अखरोट का चयन और भंडारण

ताजा अखरोट का चयन करना

अखरोट के बाहर एक कठिन, कठिन खोल हो सकता है, लेकिन अंदर का मांस - एक छोटे से मस्तिष्क की तरह दिखता है - समृद्ध और मीठा स्वाद है, और खाद्य, पेपर त्वचा कड़वाहट का एक अच्छा स्पर्श जोड़ती है। अखरोट दुनिया में सबसे व्यापक रूप से उपभोगित अखरोट है और यह आठ हजार से अधिक वर्षों से आसपास रहा है। अखरोट जो हम आसानी से उपलब्ध पाते हैं वे अंग्रेजी अखरोट और काले अखरोट हैं, अंग्रेजी सबसे परिचित है।

अंग्रेजी अखरोट (जो वास्तव में फारसी अखरोट के रूप में शुरू हुआ) को कैलिफोर्निया या मिशन अखरोट भी नामित किया गया है। लेकिन कैलिफ़ोर्निया ब्लैक अखरोट के साथ इसे भ्रमित न करें, जो अमेरिका के मूल रूप से काले अखरोट का एक प्रकार है, जिसे आमतौर पर केवल काले अखरोट के रूप में जाना जाता है। इस किस्म में एक बोल्ड, धरती का स्वाद और एक मोटी खोल है जो आपके हाथों को दाग सकता है। दूसरी तरफ, अंग्रेजी अखरोट, में हल्का स्वाद और पतला खोल होता है जो क्रैक करना आसान होता है।

अखरोट अपने गोले और उनके गोले में बेचे जाते हैं। अपने शेल में अखरोट जंबो से लेकर बच्चे के आकार में होते हैं; गोले अखरोट की पेशकश आस्तीन, कटा हुआ, कटा हुआ, कटा हुआ, चिप्स और जमीन की पेशकश की जाती है। यदि गोलाबारी खरीदना, उच्च मूल्य टैग के लिए तैयार करें - इन पागल को क्रैक करना मुश्किल होता है, और पूरे अखरोट के टुकड़े का प्रतिशत कम होता है। रबड़ या शर्मीली पागल से बचें क्योंकि यह उम्र का संकेत है। किसी भी अखरोट के टुकड़ों को भी खारिज कर दें जो क्रैक, छिद्रित या दागदार हैं क्योंकि ये मोल्ड के संकेत हैं, जो खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं।

शेल नट्स भंगुर होना चाहिए और आसानी से स्नैप होना चाहिए। पेड़ के सूर्य के किनारे पर उगने वाले उन नटों में एक गहरी त्वचा और एक अमीर स्वाद होगा।

चेतावनी: कुछ व्यावसायिक रूप से पैक किए गए नटों को अक्सर एथिलीन गैस के साथ इलाज किया जाता है, मिथाइल ब्रोमाइड के साथ फ्यूमिगेट किया जाता है, गर्म लाइ में डुबकी या ग्लिसरीन और सोडियम कार्बोनेट का समाधान उनकी खाल को ढीला करने के लिए किया जाता है, और फिर साइट्रिक एसिड में धोया जाता है।

यदि आप व्यावसायिक रूप से पैक किए गए अखरोट से बच सकते हैं।

अखरोट भंडारण

उनकी उच्च तेल सामग्री के कारण, अखरोट ठीक से संग्रहीत नहीं होने पर तुरंत रैंडिड बदल सकते हैं। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, बेकार नट्स खरीदने और उन्हें रेफ्रिजरेटर में दो से तीन महीने तक रखने या एक वर्ष तक जमा करने के लिए सबसे अच्छा है। यदि कम समय अवधि में उपयोग करना आप पेंट्री में रख सकते हैं। शेल अखरोट को एक वायुरोधी कंटेनर में ठंडा रखा जाना चाहिए, जो छह महीने तक चल रहा है, और एक वर्ष तक जमे हुए हो सकते हैं।

अखरोट का एक पौंड लगभग 2 कप अखरोट पैदा करेगा। अखरोट का तेल सलाद ड्रेसिंग के लिए एक उत्कृष्ट, यद्यपि महंगा विकल्प है, लेकिन उच्च गर्मी के उपयोग के लिए नहीं।

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