प्रश्न: मैं गोमांस पर गोमांस के कबाब को और अधिक निविदा कैसे बना सकता हूं?
जब भी मैं ग्रिल पर चमकदार कबाब बनाता हूं, गोमांस वास्तव में कठिन हो जाता है और सब्ज़ियां पर्याप्त पकाया नहीं जाता है। मैं गोमांस के लिए sirloin cubes का उपयोग करें और सब्जियां आमतौर पर सिर्फ टमाटर, मिर्च, और प्याज होते हैं। अगर मैं ओवन में ब्रोइलर का उपयोग करता हूं तो मुझे आमतौर पर यह समस्या नहीं होती है। मुझे विशेष रूप से गर्मियों के महीनों में एक ग्रिल का उपयोग करना अच्छा लगता है, लेकिन चबाने वाले मांस से नफरत है!
मैं क्या गलत कर रहा हूं? मैं अपने गोमांस को कबाब को और अधिक निविदा कैसे बना सकता हूं?
उत्तर: शिश कबाब एक अमेरिकी ग्रिल प्रधान भोजन बन गए हैं। वे अलग-अलग रंग सब्जियों और मांस के विपरीत के साथ बनाने और स्वादिष्ट लगने के लिए अपेक्षाकृत सस्ती बनाने के लिए आसान हैं। ग्रिलिंग शायद शिश कबाब को पकाने का सबसे आम तरीका है, लेकिन ब्रोइलर सर्दियों के महीनों में बहुत अच्छा है। आपके जैसे, घर पर शिश कबाब बनाने के दौरान, कई लोगों को एक ही दुविधा का सामना करना पड़ता है। चबाना, कठिन मांस वास्तव में कबाब बनाने के उद्देश्य को हरा देता है। तो, क्या एक शिश कबाब को समझने वाला है?
सबसे पहले, मांस का काट वास्तव में मायने रखता है। टेंडरलॉइन या फाइलेट माइगॉन शिश कबाब बनाने के लिए सबसे अच्छे कटौती हैं लेकिन यह भी सबसे महंगा है। उन्हें ज्यादातर मामलों में एक मसाले की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इष्टतम स्वाद के लिए, दुर्लभ या मध्यम दुर्लभ परोसा जाना चाहिए। हर कोई मांस का खूनी या लाल टुकड़ा पसंद नहीं करता है, इसलिए यह हर किसी के लिए आदर्श नहीं है।
यदि आप अपने मांस को दुर्लभ या मध्यम दुर्लभ पसंद करते हैं और टेंडरलॉइन का भुगतान कर सकते हैं, तो इसके लिए जाएं। आपके कबाब आश्चर्यजनक स्वाद लेंगे और चतुर चबाने की आवश्यकता नहीं होगी!
यदि आप टेंडरलॉइन या फाइलेट माइगॉन का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो शीर्ष sirloin एक अच्छी पसंद है। यह आर्थिक है और जब सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो मक्खन की तरह काटा जाएगा।
यह चाल मसालेदार है और मांस को 24 घंटे तक marinade अवशोषित करने की अनुमति देता है। एक अम्लीय आधारित marinade का प्रयोग करें जिसमें नींबू का रस या सफेद सिरका होता है ; यह संयोजी ऊतक को तोड़कर मांस को स्वाभाविक रूप से छोटा कर देगा।
अंत में, आपके गोमांस cubes का आकार बड़ा नहीं होना चाहिए। मैंने एक skewer और grilled पर थ्रेड मांस के "टुकड़े" देखा है। मांस के काटने के आकार के क्यूब्स अधिक समान रूप से, तेजी से पकाते हैं, और काटने के लिए एक कांटा और स्टेक चाकू की आवश्यकता नहीं होती है। मेरे अनुभव में, आपको कभी भी एक कबाब से गोमांस काटने के लिए चाकू का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि यह बहुत कठिन या बहुत बड़ा है।
मांस और सब्जियों के खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए, सुनिश्चित करें कि टुकड़े बहुत बड़े या बहुत मोटे नहीं हैं। गर्मी को फैलाने की अनुमति देने के लिए हमेशा सब्जियों और मांस के बीच थोड़ी सी जगह छोड़ दें, और अक्सर नियमित रूप से स्टेक या सब्जियों के रूप में ग्रिल पर घुमाएं। साथ ही, सुनिश्चित करें कि आप तापमान के बहुत अधिक नहीं हो रहे हैं।