चेरी चयन
ताजा चेरी साफ, उज्ज्वल, चमकदार, और मोटा होना चाहिए बिना किसी दोष के। मीठे चेरी में फर्म होना चाहिए, लेकिन कठिन मांस नहीं होना चाहिए, जबकि खट्टा चेरी मध्यम-फर्म होना चाहिए। रंग गहरा, चेरी मीठा।
कटौती, चोट, या बासी, शुष्क उपजी के साथ चेरी से बचें। आपको स्टेमड चेरी कम महंगे पाएंगे, लेकिन ध्यान रखें कि उपजी के साथ चेरी बरकरार रहेंगे।
अनपेक्षित डिब्बाबंद चेरी शेल्फ पर एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक बार खोला गया, रेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर कंटेनर में डिब्बाबंद चेरी रखें और एक सप्ताह के भीतर उपयोग करें। रेफ्रिजरेटर में मारसचिनो चेरी छह से बारह महीने तक चलेगा। खुली सूखे चेरी 18 महीने तक चली जाएगी।
खट्टे चेरी के लिए मात्रा की गणना करते समय प्रति व्यक्ति मीठे चेरी की एक कप की अनुमति दें।
चेरी भंडारण
रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के थैले में अनचाहे चेरी स्टोर करें, और खाने से पहले धो लें। ताजा मीठे चेरी खाने से पहले, उन्हें कुछ घंटों तक काउंटर पर छोड़ दें क्योंकि स्वाद कमरे के तापमान पर बेहतर होता है। ताजा चेरी दो से चार दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए।
चेरी फ्रीज कैसे करें
आप ताजा चेरी जमा कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले लगाया जाना चाहिए, अन्यथा वे गड्ढे से बादाम स्वाद ले लेंगे। चेरी को दबाते समय रस से सावधान रहें, क्योंकि यह कपड़ों को दाग देगा।
तरल के प्रति क्वार्ट में 1/2 चम्मच एस्कॉर्बिक एसिड (या साइट्रस रस) के साथ 40 प्रतिशत सिरप (4 कप पानी के साथ 3 कप चीनी) में पूरे पके हुए मीठे चेरी को फ्रीज करें।
प्लास्टिक की थैली में तरल के बिना उन्हें हवा और हटाए जाने के साथ भी जलाया जा सकता है। कुछ कुक एक कुकी शीट पर अलग चेरी को फ्रीज करना पसंद करते हैं और फिर ठंड के लिए बैग में पैक करते हैं।
पाई भरने के लिए खट्टे चेरी को फ्रीज करने के लिए, 3/4 कप चीनी को प्रत्येक सूखे, पूरे खट्टे चेरी में हलचल दें। 1/2-इंच हेडस्पेस या एयरटाइट बैग वाले कठोर वायुरोधी कंटेनरों में पैक करें। जमे हुए चेरी फ्रीजर में दस से बारह महीने तक चलेगा।
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