हालांकि आजकल कई प्रकार के वोक उपलब्ध हैं, कार्बन स्टील अभी भी सबसे अच्छा है। उचित उपचार के साथ, यह हमेशा के लिए चलेगा।
कठिनाई: औसत
समय आवश्यक: 45 मिनट
ऐसे:
- गर्म पानी में तरल डिटर्जेंट की एक छोटी मात्रा और एक स्क्रबर (जैसे एक स्टेनलेस स्टील स्पंज या पैड) के साथ गर्म पानी में धो लें।
- यदि आवश्यक हो, तो स्क्रब के साथ wok के बाहरी भाग और एक घर्षण cleanser साफ़ करें। Wok के अंदर घर्षण cleanser का उपयोग न करें।
- Wok कुल्ला और अच्छी तरह से सूखा।
- उच्च गर्मी पर wok रखें।
- वोक को ले जाएं, इसे मोड़ें और इसे रिम और बैक तक टिल्ट करें, जब तक कि धातु नीली-पीले रंग का रंग न हो जाए।
- स्टोव तत्व से wok निकालें। गर्मी को मध्यम से कम करें ।
- Wok की पूरी अंदर की सतह पर तेल की एक पतली फिल्म (लगभग 1 1/2 चम्मच) जोड़ें। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं। एक सतह पर तेल रगड़ने के लिए एक पेपर तौलिया का उपयोग करना है। आप पेपर तौलिए रखने के लिए tongs का उपयोग करना चाह सकते हैं। एक और तरीका है कि तेल पर ब्रश करने के लिए बारबेक्यू या किसी अन्य गर्मी-सबूत ब्रश के लिए एक बस्टिंग ब्रश का उपयोग करना।
- लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम कम गर्मी पर wok गर्मी।
- एक और पेपर तौलिया के साथ तेल को साफ करें। तौलिया पर काला अवशेष होगा।
- चरण 7 से 9 तक दोहराएं जब तक कि कागज पर कोई काला अवशेष नहीं आता है (लगभग 3 बार)। Wok अब उपयोग करने के लिए तैयार है।
सुझाव:
- बिजली के तल के लिए फ्लैट तलवार वाले woks बेहतर हैं। गोल-तल वाले वोक हीटिंग तत्व पर गर्मी को वापस प्रतिबिंबित कर सकते हैं, जिससे इसे नुकसान पहुंचाया जा सकता है।
- निर्माता की सुरक्षात्मक कोटिंग को हटाने के लिए wok को अच्छी तरह साफ करना महत्वपूर्ण है।
- आम तौर पर, गैर-स्टिक कार्बन स्टील वोक खरीदना बेहतर नहीं है, क्योंकि चीनी खाना पकाने के लिए आवश्यक उच्च ताप गैर-छड़ी कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकता है।
- यदि आप एक गैर-छड़ी wok खरीदते हैं, तो ध्यान से मसाला और सफाई निर्देशों का पालन करें, या आप कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकते हैं।