ऑरेंज फ्लॉवर वॉटर (ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर भी कहा जाता है) अक्सर मोरक्को घरों में सुगंधित पानी मिलता है, जहां आप इसे एक इत्र और ताज़ा करने वाले के रूप में लागू करेंगे या एक पाक के रूप में पाक की तैयारी में उपयोग करेंगे। उत्तरार्द्ध के लिए, यह लंबी सूची मिठाई और मिठाई चावल पुडिंग और मोरक्को मीठे रोल्स जैसे अनाज और तिल के साथ मिठाई में दिखाई देता है , लेकिन आपको चिकन बस्तीला और टमाटर जाम जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों में सुगंधित स्वाद जोड़ने में भी मिल जाएगा।
शुद्ध नारंगी फूल पानी बनाने की पारंपरिक विधि को विशेष तांबे के उपकरणों में भाप आसवन की आवश्यकता होती है जिसे मोरक्कन अरबी में अभी भी या कटारा कहा जाता है। चूंकि हम में से अधिकांश अभी भी एक स्वामित्व में नहीं हैं, आप इसके बजाय इस आसान घरेलू विधि को आजमा सकते हैं। यह सामान्य रसोई उपकरण का उपयोग करके आसुत पानी में ताजा चुने हुए फूलों को घुमाने के लिए कहता है। जबकि इसके भाप आसुत समकक्ष के रूप में तीव्र रूप से स्वाद नहीं किया जाता है, फिर भी यह मोरक्कन व्यंजनों में कोशिश करने के लिए पर्याप्त नारंगी खिलना पानी सुगंधित होगा।
भूमध्यसागरीय से सेविले नारंगी फूल पारंपरिक रूप से पसंद किए जाते हैं, लेकिन आप अन्य किस्मों को आजमा सकते हैं। या, अपने गुलाब पेटल पानी बनाने के लिए गुलाब पंखुड़ियों का उपयोग करने का प्रयास करें।
इस नुस्खा और विधि को साझा करने के लिए मैरीगोल्ड लेन के हेलीघ Bostwick के लिए बहुत धन्यवाद।
यदि आपको नतीजे नहीं मिलते हैं, तो आप ऑनलाइन नारंगी फूल पानी खरीद सकते हैं या फार्मेसियों और हलाल या मध्य पूर्वी बाजारों में इसकी तलाश कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह 100 प्रतिशत शुद्ध है और कृत्रिम रूप से स्वाद नहीं है।
कठिनाई: औसत
समय आवश्यक: 1 घंटे की तैयारी, साथ ही साथ कई सप्ताह खड़े हो जाते हैं
ऐसे:
- उन फूलों का प्रयोग करें जिन्हें जड़ी-बूटियों, कीटनाशकों या कीटनाशकों से छिड़काया नहीं गया है।
- फूल संकर किस्मों नहीं होने चाहिए क्योंकि गंध और सार "शोषण" के पक्ष में उनमें से पैदा हो सकते हैं।
- सूरज के बाद लगभग 2 से 3 घंटे बाद सूरज बहुत गर्म हो जाने से पहले सुबह जल्दी फूलों को उठाएं।
- फूलों और पंखुड़ियों को ठंडा पानी में धोएं और कीड़ों और गंदगी को हटाने के लिए अच्छी तरह से कुल्लाएं।
- एक पत्थर या चीनी मिट्टी के बरतन मोर्टार और मुर्गी का उपयोग कर मैकरेट पंखुड़ियों और कई घंटों तक बैठने दें।
- ढेर के साथ एक बड़े ग्लास जार में पंखुड़ियों को रखें और आसुत पानी के साथ कवर करें। थोड़ा ही काफी है। आप हमेशा बाद में जोड़ सकते हैं।
- कुछ हफ्तों तक पूरे सूरज में खड़े हो जाओ। सुगंध की जांच करें। यदि यह बहुत कमजोर है, तो इसे सूरज में एक और सप्ताह तक छोड़ दें।
- खिलने के पानी को ढक्कन के साथ कई छोटे नसबंदी वाले जारों में दबाएं।
- रेफ्रिजरेटर जैसे शांत अंधेरे स्थान पर स्टोर करें।
जिसकी आपको जरूरत है:
- ऑरेंज फूल पंखुड़ियों, अधिमानतः सेविले नारंगी पेड़ों से
- आसुत जल
- पंखुड़ियों को धोने के लिए बाउल, छिद्र और ताजा पानी
- पत्थर या चीनी मिट्टी के बरतन मोर्टार और मुर्गी
- ढक्कन के साथ बड़ा ग्लास जार
- नारंगी फूल पानी भंडारण के लिए छोटे नसबंदी ग्लास जार या बोतलें