों और थाइम पत्तियों को मिलाएं। प्याज, मौसम में सावधानीपूर्वक मिश्रण करें और मिश्रण को पेस्ट्री मामले में ढेर करें। सतह पर ग्रूयरे छिड़कें और उदारतापूर्वक कुछ जायफल पर पकाएं। लगभग 45 मिनट के लिए ओवन में सेंकना, या जब तक भरना एक समृद्ध सुनहरा रंग न हो और स्पर्श के लिए दृढ़ हो। खाने से पहले 10 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।