यह शानदार झींगा गम्बो कुछ मसालेदार एंडोइल सॉसेज, टमाटर, और काजुन और क्रेओल खाना पकाने के "पवित्र ट्रिनिटी" के साथ स्वाद है: प्याज, अजवाइन, और घंटी काली मिर्च।
मैंने इस स्वादिष्ट गम्बो को झींगा स्वाद के अधिक से अधिक देने के लिए सॉसेज के साथ गम्बो में कुछ झींगा डाल दिया। यदि आप वसा की मात्रा के बारे में चिंतित हैं, तो गम्बो को थोड़ी देर पहले तैयार करें, ठंडा करें, और फिर ठंडा सूप के ऊपर से अतिरिक्त वसा को स्किम करें।
गर्म उबले हुए चावल और हरी प्याज या अजमोद के गार्निश के साथ गम्बो की सेवा करें।
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आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड कटा हुआ
- एंडोइल सॉसेज या दूसरा
- भुनी हुई सॉसेज
- 2 से 3 चम्मच वनस्पति तेल
- 6 कप
- मुर्गा शोर्बा
- 2 डिब्बे (14.5 औंस प्रत्येक) टमाटर (diced)
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- 1/2 कप
- बहु - उद्देश्यीय आटा
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 1 कप अजवाइन (कटा हुआ)
- 1 लाल घंटी काली मिर्च (कटा हुआ)
- 1 पीला या हरा घंटी काली मिर्च (कटा हुआ)
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 1/2 कप ओकरा स्लाइस (ताजा या जमे हुए thawed)
- एक चम्मच
- क्रेओल या कैजुन मसाला
- 1 बे पत्ती
- 1 से 1 1/2 पाउंड मध्यम झींगा (छील और अवशोषित)
- डैश नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- 2 कप गर्म उबला हुआ चावल
- वैकल्पिक: कटा हुआ अजमोद या हरा प्याज शीर्ष
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक skillet में, 2 से 3 चम्मच वनस्पति तेल में कटा हुआ सॉसेज ब्राउन; एक प्लेट में सॉसेज को हटा दें और एक तरफ सेट करें।
- एक बड़े स्टॉकपॉट या डच ओवन में, चिकन शोरबा और टमाटर को मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए पॉट को मध्यम गर्मी पर रखें।
- इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े skillet में, 1/2 कप तेल और आटा गठबंधन। कुक, जब तक रॉक्स मध्यम से गहरा भूरा नहीं होता तब तक लगातार हिलना । मिश्रण को जलाएं, या आपको ताजा तेल और आटा के साथ शुरू करना होगा।
- रॉक्स के साथ skillet करने के लिए, कटा हुआ प्याज, अजवाइन, और घंटी काली मिर्च जोड़ें; सब्जियों को नरम होने तक लगातार एक चम्मच के साथ stirring, खाना बनाना। सब्जी और रौक्स मिश्रण को उबाल टमाटर और शोरबा मिश्रण में हिलाएं।
- Skillet वापस गर्मी पर रखो और तेल के 2 और चम्मच जोड़ें; मध्यम गर्मी को कम करें। हल्के भूरे रंग तक और स्ट्रिंग या चिपचिपा नहीं होने तक, हलचल और पकाएं, हलचल करें।
- पके हुए ओकरा को क्रेओल या कैजुन मसाले, बे पत्ती, और पके हुए सॉसेज के साथ सिमिंग पॉट में स्थानांतरित करें। 1 घंटे के लिए, कभी-कभी सरगर्मी, मध्यम-कम गर्मी पर कवर और पकाएं।
- तैयार चिंराट जोड़ें और 15 से 20 मिनट तक पकाएं, जब तक चिंराट पकाया न जाए।
- स्वाद और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- गर्म उबले हुए लंबे अनाज सफेद चावल के एक चक्की पर गम्बो की सेवा करें। कटा हुआ ताजा अजमोद या हरी प्याज के साथ छिड़कना।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 842 |
| कुल वसा | 41 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 24 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 228 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,965 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 78 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 41 ग्राम |