पोर्क पिकनिक कंधे क्या है?
पिकनिक कंधे सुअर के कंधे क्षेत्र से, जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, सूअर का एक कट है।
चूंकि एक सुअर का "कंधे" एक पैर है, और सूअर सभी चार पैरों पर चलते हैं, पिकनिक कंधे मांसपेशियों के साथ एक कट है जो बहुत काम करता है। चारों ओर घूमने का वह काम कंधे को बहुत स्वाद देता है; यह उस कटौती को भी देता है जिसे बहुत बनावट कहा जा सकता है। उचित खाना पकाने के बिना (नीचे देखें) कठिन हो सकता है, लेकिन सही खाना पकाने की विधि सबसे शानदार तरीके से अपने शानदार स्वाद को लाएगी।
पिकनिक कंधे बनाम पोर्क कंधे
तो पिकनिक कंधे और सूअर का मांस कंधे के बीच क्या अंतर है? संक्षेप में, ज्यादा नहीं। वे सैद्धांतिक रूप से वही हैं, देश के विभिन्न हिस्सों में उन्हें कैसे कटौती की जाती है। किसी को चिंता के बिना व्यंजनों में दूसरे के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
पिकनिक कंधे बनाम पोर्क बट
और पोर्क बट कैसे खेलता है? मांस कटौती के नामों की विचित्र प्रकृति में अच्छी तरह से ज्ञात लोग पहले ही जानते होंगे कि सूअर का मांस, वास्तव में, कंधे से, या सुअर के सामने के पैर से होता है।
(पीछे के पैरों से क्या आता है? हैम!)
" सूअर का मांस कंधे " या "पिकनिक कंधे" लेबल वाले कट्स कंधे के पतले, त्रिभुज के आकार के अंत से होते हैं जबकि "बट" कंधे के मोटे, अधिक तीव्र रूप से संगमरमर वाले अंत से होता है। इस प्रकार, पिकनिक कंधे पूरे और टुकड़े करने के लिए थोड़ा बेहतर है, जबकि सूअर का मांस बट खींचा सूअर का मांस और अन्य व्यंजन बनाने के लिए एकदम सही है जिसमें मांस अलग होने का मतलब है।
उस ने कहा, यदि आप कसाई काउंटर मांगों पर चयन कर सकते हैं, तो ज्यादातर व्यंजनों में पिकनिक कंधे, सूअर का मांस कंधे, और सूअर का मांस बट का उपयोग करें।
पिकनिक कंधे कैसे पकाना है
सूअर का मांस बट की तरह, लंबे और धीमी खाना पकाने से पिकनिक कंधे लाभ। स्टू मांस और चिली में कटौती और उपयोग करना बहुत अच्छा है (मैं इस पोर्क ग्रीन मिर्च और यह लाल चिली पोर्क स्टू दोनों का प्रशंसक हूं)।
पिकनिक कंधे को भी पकाया जा सकता है, अभी भी लंबे और धीमे, पूरे और फिर कटा हुआ परोस दिया जाता है, लगभग एक हैम की तरह। इसे सर्वोत्तम परिणामों के लिए पकाते समय इसे कवर और नम रखें। इसे कमरे के तापमान पर गर्म करें, या ठंडा और एक पिकनिक के साथ टॉटेड करें। उसे ले लो? पिकनिक कंधे? टुकड़ा करने और पिकनिक शैली की सेवा के लिए बिल्कुल सही!
नोट: कई शैलियों और क्षेत्रीय विविधताएं बुचर में मौजूद हैं, इसलिए जब संदेह हो, तो अपने कसाई को विनिर्देशों के लिए पूछें।