ताइवान के व्यंजन ताइवान के तन त्सई नूडल (擔 仔 麵) में मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक। तन त्सई नूडल्स हमारे यहां स्कॉटलैंड में ठंडे और गीले मौसम के लिए सबसे अच्छे प्रकार के खाद्य पदार्थों में से एक हैं। मेरा मानना है कि कोई भी गर्म और स्वादिष्ट नूडल सूप के बड़े कटोरे के लिए नहीं कहेंगे।
तन त्सई नूडल्स वास्तव में बहुमुखी हैं; उन्हें सूखे या सूप के साथ खाया जा सकता है और वे समान रूप से किसी भी तरह से स्वादिष्ट होते हैं। तो क्या आपको सूप के साथ या बिना नूडल्स पसंद है, यह पकवान किसी भी तरह से बनाया जा सकता है।
इस स्वादिष्ट और दिल वार्मिंग नूडल पकवान के पीछे एक कहानी है:
तन त्सई नूडल की कहानी 18 9 5 में मिस्टर हांग नामक एक मछुआरे / मछली आदमी के साथ शुरू हुई। श्री हांग, जिसका परिवार झांगहौउ से फुकेंग में स्थानांतरित हुआ जहां उन्होंने मछली पकड़ने से जीवित रहने के दौरान नूडल्स पकाने के बारे में सीखा। कुछ समय बाद, वह ताइवान में ताइनान चले गए जहां उन्होंने मछली पकड़ने से जीवित रहने के लिए जारी रखा।
ताइवान में, विभिन्न चीजों का जश्न मनाने के लिए कई त्यौहार हैं लेकिन मार्च में हमारे पास "तम्बू-स्वीपिंग फेस्टिवल" (清明節) नामक एक त्यौहार है, और दूसरा चंद्रमा महोत्सव कहलाता है जिसे अगस्त में आयोजित किया जाता है। इन मौसमों के बीच 'स्लैक सीजन' नामक एक अवधि होती है जहां मछुआरे खराब मौसम के कारण मछली में नहीं जा सकते हैं, इसलिए श्री हांग ने अपने परिवार का समर्थन करने के लिए नूडल्स बेचना शुरू कर दिया।
उनके नूडल्स में वास्तव में अद्वितीय स्वाद था इसलिए वे वास्तव में लोकप्रिय हो गए। वे इतने लोकप्रिय हो गए कि उन्होंने अपने नूडल्स पूर्ण समय को बेचने का फैसला किया ताकि उनके नूडल्स व्यवसाय की शुरुआत के दौरान वह कंधे के ध्रुवों पर अपने नूडल्स ले जाएंगे ताकि वह उन्हें सड़कों पर बेच सके। श्री हांग ने अपने नूडल्स "स्लैक सीजन टैन त्सई नूडल्स" को फोन करने का फैसला किया।
आधुनिक समय में इन नूडल्स को "तु हसीन यूह तन त्सई नूडल्स" के नाम से जाना जाता है। "तु हसीन यूह" (度 小月) का अर्थ है चीनी में "पतला मौसम" और "तन त्सई" ताइवान में कंधे के ध्रुवों में अनुवाद करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- नूडल शोरबा / स्टॉक के लिए :
- 1 एलबी चिकन (हड्डियों)
- गार्निश: 6 झींगा (गोले और सिर)
- मुट्ठी बोनिटो फ्लेक्स (कत्सुबुशुशी)
- 3 वसंत प्याज (इसे 3 सेमी लंबाई में काट लें)
- 2 अदरक (कटा हुआ)
- 2-2 1/2 लीटर पानी (या सभी अवयवों को कवर करने के लिए पर्याप्त)
- मिनेस सॉस के लिए:
- 400 ग्राम पोर्क (छोटा हुआ)
- 1/2 कप सोया सॉस (प्रकाश)
- 1 बड़ा चमचा सोया सॉस (अंधेरा)
- 1 बड़ा चमचा चावल शराब
- 2 चम्मच shallots (तला हुआ)
- 2 कप पानी
- 1/4 चम्मच सफेद काली मिर्च (जमीन)
- एक चम्मच
- चीनी पांच मसाला पाउडर
- 1 चम्मच चीनी (चट्टान या डेमरेरा)
इसे कैसे करे
नूडल शोरबा / स्टॉक के लिए प्रक्रियाएं:
- झींगा से गोले निकालें और प्रवण खोल को sauté करने के लिए थोड़ा सा तेल का उपयोग करें।
- जब तक हड्डी पर कुछ रंग न हो जाए तब तक ओवन में चिकन की हड्डी को भुनाएं।
- सब कुछ एक स्टॉकपॉट में रखो और पानी के साथ सामग्री को कवर करें।
- इसे पहले उबालें तो 2 घंटे के लिए उबाल लें। अब यह नूडल के साथ सेवा करने के लिए तैयार है।
मिनेस सॉस के लिए प्रक्रिया:
- एक वोक में 2 चम्मच तेल गरम करें और सूअर को तब तक फेंक दें जब तक कि इसे बाहर पकाया न जाए।
- सभी अवयवों को जोड़ें और उन्हें समान रूप से मिलाएं। इसे पहले उबालें, फिर सॉस के आधे को कम करने के लिए लगभग 30 मिनट तक उबाल लें।
तन त्सई नूडल के लिए अंतिम प्रक्रियाएं:
- पहले उबलते पानी के एक बर्तन में झींगा और सब्ज़ियों को पकाएं, फिर उन्हें बाहर निकालें और छोड़ दें। फिर नूडल्स पकाने के लिए एक ही पानी का उपयोग करें।
- एक कटोरे में नूडल और कुछ minced लहसुन (वैकल्पिक) रखें और शीर्ष पर कुछ mince सॉस डालना। झींगा और सब्जी के साथ गार्निश और सूप जोड़ें। सेवा के लिए तैयार!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 484 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 148 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,316 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 54 ग्राम |