यह टुकड़ा है कि सबसे शुरुआती और पेशेवर केक सजावटी केक भरने, बाहरी आवरण और पाइप सजावट के लिए उपयोग करते हैं। सबसे सरल व्यंजनों में विभिन्न स्वाद या रंग के साथ मक्खन मक्खन या शॉर्टनिंग और कन्फेक्शनर की चीनी होती है। आप ज्यादातर सुपरमार्केट या सजावटी दुकानों पर प्रीमेड मक्खन खरीद सकते हैं। कुछ लोकप्रिय मक्खन के स्वादों में चॉकलेट, पुदीना, नींबू, नारियल, कॉफी, और यहां तक कि रम या ब्रांडी भी शामिल हो सकते हैं। अपने मक्खन में अर्क का उपयोग करते समय सावधानी बरतें क्योंकि कुछ टुकड़े टुकड़े करने के लिए एक अवांछित रंग टिंट कर सकते हैं।
सरल मक्खन इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण एक परत पैदा करेगा लेकिन अंदर सुंदर और मुलायम है। डिजाइनर द्वारा उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा के आधार पर आईकिंग की यह सरल भिन्नता कई अलग-अलग स्थिरताओं में बनाई जा सकती है। यह ताल के लिए काफी प्यारा है लेकिन चिकनी और मलाईदार अगर इसे सही ढंग से पीटा जाता है।
थिंक आईकिंग अक्सर बड़ी सफलता के साथ कोट केक को तोड़ने के लिए प्रयोग किया जाता है। सोफ्ट आईसिंग सीमाओं और घुमावदार सजावट के लिए बिल्कुल सही हो सकता है, और कठोर टुकड़े फूलों या पाइप वाली पत्तियों के लिए अद्भुत है। आप इस प्रकार के टुकड़े का एक बड़ा बैच बना सकते हैं क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में छह सप्ताह तक बहुत अच्छी तरह से रहेंगे यदि यह है अच्छी तरह से कवर किया गया। मक्खन के साथ कवर केक कमरे के तापमान पर कई दिनों तक रखा जा सकता है लेकिन गर्म आर्द्र मौसम एक पिघला हुआ गड़बड़ पैदा कर सकता है। मक्खन सजाए गए केक को ठंडा करते समय भी आपको सावधान रहना होगा क्योंकि सर्दी क्रस्टेड आईसिंग पर घनत्व पैदा कर सकती है और कोई भी रंग चला सकता है।
सफल बटरक्रैम के लिए टिप्स
- सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन या शॉर्टन इसे मारने से पहले कमरे के तापमान पर है। चीनी को एक समय में थोड़ा जोड़ने से पहले सभी गांठों को पूरी तरह से पीटा जाना चाहिए या चिकनी स्थिरता प्राप्त करना असंभव होगा।
- सभी अवयवों को जोड़ने के बाद मक्खन को गर्म करने की कोशिश न करें या आप बुलबुले जोड़ सकते हैं, जो टुकड़े टुकड़े के बनावट को बर्बाद कर देगा।
- यदि आप एक बर्फीली सफेद तितली बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको शॉर्टिंग और स्पष्ट स्वाद का उपयोग करना होगा। मक्खन और शुद्ध भूरे रंग के वेनिला निकालने से सफेद की बजाय एक पीला हाथीदांत टुकड़ा बन जाएगा।
- ठंडा मक्खन के साथ ताजा बेक्ड केक को आज़माएं और कवर न करें या यह केवल टुकड़ों में गिर जाएगी। सर्वोत्तम परिणामों के लिए अपने केक को ठंडा करें और टुकड़े टुकड़े कमरे के तापमान में लाएं। आप बड़े fluffy बनावट बनाने के लिए कुछ मिनट के लिए तितली को भी हरा सकते हैं।
- यदि आप बैंगनी या लाल जैसे काले रंग के मक्खन के टुकड़े टुकड़े कर रहे हैं तो इसे उपयोग करने से पहले कम से कम 3 से 4 घंटे तक बैठने की अनुमति देना महत्वपूर्ण है क्योंकि रंग अक्सर समय के साथ गहरे होते हैं। अपने केक को सजाए जाने के बाद गहरे रंग के फूल को समायोजित करने में बहुत देर हो चुकी है।
- आप जोड़ा स्वाद के लिए एक साधारण तितली नुस्खा में नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। यह वेनिला स्वाद के साथ खूबसूरती से जोड़ती है।
- सुंदर पेस्टल रंग तरल या जेल की बजाय पाउडर रंग के साथ बनाया जा सकता है। कभी-कभी, बहुत अधिक तरल रंग पूरी तरह से मक्खन के बनावट को बर्बाद कर सकता है, इसलिए स्वाद के अर्क और तरल रंग को संतुलित करने का प्रयास करें यदि वह नुस्खा है जिसका आप उपयोग कर रहे हैं।
- यदि आप अपने आईसिंग के लिए मक्खन का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो पेशेवर गुणवत्ता की कमी का उपयोग करने का प्रयास करें। यह एक सुंदर टुकड़े पैदा करता है जिसमें चिकना बनावट या मुंह नहीं होता है। मानक सब्जी शॉर्टनिंग सर्वोत्तम परिणामों के लिए आदर्श नहीं है।
- यदि आप मक्खन के साथ एक केक को कवर कर रहे हैं तो पूरी नौकरी करने के लिए पर्याप्त करें क्योंकि रंगों को फिर से बनाना मुश्किल है:
- 9 x 13 केक के बारे में चार कप टुकड़े टुकड़े की जरूरत है
- 12 x 18 केक के बारे में छह कप टुकड़े टुकड़े की जरूरत है
- 9-इंच गोल परत केक को पांच कप टुकड़े टुकड़े की जरूरत होती है