प्राइम रिब ग्रिल कैसे करें

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प्राइम रिब ग्रिलिंग

जीवन में कुछ चीजें प्राइम रीब भुना से बेहतर होती हैं। गोमांस का यह अंतिम कट एक छुट्टी पसंदीदा और कुछ अद्भुत है, लेकिन यह भी सबसे महंगा खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे आप खरीद सकते हैं। इस अधिकार का इलाज करने के लिए और अपने निवेश से अधिक लाभ उठाने के लिए सही खाना पकाने की विधि की आवश्यकता है। इसका मतलब है कि ग्रिल की बड़ी भुना हुआ क्षमताओं का उपयोग करने के लिए इसे ग्रिल में ले जाना और थोड़ा धुआं से अतिरिक्त स्वाद प्राप्त करना।

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जिसकी आपको जरूरत है

इस ग्रिलिंग विधि के साथ विचार करने वाली पहली बात आपके ग्रिल का आकार है। अधिकांश पूर्ण आकार के grills एक तीन हड्डी पसलियों भुना हुआ (5 से 6 पाउंड) समायोजित कर सकते हैं, लेकिन एक बड़ा भुना बहुत अधिक जगह ले जाएगा- और चूंकि यह एक अप्रत्यक्ष खाना पकाने विधि है, ग्रिल क्षेत्र कम से कम दो बार होना चाहिए भुना हुआ आकार। भुना खरीदने से पहले अंतरिक्ष को मापना सुनिश्चित करें।

प्राइम रिब भुना के अलावा, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• अपने ग्रिल के लिए ईंधन
• एल्यूमीनियम पन्नी
• विश्वसनीय मांस थर्मामीटर
• बड़े काटने बोर्ड
• तेज चाकू
• अच्छा प्राइम रिब रगड़ो
• डिस्पोजेबल एल्यूमिनियम पैन

इस प्रक्रिया में आपके द्वारा लक्षित और आपके विशेष ग्रिल के स्तर के आधार पर प्रति पौंड लगभग 15 से 20 मिनट लगने जा रहे हैं। आपको आवश्यक समय की गणना करने के लिए प्राइम रिब के लिए खाना पकाने के समय चार्ट का उपयोग करें। इस प्रक्रिया के लिए अपनी ग्रिल और आपकी आग जानना बहुत महत्वपूर्ण है, और खाना पकाने के तापमान में समायोजन करने के लिए तैयार रहें। आंतरिक तापमान की लगातार जांच भी एक अच्छा विचार है।

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एक रिब रोस्ट ट्रिमिंग

आप अपने कसाई से अपने भुना को ट्रिम करने के लिए कह सकते हैं, हालांकि आप चाहते हैं। यह वास्तव में एक किफायती विकल्प है क्योंकि इससे कुल वजन कम हो जाएगा, और इसलिए, अंतिम मूल्य। बूचर्स अक्सर भुना से हड्डियों को हटा देंगे और फिर उन्हें वापस बांध देंगे (यदि आप भुना हुआ हड्डी का उपयोग कर रहे हैं, जिसे अनुशंसित किया जाता है)। इस विधि का लाभ यह है कि भुना हुआ भुना हुआ हड्डियों और हड्डियों के बीच रखा जा सकता है। अन्यथा, हड्डियों को जगह में छोड़ा जा सकता है और बाद में बना दिया जा सकता है।

यदि आप स्वयं को भुना हुआ ट्रिम करना चाहते हैं, तो लक्ष्य मांस के अधिक से अधिक खुलासा करना है ताकि सीजनिंग और कुछ धूम्रपान इसे प्राप्त कर सकें। अच्छी तरह से स्वादयुक्त वसा उतना ही महत्वपूर्ण नहीं है जितना स्वाद वाला मांस। आम तौर पर, इस भुना के शीर्ष पर एक भारी वसा टोपी होती है और इसे आसानी से छील दिया जा सकता है। यह आपको अपने स्वाद के साथ मांस तक पहुंचने देगा।

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एक रिब रोस्ट मसाला

बेशक, यह भुना हुआ स्वाद है जो किसी भी प्रमुख पसलियों के साथ स्टार होना चाहिए, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे अनुभवी नहीं किया जाना चाहिए। नमक की अच्छी खुराक के बिना यहां सबसे महत्वपूर्ण घटक नमक है, मांस स्वाद के रास्ते में ज्यादा नहीं होगा। और जब आप अपने भुना में कितना सीजनिंग जोड़ना चाहते हैं, तो इसके द्रव्यमान पर विचार करें, न कि सतह क्षेत्र।

एक पसली भुना हुआ मसाला के लिए सबसे अच्छी शुरू जगह जैतून का तेल है । जबकि मांस के इस कट में अच्छी मात्रा में वसा है, तेल की एक कोटिंग सतह भूरे रंग की मदद करेगी और यह जगह पर सीजनिंग आयोजित करेगी। जड़ी बूटी-डीजॉन प्राइम रिब पेस्ट की तरह तेल, जड़ी बूटियों, नमक और मसाले के पेस्ट का उपयोग करने का एक आदर्श तरीका है। सरसों के अलावा स्वाद की एक बड़ी गहराई जोड़ता है।

आप जो भी मसाला चुनते हैं, उसे मांस पर केंद्रित करें, वसा नहीं, इसे मोटे तौर पर लागू करें, और भुना हुआ रखें ताकि इसे जगह में रखा जा सके।

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ग्रिल सेटअप

ग्रिल स्थापित करने से पहले जवाब देने वाला पहला सवाल है, क्या आप ड्रिपिंग चाहते हैं? जब आप ओवन में एक भुना हुआ पैन में एक प्रमुख पसली डालते हैं, तो ड्रिपिंग के साथ क्या होता है, इसके बारे में थोड़ा अधिक नियंत्रण होता है। एक गैस या चारकोल ग्रिल पर, आपको ड्रिपिंग को पकड़ने की आवश्यकता होगी, लेकिन उन्हें उपयोग करने के लिए पर्याप्त साफ रखें।

इसका रहस्य यह सुनिश्चित करना है कि खाना पकाने के लिए भुना हुआ है, बहुत साफ है। Grate एक भुना हुआ पैन में रैक की तरह काम करेगा और खाना पकाने शुरू करने से पहले मलबे से मुक्त होने की जरूरत है।

ग्रेट के नीचे, ड्रिपिंग को पकड़ने के लिए एक डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम पैन रखें और उन ड्रिपिंग को जलने से रोकने के लिए इसे पानी से भरें। (याद रखें, यह अप्रत्यक्ष खाना पकाने है इसलिए भुना के नीचे कोई लौ नहीं होगी।) खाना पकाने के समय के दौरान, आपको अधिक पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। पतला ड्रिपिंग करना बेहतर होता है जिसे बेकार ड्रिपिंग के बाद उबलाया जा सकता है।

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रिब रोस्ट मोड़ना

अप्रत्यक्ष रूप से ग्रिलिंग की आवश्यकता होगी कि प्राइम रीब भुना समय-समय पर खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए चालू हो जाए। यहां तक ​​कि यदि आप एक बड़े ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं और भुना के दोनों तरफ गर्मी है, तो बिना मांस के मांस को सही ढंग से पकाना मुश्किल होगा। यदि आप एक छोटे ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं और केवल एक तरफ गर्मी है, तो भुना को एक से अधिक बार चालू करने की आवश्यकता हो सकती है। यही कारण है कि एक विश्वसनीय मांस थर्मामीटर के साथ खाना पकाने के तापमान की लगातार निगरानी आवश्यक है। भुना के दोनों तरफ तापमान का परीक्षण करें यह निर्धारित करने के लिए कि यह कितना समान रूप से खाना पकाने और समायोजित करने के लिए बारी है।

तापमान का परीक्षण करते समय और भुना हुआ अनुसार, ड्रिप पैन में पानी के स्तर पर ध्यान दें। यदि यह कम हो रहा है, तो आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। उबलते गर्म पानी को जोड़ना सबसे अच्छा है ताकि आप खाना पकाने के तापमान को काफी कम न करें।

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तापमान जांच-ग्रिल और रोस्ट दोनों

आप चाहते हैं कि आपकी मुख्य पसली भुनाएं मध्य के माध्यम से पकाया जाए और सतह पर अच्छी तरह से पकाया जाए, बाहर की ओर जलाया जाए और बीच में कच्चा न हो। इसका मतलब है कि यह grills के रूप में आप grill के खाना पकाने के तापमान में समायोजन करने की आवश्यकता होगी। अगर मांस बाहर पीले और भूरे रंग के होते हैं, जबकि केंद्र का तापमान अच्छी तरह से बढ़ रहा है, तो ग्रिल तापमान बहुत कम है। यदि भुना हुआ भूरा और बीच में ठंडा और ठंडा होता है, तो ग्रिल तापमान बहुत अधिक होता है। तदनुसार समायोजित करें।

जब आप खाना पकाने के समय तक पहुंचते हैं तो प्राइम रीब भुनाया जाना चाहिए, भुना के बीच में तापमान का परीक्षण करना शुरू करें। मध्यम दुर्लभ 135 एफ / 55 सी का तापमान होने जा रहा है, लेकिन तापमान 5 एफ / 3 सी तक बढ़ता रहेगा, जबकि भुना हुआ होने के बाद भुना हुआ रहता है-इसलिए यदि आप अपने प्राइम रिब माध्यम को दुर्लभ बनाना चाहते हैं, तो आपको 130 एफ / 55 सी पर इसे हटा दें

यदि आप ड्रिपिंग एकत्र कर रहे हैं, तो आपको खाना पकाने के गेट्स को हटाने और ड्रिप पैन को उठाने की आवश्यकता होगी। ग्रिलिंग दस्ताने की एक जोड़ी के साथ यह सबसे अच्छा किया जाता है।

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रोस्ट आराम करो

विश्राम एक ऐसे कदम की तरह प्रतीत हो सकता है जिसे छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह वास्तव में खाना पकाने के मांस का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह आराम समय मांस को आराम करने, गर्मी को बाहर करने की अनुमति देता है, और रस वितरित करने की अनुमति देता है।

आम तौर पर, भुना हुआ एक कटाई बोर्ड पर रखकर और इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करके किया जा सकता है। 2-से-4-हड्डी की पसली भुना के लिए, इसे 10 से 15 मिनट तक आराम करने दें। कुछ भी बड़ा 15 से 20 मिनट के लिए आराम करना चाहिए। आप एल्यूमीनियम पन्नी पर एक रसोई तौलिया रखना चाहते हैं, जबकि यह अधिक गर्मी में पकड़ने के लिए रहता है।

आराम के समय के बाद पन्नी लपेटने में फंस गई रस की एक अच्छी मात्रा होगी। आप ग्रेवी बनाने के लिए ग्रिल से ड्रिपिंग के साथ पैन में डाल सकते हैं। इन रसों को उबलते तापमान में गरम किया जाना चाहिए।

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प्राइम रिब नक्काशी

एक हड्डी में प्राइम रिब भुनाई बनाने में पहला कदम हड्डियों को हटाना है। ऐसा करने के लिए, एक तेज, लंबे चाकू लें और हड्डी के साथ स्लाइड करें जितना संभव हो उतना मांस भुना हुआ अनुभाग पर रखें। हड्डियों को चिकनी होने के बाद यह एक आसान कट होना चाहिए।

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अंतिम टुकड़ा

पसलियों से अलग भुना हुआ अनुभाग के साथ, यह स्लाइस में कटौती करने का समय है। सभी पसलियों की रोटी एक जैसी नहीं हैं और आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि मोटी कटौती के लिए जाना है, जहां हर कोई एक टुकड़ा या पतला कटौती करता है जहां प्रत्येक व्यक्ति मांस के कुछ टुकड़ों का आनंद लेता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मोटे कटौती कठिन हो जाएंगी और पतले कटौती सूख जाएंगी।

स्लाइस को एक गर्म प्लेट पर रखें और तुरंत उन हड्डियों और भुना हुआ किसी भी हिस्से को लपेटें जो आप तुरंत नहीं दे रहे हैं।