आपके पैंट्री में आपके पास होना चाहिए
रसोईघर में विनीगर्स सर्वव्यापी हैं। इस अवयव का उपयोग खाना पकाने और बेकिंग में किया जाता है- यह सलाद ड्रेसिंग, एक मसाले में एक महत्वपूर्ण स्वाद बनाने का एक अनिवार्य हिस्सा है, और दूध को एक मक्खन विकल्प में बदल सकता है। चुनने के लिए कई अंगूरों के साथ, आप खुद से पूछ सकते हैं कि क्या आपको वास्तव में प्रत्येक की बोतल चाहिए। बाल्सामिक से सेब साइडर तक आसुत सफेद तक, प्रत्येक सिरका में रसोईघर में एक अनूठा स्वाद और उद्देश्य होता है, जो कई अलग-अलग प्रकार की खरीद की गारंटी देता है।
एक बार जब आप यह तय कर लें कि उन्हें कौन सा घर खरीदना है और उन्हें लाया जाए, तो आपको उन्हें ठीक से स्टोर करना होगा। सभी अंगूरों को कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और एक शांत, अंधेरे जगह में डाल दिया जाना चाहिए। वे खोलने के लगभग एक साल तक चलेगा; उस समय के बाद, स्वाद कम हो जाएगा। बहुत कम मात्रा में महंगे अंगूर खरीदें और उन्हें एक वर्ष के भीतर उपयोग करना सुनिश्चित करें।
चिकना सिरका
बाल्सामिक सिरका मूल्य में निर्भर हो सकता है कि यह कितना शुद्ध है और यह कितना समय है। जितना अधिक उम्र बढ़ता है, मीठा और मोटा हो जाता है-और अधिक महंगा भी होता है। विभिन्न उपयोगों के लिए कई अलग-अलग प्रकार के बाल्सामिक सिरका खरीदने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। कम महंगे अंगूर marinades और सलाद ड्रेसिंग के लिए सबसे अच्छे हैं जहां कई अन्य अवयव हैं; स्वाद अपने आप पर सबसे अच्छा नहीं हो सकता है लेकिन तेल और सीजनिंग के साथ संयुक्त होने पर बहुत अच्छी तरह से काम करता है। ओक में वर्षों से वृद्ध होने वाले वास्तव में महंगे बाल्सामिक अंगूर पनीर और हिरनों पर सूखने के लिए आदर्श हैं, या कई व्यंजनों के लिए गार्निश या परिष्कृत स्पर्श के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
सलाद ड्रेसिंग में ऐसे विशेष सिरका का उपयोग करना कचरा होगा। सफेद बाल्सामिक सिरका भी एक हल्के रंग के सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है।
वाइन वाइनगर
लाल और सफेद शराब के अंगूर रोजमर्रा के अंगूर होते हैं। वे सलाद ड्रेसिंग और marinades के लिए अच्छे हैं। लाल शराब सिरका सबसे अच्छा गोमांस, सूअर का मांस, और सब्जियों जैसे हार्दिक स्वाद और खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग किया जाता है।
सफेद शराब सिरका चिकन और मछली के व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा है और इसे एक पिकलिंग ब्राइन में इस्तेमाल किया जा सकता है। शैंपेन सिरका स्वाद में सबसे हल्का है और हल्के हिरण, चिकन और मछली जैसे हल्के खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए अच्छा है।
सेब का सिरका
ऐप्पल साइडर सिरका हल्का और सस्ता है। चूंकि यह हल्का है, मछली या चिकन को मारने के लिए यह एक अच्छा विकल्प है। स्वादयुक्त अंगूर बनाने के लिए यह भी अच्छा है। (स्वादयुक्त अंगूर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाने चाहिए क्योंकि ई। कोलाई जैसे कुछ खतरनाक जीवाणु अम्लीय वातावरण में बढ़ सकते हैं।) इस सिरका में स्वास्थ्य लाभ होने की भी सूचना दी गई है जैसे दिल की धड़कन को कम करना, त्वचा की समस्याओं को साफ करना, और वजन घटाने में सहायता करना ।
चावल सिरका
चावल सिरका सभी प्रकार का सबसे हल्का होता है, जिसमें अन्य प्रकार के सिरका की तुलना में बहुत कम अम्लता होती है। इसका उपयोग अक्सर एशियाई या चीनी खाना पकाने में किया जाता है और किण्वित चावल शराब से बना होता है। मीठा स्वाद और सौम्य प्रकृति इसे एक बहुमुखी सिरका बनाता है और न केवल एशियाई प्रेरित व्यंजनों बल्कि दिलचस्प समुद्री भोजन के लिए आदर्श बनाता है।
आसुत सफेद सिरका
सादा आसुत सिरका अनाज शराब से बना है और एक बहुत तेज़, अप्रिय स्वाद है। यदि एक नुस्खा में शामिल है, तो इसे बहुत कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यदि आपको मक्खन विकल्प की आवश्यकता है, तो आप दूध में थोड़ा सा जोड़ सकते हैं।
कॉफी निर्माता और माइक्रोवेव की सफाई के लिए एक प्राकृतिक उत्पाद के लिए एक लकड़ी के फर्श क्लीनर से गंध अवशोषक से सफाई उद्देश्यों के लिए आसुत सफेद सिरका का भी उपयोग किया जाता है।