प्रश्न: मर्मेल क्या है?
जेली या जाम से मर्मेल कैसे भिन्न होता है?
उत्तर: ऑरेंज मार्मलेड लंबे समय से रोटी और टोस्ट के लिए एक पसंदीदा फैल गया है। आप यह जानकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि मर्मेल मूल रूप से पूरी तरह से अलग फल से बना था, एक भी खट्टे परिवार में नहीं। Marmalades न केवल एक मीठे फैल के रूप में उपयोग किया जाता है, बल्कि विभिन्न प्रकार की रोटी और मिठाई के साथ-साथ मांस, मुर्गी और सब्जियों के लिए मीठे और स्वादिष्ट में मुख्य घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
सदियों से मर्मेल की परिभाषा विकसित हुई है। मूल रूप से, यह quince फल से बना एक मीठा फैल गया था। मर्मेल शब्द शब्द विरोधाभासी उत्पत्ति है। एक खाते में यह माना गया है कि मर्डालेड को मैरी, स्कॉट्स की रानी, संतरे के साथ कुचल चीनी मिलाकर समुद्री भोजन के लिए इलाज करने वाले डॉक्टर द्वारा बनाया गया था। कहानी का अर्थ है कि मार्मलाड शब्द " मैरी एस्ट मालेड " का व्युत्पन्न है, जिसका एक फ्रांसीसी वाक्यांश "मैरी की बीमारी" का अर्थ है।
हालांकि, अधिकांश इतिहासकार इस स्पष्टीकरण पर उपहास करते हैं और मानते हैं कि यह शब्द पुर्तगाली मार्मेलो से राजकुमार के लिए आया था, जिसमें से मूल मार्मेलदा बनाया गया था। मार्मलेड पहली बार 1524 में अंग्रेजी प्रिंट में दिखाई देता है। 18 वीं शताब्दी तक, सेविले नारंगी (एक कड़वी विविधता) ने मर्मलेड लोकप्रियता में राजकुमार को बदल दिया था।
आज, मर्मेल के लिए सामान्य परिभाषा एक मीठा है जिसमें फल और रिंद के टुकड़े निलंबित किए जाते हैं। कुंजी रिंद है, जो जेली की मिठास को खुशी से संतुलित करने के लिए कड़वाहट देता है।
अधिकांश मर्मलेड्स में साइट्रस बेस होता है, या तो नारंगी (अधिमानतः सेविले नारंगी), नींबू, अंगूर, या कुमक्वेट। इस सामान्य आधार पर, तालु को पिक करने के लिए कई अन्य फलों को जोड़ा जा सकता है।
कुछ कुक मर्मेलैड शब्द का प्रयोग करते हैं और फल एक दूसरे के लिए संरक्षित रहता है। इस मुद्दे को और अधिक उलझाने के लिए, कई शेफ स्वादिष्ट सब्जियों के साथ नए पेटू व्यंजनों को फैलाने के लिए तैयार होते हैं, जिसे वे एक मर्मेलैड कहते हैं, जैसे भुना हुआ बैंगन मार्मलाडे ।