घर का बना मकई Tortillas (एक टोर्टिला प्रेस के बिना)

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अपना खुद का टोर्टिलस बनाना

टैकोस, क्वीसाडिलस, या अन्य मैक्सिकन व्यंजनों के लिए अपना मकई टोरिल्ला बनाना बहुत ही कामयाब है, और आप ताजा पकाए गए लेख के स्वाद से प्यार करेंगे।

मैक्सिको में मास को एक फ्लैट टोरिला बनाने के मूल रूप से दो तरीके हैं: हाथों के बीच या धातु या लकड़ी के टोरिला प्रेस का उपयोग करके उन्हें बाहर निकाल देना। हैंड पैटिंग टोरिल्लास को सालों तक सही लग सकता है, और हर किसी के पास प्रेस नहीं है, इसलिए हम आपको इस ट्यूटोरियल में एक और तरीका दिखा रहे हैं।

आपके घर का बना टोरिल्ला वाणिज्यिक रूप से बने लोगों के रूप में "परिपूर्ण" के रूप में नहीं आ सकता है, लेकिन वे स्वादिष्ट के रूप में हर चीज होंगे-और आपको उपलब्धि की अच्छी तरह से योग्यता प्रदान करेंगे।

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मिक्स और आटा गूंध

हम अपने टोरिल्ला में मुख्य घटक के रूप में मासा हरिना का उपयोग करने जा रहे हैं। मासा हरिना मकई है जो निइक्टामालाइजेशन प्रक्रिया से गुज़र चुकी है , फिर पाउडर में सूख जाती है। यह एक अद्भुत उत्पाद है जिसमें यह उन लोगों की अनुमति देता है जो ताजा बने मकई मासा को टमालेस, टोरिल्ला और कई अन्य स्वादिष्ट मक्का-आधारित खाद्य पदार्थ बनाने के लिए अनुपलब्ध हैं।

मेक्सिकन स्टोर्स और बड़े सुपरमार्केट के हिस्पैनिक गलियारे में मासा हरिना को पेपर रैपर में वजन से बेचा जाता है (इसी तरह गेहूं का आटा आमतौर पर पैक किया जाता है)।

मूल टोरिला आटा के लिए पकाने की विधि:

मध्यम आकार के कटोरे में, 2 कप मासा हरिना को 1 और 1/2 कप गर्म पानी के साथ मिलाएं। मसा हरिना को गीला होने तक मिलाएं।

(यह लगभग 12 छोटे टोरिल्ला बनाने के लिए पर्याप्त आटा पैदा करेगा।)

कटोरे से आटा निकालें और इसे एक मिनट तक गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी जोड़ना, चिकनी आटा पाने के लिए।

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बॉल्स में अलग आटा और रोल करें

आटा को हिस्सों में विभाजित करें। प्रत्येक आधे को दोबारा विभाजित करें, और विभाजन जारी रखें, जब तक कि आपके पास 12 समान आकार वाले भाग न हों।

एक गेंद में आटा बनाने के लिए अपने हाथों के बीच आटा के एक हिस्से को रखें और एक साथ हाथों को रोल करें। थोड़ा अतिरिक्त शुष्क मासा हरिना में गेंद को रोल करें और अलग-अलग सेट करें। आटा के प्रत्येक हिस्से के लिए वही करें।

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आटा बॉल तैयार करें

मास हरिना की एक छोटी राशि के साथ मोम पेपर या प्लास्टिक की चादर "फ्लोर" के दो टुकड़ों के बीच रखकर आटा तैयार करें। थोड़ा सा flatten करने के लिए आटा गेंद पर दबाएं।

युक्ति: इस प्रक्रिया में मदद के लिए एक काटने बोर्ड का उपयोग करें। प्लास्टिक की चादर में काटने बोर्ड लपेटें। इसे अपने आधार के रूप में उपयोग करें और आपको आटा बॉल के शीर्ष पर प्लास्टिक की एक ढीली शीट का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

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रोल आउट आटा

एक रोलिंग पिन या एक बड़ा ग्लास का उपयोग करके, प्लास्टिक की चादर या मोम पेपर की दो परतों के बीच आटा रोल करें। इसे बहुत पतला, लगभग 1/8 इंच या पतला पाने की कोशिश करें। प्रत्येक टोरिला व्यास में लगभग 5-6 इंच होना चाहिए। चिंता न करें अगर आपके टोरिल्ला पूरी तरह से गोल नहीं हैं या किनारों को थोड़ा सा झुका हुआ है; अधिक "देहाती" दिखने वाले टुकड़ों में अधिक आकर्षण है।

ध्यान से छीलकर प्लास्टिक की चादर से टोरिला निकालें। एक floured प्लेट पर एक तरफ सेट करें और बाकी आटा गेंदों के साथ दोहराना। प्रत्येक 3 या 4 टोरिल्ला, या आवश्यकतानुसार प्लास्टिक की चादर को फिर से आटा।

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अपने Tortillas कुक

एक गर्म कॉमल या बेरहमी पर एक टोरिला रखें । इसे प्रत्येक तरफ 30 सेकंड से 1 मिनट तक पकाएं।

एक स्टायरोफोम टॉर्चिला कीपर में पका हुआ टोरिला रखें या कपड़े में लपेटें और टोकरी में गर्म रखें जब तक कि सभी टोरिल्ला नहीं किए जाते।

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अपने स्वादिष्ट घर का बना टोर्टिलस का प्रयोग करें

सबसे अच्छा स्वाद और बनावट के लिए तुरंत गर्म टोरिल्ला का प्रयोग करें, या 3 दिनों तक ठंडा करें। एक कॉमल या ग्रील्ड पर माइक्रोवेव या कम गर्मी में गरम करें।

रॉबिन ग्रोस द्वारा संपादित