तुर्की में, इस पकवान को 'सुल्तान पसंद आया,' या 'हुनकर बेगेन्दी' (हुन-कायर 'बे'ए-एन-डीईई' कहा जाता है, और अच्छे कारण के लिए। क्या आप एक रसीला, पिघल-में-मुंह के गोमांस स्टू की तुलना में कुछ और अधिक स्वादिष्ट कल्पना कर सकते हैं, जो बैंगन और वृद्ध पनीर के गर्म, मलाईदार मैश पर परोसा जाता है?
यह क्लासिक तुर्की मुख्य पाठ्यक्रम तुर्की व्यंजनों की मुख्य विशेषताएं और तुर्क महल रसोई में परोसा जाने वाले भोजन के प्रकार का एक बड़ा उदाहरण है।
आपको आश्चर्य होगा कि इस पकवान को तैयार करना कितना आसान है, खासतौर से यदि आप पहले ही भुना हुआ बैंगन हाथ में रखते हैं। हुनकर बेगेन्दी एक और महान उदाहरण है कि तुर्की कुक स्वादिष्ट और विदेशी व्यंजन बनाने के लिए बहुत ही सरल सामग्री का उपयोग कैसे करते हैं।
जब हम एक बड़ी छाप बनाना चाहते हैं तो हम कंपनी या विशेष अवसरों पर इस पकवान की सेवा करना पसंद करते हैं। यह सजावटी सेवारत प्लेटर पर सुंदर दिखता है।
इसके अलावा, आपको इस पकवान की सेवा के लिए पूरी तरह से तुर्की मेनू में रहना नहीं है। यह भी उबला हुआ शतावरी और फैंसी, नए आलू जैसे अधिक परिचित पक्ष व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है ।
अगली बार जब आप क्लासिक गोमांस स्टू की सेवा करने और अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की योजना बनाते हैं तो गर्म बैंगन मैश पर तुर्की गोमांस और टमाटर का स्टू आज़माएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड टॉप राउंड गोमांस (750 ग्राम), या स्ट्यूइंग के लिए उपयुक्त अन्य कट, क्यूब्स में काट लें
- 4 कप
- आग भुना हुआ बैंगन या डिब्बाबंद, भुना हुआ बैंगन
- 1 प्याज, grated
- 1 टमाटर, grated
- 1 चम्मच। नमक
- ½ छोटा चम्मच। मिर्च
- ½ छोटा चम्मच। चीनी
- 3 गोल चम्मच। मक्खन
- 2 ढेर tbsp। आटा
- 3 से 4 कप दूध
- 1/3 कप grated, वृद्ध
- तुर्की कासर (काह-शार ') पनीर , या इतालवी रोमानो पनीर grated
- 1 चम्मच। नमक
- स्वाद के लिए ताजा जमीन सफेद काली मिर्च
इसे कैसे करे
- सबसे पहले, grated प्याज से अतिरिक्त तरल निचोड़ें और इसे मांस और grated टमाटर के साथ एक कवर सॉस पैन में रखें। नमक, काली मिर्च, और चीनी जोड़ें। संयुक्त जब तक सामग्री हिलाओ।
- उच्च गर्मी पर मिश्रण शुरू करें, फिर गर्मी को कम और कवर में कम करें। मांस को धीरे-धीरे उबाल लें, जब तक कि यह बहुत निविदा न हो और टमाटर और प्याज मोटी सॉस में कम हो जाए। आमतौर पर लगभग 1 घंटा।
- जबकि मांस खाना पकाने के लिए, बैंगन मैश तैयार करते हैं। यदि आप ताजा बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भुनाएं और मांस निकालने के तरीके सीखने के लिए अग्नि-भुना हुआ बैंगन के लिए ओ ओ पढ़ें।
- यदि आप जारड बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो एक अच्छी तार छिद्र में सामग्री को हटा दें और थोड़ा पानी के साथ कुल्लाएं। अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए छिद्र में बैंगन मांस दबाएं।
- मक्खन को एक बड़े उथले सॉस पैन या स्किलेट में पिघलाएं। आटा जोड़ें और आटा जला देने की अनुमति के बिना एक या दो मिनट के लिए हलचल। एक चिकनी bechamel बनाने के लिए दूध जोड़ें और एक तार के साथ हलचल।
- नमक, काली मिर्च, और वैकल्पिक लहसुन जोड़ें और कम गर्मी पर whisk के साथ stirring जारी रखें। मिश्रण उबालने की अनुमति न दें। अंत में, अपने बैंगन और पनीर को जोड़ें और तब तक सरगर्मी जारी रखें जब तक कि आपके पास बैंगन के बड़े टुकड़ों के साथ चिकनी मिश्रण न हो।
- गर्मी को सबसे कम संभव सेटिंग में बदलें, पैन को कवर करें और धीरे-धीरे लगभग 5 मिनट तक बबल करें। जब आपका बैंगन मैश तैयार होता है, तो इसे अंतिम हलचल दें। फिर गर्म मैश के साथ उदारता से अपने सेवारत प्लेटर के नीचे कवर करें।
- अंत में, प्लेट के केंद्र में मैश के शीर्ष पर गर्म गोमांस स्टू की व्यवस्था करें, मांस के चारों ओर मैश की अंगूठी छोड़ दें। सेवा करने से पहले ताजा दौनी sprigs के साथ गार्निश।