चिपकने वाला पोर्क के अंदर और बाहर
"पाश्चात्य" एक शब्द है जो आमतौर पर कुक्कुट और उनके अंडों को संदर्भित करने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन यह समझना महत्वपूर्ण है कि चिपका हुआ पोर्क क्या है (और नहीं)। पाक दुनिया में "चरागाह" का कानूनी अर्थ या प्रमाणीकरण प्रक्रिया नहीं होती है, इसलिए इस जानकारी में चिपकने वाले सूअर के आस-पास के सामान्य प्रथाओं (और कोई वैधता नहीं) शामिल हैं।
चिपकाया पोर्क: यह कैसे उठाया जाता है
चिपका हुआ सूअर सूअर सूअरों से आता है जो जीवित रहते हैं यदि सूअर अपने स्वयं के उपकरणों पर छोड़े जाते हैं: खेतों और जंगल में, घूमने के लिए स्वतंत्र।
उनके पास छोटे आश्रय हैं जहां वे छोटे समूहों में सो सकते हैं। बोने आमतौर पर इन आश्रयों में जन्म देते हैं और आश्रय में या उसके पास अपने पिलेट्स खिलाते हैं।
चिपकने वाले सूअर एक किसान से भोजन प्राप्त करते हैं जो भोजन के अलावा वे स्वयं के लिए रूट करते हैं। यह फ़ीड कार्बनिक प्रमाणित हो सकती है या नहीं भी हो सकती है, इसलिए इन सूअरों के परिणामस्वरूप सूअर का मांस प्रमाणित कार्बनिक हो सकता है या नहीं। चूंकि वे अस्वास्थ्यकर स्थितियों में एक साथ भीड़ नहीं हैं, इसलिए चक्करदार सूअरों को आम तौर पर अनावश्यक एंटीबायोटिक दवाएं नहीं मिलती हैं।
पेस्टर्ड पोर्क कहां खरीदें
पास्ता जानवर छोटे खेतों पर उठाए जाते हैं। किसान अक्सर किसान बाजारों और अन्य प्रत्यक्ष-से-उपभोक्ता तरीकों पर अपने सामान बेचते हैं। चरागाह वाले मांस को बेचने वाले कई खेतों को अक्सर गर्व होता है कि वे अपने पशुओं की देखभाल कैसे करते हैं और खुशी से संभावित ग्राहकों के साथ विवरण साझा करेंगे। एक विपणन रणनीति से परे, इन किसानों ने उस काम को गले लगा लिया है जिसके लिए इसे चरागाह सूअरों की आवश्यकता होती है क्योंकि इसका परिणाम बेहतर चखने वाला उत्पाद होता है।
कुछ खेतों में सूअरों को बढ़ाना इस तरह से कृषि यात्राओं की भी पेशकश करेगा। सावधान रहें, सूअर स्मार्ट, सामाजिक जानवर हैं। उनके साथ बहुत अधिक समय व्यतीत करने से आप पुनर्विचार कर सकते हैं कि आप उन्हें खाना चाहते हैं या नहीं!
चॉकलेट पोर्क के साथ परेशान क्यों?
लोग कई कारणों से चरागाह या घास वाले मांस खाते हैं।
सबसे पहले, मांस अक्सर फैक्ट्री-खेती वाले मांस की तुलना में गहरा, समृद्ध, या अधिक जटिल स्वाद होता है। दूसरा, कई लोगों के लिए, यह जानकर कि वे जिन जानवरों को खाते हैं वे मानव रूप से उठाए जाते हैं, जैसे कि एंटीबायोटिक दवाओं का कम उपयोग होता है। तीसरा, चरागाह और घास वाले जानवरों के पर्यावरण पर अधिक सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अंत में, कई दुकानदार स्थानीय किसानों और स्थानीय अर्थव्यवस्था का समर्थन करना चाहते हैं। चरागाह सूअर का मांस (या अन्य स्थानीय सामान) खरीदना वह करता है।
चरागाह पोर्क और विरासत हॉग नस्लों के बीच कनेक्शन
चरागाह सूअर का मांस उठाने में थोड़ा सा चला जाता है। सूअरों को मैदान में मुक्त करने की बजाय इसे और अधिक काम की आवश्यकता होती है। कुछ औद्योगिक सूअर का मांस खेतों ने कई व्यवहारों को जन्म दिया है, सूअरों को प्राकृतिक परिस्थितियों में जीवित रहने की आवश्यकता है, जिसमें उनके युवाओं की देखभाल करना शामिल है (सही प्रवृत्तियों के बिना बोयां अपने स्वयं के पिगलों को मार डालती हैं और उन्हें भी नीचे फेंक सकती हैं)।
इन प्रजनन व्यवहारों का सामना करने के लिए, बहुत से चक्करदार सूअर का मांस विरासत या हेररुम हॉग नस्लों से आता है, जो सहजता को बनाए रखता है जो उन्हें अधिक प्राकृतिक वातावरण में स्वस्थ रहने की अनुमति देता है। इन प्रकार के सूअरों का प्रजनन करके, किसान सुनिश्चित करते हैं कि वे खेत के परिदृश्य का हिस्सा बने रहें और उन्हें स्थानीय बाजारों में उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध कराएं।