अंगूर के मर्मेल के लिए यह नो-पेक्टिन नुस्खा चार 8-औंस जार बनाता है। मर्मेलड सुबह में टोस्ट, बिस्कुट, या मफिन के लिए उत्कृष्ट टॉपिंग बनाता है, या नारंगी मर्मेल के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में एक घटक के रूप में इसका उपयोग करता है।
एक पाठक ने लिखा कि उसने अंगूर, संतरे, और नींबू के संयोजन के साथ मर्मेल बनाया है। एक अन्य पाठक ने सोचा कि पिथ को ठीक से कड़वा स्वाद के लिए छोड़ा जाना चाहिए। यदि आप एक कड़वी मर्मेलैड की तलाश में हैं , तो बाहरी छील के साथ पिथ छीलें। अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए, पानी को एक घंटे के लिए पानी के सॉस पैन में उबाल लें, पानी को दो या तीन बार बदल दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 बड़े अंगूर (मोटी-पतला)
- 1 बड़ा नींबू (मोटा-पतला)
- 2 कप पानी
- 4 कप granulated चीनी
इसे कैसे करे
- अंगूर और नींबू छीलें; छील छोड़कर छील के भीतरी सफेद हिस्से को काट लें। रिवर्स को 3/4-इंच लंबाई और 1/8-इंच चौड़ाई में घुमाएं। रस को सुरक्षित रखने, फल को मोटे तौर पर चॉप करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर भारी 8-क्वार्ट नॉनरेक्टिव केटल या स्टॉकपॉट में, 10 मिनट के लिए रिंद, कटा हुआ फल, आरक्षित रस, और 2 कप पानी, अनदेखा, के स्ट्रिप्स को उबाल लें। एक बड़े गर्मीरोधी ग्लास कटोरे में डालो और 6 से 8 घंटे या रात भर के लिए ठंडा जगह में खड़े हो जाओ।
- एक कैनिंग केतली को तीन-चौथाई भरें और जार जोड़ें। पानी उबालें। जार गर्म रखने के लिए गर्मी को कम करें।
- ढक्कन को पानी के सॉस पैन में रखें और एक उबाल लें। ताप से हटाएं और एक ओर रखें।
- केतली में फल मिश्रण लौटें। चीनी जोड़ें और पैन को मध्यम गर्मी पर रखें। पैन में एक विश्वसनीय कैंडी थर्मामीटर संलग्न करें और मिश्रण को उबाल लें, जब तक कि चीनी घुल जाती है। उबलते रहें, कभी-कभी सरकते रहें, जब तक थर्मामीटर 218 एफ से 220 एफ तक पंजीकृत न हो, या ऊंचाई पर निर्भर करता है, उबलते बिंदु से लगभग 8 डिग्री ऊपर।
- पैन को गर्मी से निकालें, फोम को स्किम करें, और मर्मेल को लेटे हुए अर्ध-पिंट कैनिंग जार में लेटें, 1/4-इंच हेडस्पेस छोड़ दें।
- साफ, नमी कागज तौलिए के साथ, जार रिम्स और धागे को मिटा दें, जारों पर ढक्कन रखें और अंगूठियों पर पेंच को मजबूती से रखें लेकिन बहुत तंग नहीं।
- जार को एक रैक पर रखें और उन्हें गर्म पानी में कम करें। पानी का स्तर जार से लगभग 1 इंच होना चाहिए; आवश्यकतानुसार, अधिक गर्म पानी जोड़ें। पानी उबालें; एक नरम फोड़ा और 10 मिनट के लिए प्रक्रिया को बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें।
- जार को पानी के स्नान से हटा दें और उन्हें 12 घंटे तक ठंडा कर दें; एयरटाइट मुहरों के लिए परीक्षण।
- जार को लेबल करें और मर्मेल को एक शांत, अंधेरे जगह में स्टोर करें। यदि आप जार को निर्जलित और संसाधित न करने का निर्णय लेते हैं, या यदि आपके पास जार है जो सील नहीं किया गया है, तो मर्मेल को ठंडा करें और इसे तीन सप्ताह के भीतर उपयोग करें।
यह भी देखें : कैनिंग के लिए जार तैयार करना
उच्च ऊंचाई के लिए प्रसंस्करण टाइम्स
- 0 से 1,000 फीट: 10 मिनट
- 1,001 से 6,000 फीट: 15 मिनट
- 6,001 और ऊपर: 20 मिनट
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 81 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |