यह करी नूडल्स रेसिपी काओ सोया नामक एक प्राचीन थाई नूडल पकवान का एक संघीय संस्करण है। मूल नुस्खा बनाने में एक घंटे या अधिक समय लगेगा, लेकिन मुझे यह सरलीकृत संस्करण उतना ही अद्भुत लगता है। एक आरामदायक पकवान जो आपकी वरीयता के आधार पर हल्का या अतिरिक्त मसालेदार हो सकता है। आप इस पकवान के लिए सूखे अंडा या गेहूं नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं - या स्पंज करें और अपने स्थानीय एशियाई खाद्य भंडार या किराने की दुकान डेली में कुछ ताजा नूडल्स उठाएं। एक शानदार नूडल नुस्खा आप आनंद लेना सुनिश्चित कर रहे हैं!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 से 4 अंडे (ताजा या सूखे, या गेहूं नूडल्स)
- 1/2 पैकेज
- टोफू (मध्यम फर्म, क्यूब्स में काटा)
- 1 घंटी काली मिर्च (लाल)
- 1 घंटी काली मिर्च (हरा)
- 1 मुट्ठी भर मशरूम (शीटकेक ताजा)
- 1 मुट्ठी भर
- धनिया (ताजा, उदार राशि)
- 2 वसंत प्याज (कटा हुआ या मैचस्टिक टुकड़ों में लंबाई में कटौती)
- 1/2 कप
- नारियल का दूध
- 1 नींबू (वेजेस में कटौती)
- 3 चम्मच सोया सॉस
- 1 से 2 चम्मच तेल (हलचल-फ्राइंग के लिए)
- 1/2 चम्मच
- हल्दी
- 3 लहसुन लौंग
- 1 से 2 मिर्च (ताजा लाल, डी-बीजित यदि आप कम मसाला पसंद करते हैं)
- 1 टुकड़ा galangal (या
- ताजा अदरक अंगूठे के आकार)
- 1 बड़ा चमचा धनिया (जमीन)
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच
- इलायची (जमीन)
- 1/4 चम्मच जमीन लौंग (जमीन)
- 1/4 चम्मच
- दालचीनी
- 2 बड़ा स्पून
- मछली सॉस (या शाकाहारी मछली सॉस, या 2 1/2 चम्मच सोया सॉस)
- वैकल्पिक: चीनी (स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- पैकेज पर निर्देशों के अनुसार कुक नूडल्स। अगर सूखे नूडल्स उबलते हैं, तो ठंडे पानी से खाना पकाने के बाद उन्हें अच्छी तरह कुल्लाएं ताकि उन्हें एक साथ चिपकने से बचा जा सके। (नूडल्स बाद में हलचल-तले हुए होंगे, इसलिए इस बिंदु पर आगे बढ़ने की कोशिश न करें।) एक तरफ सेट करें।
- करी पेस्ट बनाने के लिए, एक खाद्य प्रोसेसर या हेलिकॉप्टर में सभी पेस्ट सामग्री (हल्दी, लहसुन, लाल मिर्च, अदरक, जमीन धनिया, जीरा, इलायची, लौंग, दालचीनी, मछली सॉस, और चीनी) रखें। अच्छी तरह से प्रक्रिया करें। या, एक मुर्गी और मोर्टार के साथ अच्छी तरह से सामग्री पाउंड और पाउंड।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन हीट। 1 से 2 चम्मच तेल जोड़ें और चारों ओर घूमते हैं, फिर पेस्ट जोड़ें। सुगंध को मुक्त करने के लिए संक्षेप में तलना - 30 सेकंड से 1 मिनट)।
- नारियल के दूध के कुछ चम्मच जोड़ें और पेस्ट में हलचल, फिर सब्जियां जोड़ें।
- 2 से 3 मिनट तक उबाल लें, या जब तक मशरूम पकाया जाता है और घंटी काली मिर्च रंग में उज्ज्वल होती है। यदि आपका wok / pan बहुत शुष्क हो जाता है तो 1/2 कप नारियल के दूध में थोड़ा और जोड़ें।
- शेष नारियल के दूध और सोया सॉस जोड़ें। सब कुछ एक साथ हलचल , फिर नूडल्स और टोफू जोड़ें। (यदि आपका टोफू नरम है और अलग हो जाएगा, तो इसे नूडल्स में धीरे-धीरे फोल्ड करने से पहले इसे सेवारत करें।)
- 2 बर्तनों का उपयोग करके धीरे-धीरे नूडल्स को हलचल, तलना और उन्हें बदलना जैसे आप ऐसा करते हैं। नूडल्स अधिकांश नारियल-करी सॉस (1 से 2 मिनट) को अवशोषित करने तक इस तरह से तलना-तलना।
- नूडल्स का स्वाद परीक्षण करें, अगर पर्याप्त नमकीन न हो तो अधिक मछली या सोया सॉस जोड़ना, और थोड़ी सी चीनी अगर बहुत खट्टा हो। यदि आपके नूडल्स आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन होते हैं, तो 1 से 2 चम्मच नींबू का रस जोड़ें।
- ताजा धनिया और वसंत प्याज की उदार मात्रा के साथ wok से गर्म नूडल्स की सेवा। पक्ष में चूने के पंजे जोड़ें और खाने से पहले निचोड़ लें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 349 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,741 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 48 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |