इसे टॉस न करें - इसे ठीक करने के तरीके हैं
यदि आप मसालेदार से मिस कर रहे हैं (और हम सब कभी-कभी ऐसा करते हैं!) और आपकी करी आपके जैसा नमकीन है, इसे फेंक न दें। कुछ अलग-अलग उपचार हैं जिन्हें आप उस नमकीन स्वाद को हटाने की कोशिश कर सकते हैं।
आलू जोड़ना
यह एक अच्छा पहला प्रयास है (यदि आपके हाथ में आलू हैं), लेकिन परिणाम बहस कर रहे हैं। कुछ लोग मानते हैं कि आलू एक स्पंज के समान कार्य करते हैं और एक पकवान में जोड़े जाने पर नमक को अवशोषित करेंगे।
हालांकि, दूसरों से असहमत हैं। यदि आप इसे आज़मा देना चाहते हैं, तो आधे में एक बड़े आलू को छीलकर काट लें और इसे अपनी करी में जोड़ें। आप या तो इसे 10 मिनट के लिए पकवान में बैठ सकते हैं, या कुछ मिनटों के लिए आलू के साथ बहुत कम गर्मी पर करी को पका सकते हैं। बस सेवा करने से पहले आलू को हटाने के लिए मत भूलना।
चीनी जोड़ना
चीनी की थोड़ी मात्रा में जोड़ना नमकीन स्वाद को संतुलित करने में मदद करेगा, लेकिन केवल तब ही काम करेगा जब आपकी करी थोड़ा नमकीन हो, न कि अत्यधिक नमकीन। यदि आप चीनी के साथ भारी नमकीन पकवान का सामना करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप करी को बहुत मीठा और अयोग्य बना देंगे।
दही या नारियल दूध जोड़ना
चूंकि कई भारतीय करी व्यंजनों में दही या नारियल का दूध शामिल है, इसलिए यह पकवान में कुछ जोड़ने के लिए चरित्र से बाहर नहीं है और नमकीनता को संतुलित करने में मदद करेगा। आपको केवल 2 से 3 चम्मच दही, नारियल का दूध या क्रीम चाहिए, और मिश्रण करने के लिए कुछ मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
अधिक प्याज-टमाटर का पेस्ट जोड़ना
अधिकांश करी पेस्ट या मसाला से शुरू होती हैं - प्याज और टमाटर पीसने से बने होते हैं और फिर इसे सामान्य भारतीय मसालों के साथ खाना बनाते हैं।
प्याज और टमाटर का पेस्ट (बिना किसी मसाले के) के एक और बैच बनाना और करी में जोड़ने से नमकीन स्वाद कम हो जाएगा। कुछ मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर कुक करें और फिर आवश्यक होने पर मसाला और स्वाद समायोजित करें।
आपके द्वारा बनाई गई करी के प्रकार के आधार पर, आप कुछ डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट या कटा हुआ टमाटर भी जोड़ सकते हैं।
तरल पदार्थ निकालना
यदि आपकी करी में तरल मात्रा की तरल मात्रा है, तो आप ग्रेवी को दबा सकते हैं और तरल को त्याग सकते हैं। फिर एक स्किलेट में शेष ग्रेवी रखें, नया तरल जोड़ें (आप तैयार पकवान में थोड़ा अधिक पसंद करेंगे) और कम उबाल लें जब तक यह सही स्थिरता न हो। मसाला के लिए स्वाद।
चपाती आटा के साथ उबलते हैं
यदि आपके हाथ में कुछ चपाती आटा होता है, तो करी में आटे की कुछ गेंदें जोड़ें और 3 से 4 मिनट तक उबाल लें। गर्मी बंद करें और 6 या 7 मिनट के लिए बैठें और आटा छोड़ दें। चपाती आटा कुछ नमक को सूख जाना चाहिए।
अपनी पकाने की विधि को बदलना या दोगुना करना
यदि आपने एक सब्जी करी को बढ़ा दिया है, तो आप इसे पके हुए प्याज और टमाटर के साथ मिश्रण करके एक ग्रेवी में बदल सकते हैं, साथ ही थोड़ा सा पानी, और फिर इसे 4 से 5 मिनट तक पका सकते हैं। मसाला के लिए जांचें और अपनी अगली करी के लिए एक ग्रेवी के रूप में उपयोग करें।
वैकल्पिक रूप से, आप करी का एक नया बैच बना सकते हैं - लेकिन नमक को खत्म करना न भूलें - और मूल करी के साथ गठबंधन करें। या आप एक मानार्थ करी बना सकते हैं (उदाहरण के लिए, यदि आपकी चिकन करी बहुत नमकीन है तो एक सब्जी करी बनाओ और गठबंधन करें)।