तटीय, पश्चिमी भारत से चिकन सुक्का, खाना पकाने के मलाबरी और गोयन शैलियों दोनों के तत्वों और अवयवों को जोड़ती है। यद्यपि यह बहुत कम ग्रेवी के साथ एक सूखा पकवान है, चिकन सुक्का स्वाद केवल सादे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। आप इसे सनास, हॉट चपाती या पराथस के साथ भी टीम कर सकते हैं। एक हरा सलाद जोड़ें और आपके पास एक अच्छी तरह गोल भोजन होगा। चिकन सुक्का के लिए एक और अच्छा भोजन संयोजन इडली (दक्षिण भारतीय उबले हुए चावल केक) और सांबर के साथ है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 लौंग
- 3 टुकड़े (1 इंच प्रत्येक) दालचीनी छड़ी
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची के बीज
- 1/2 छोटा चम्मच मेथी बीज
- 1 चम्मच। सौंफ के बीज
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने
- 1/4 छोटा चम्मच। हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- 2 चम्मच जीरा चूर्ण
- 3 चम्मच धनिया पाउडर
- 3 से 4 बड़ा चम्मच। सब्जी, कैनोला या सूरजमुखी तेल
- 1 बड़ा या 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ बहुत अच्छा
- 2 बड़ी चम्मच। अदरक पेस्ट
- 2 बड़ी चम्मच। लहसून का पेस्ट
- 1 एलबी (1/2 किलोग्राम) चिकन जांघ पट्टिका (बेनालेस चिकन जांघ), 2-इंच भाग में कटौती
- नमक स्वादअनुसार
- एक 13 1/2 औंस-कर सकते हैं (400 मिलीलीटर) नारियल क्रीम
- 1 चम्मच। चीनी
- 3 चम्मच सफेद सिरका
- गार्निश के लिए चका हुआ ताजा धनिया (सिलेंडर)
इसे कैसे करे
- लौंग, दालचीनी, इलायची, मेथी के बीज, सौंफ़ के बीज और काली मिर्च को एक साफ, सूखे कॉफी ग्राइंडर या खाद्य प्रोसेसर में एक अच्छे पाउडर में पीस लें।
- उपरोक्त मसाले मिश्रण के साथ हल्दी, लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), जीरा और धनिया पाउडर मिलाएं और मिश्रण करने के लिए हलचल करें। बाद के उपयोग के लिए अलग सेट करें।
- एक मध्यम गर्मी पर एक गहरे, भारी तले हुए पैन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें। जब तेल गर्म होता है, सुनहरे तक प्याज और तलना जोड़ें। अक्सर उन्हें पैन के नीचे जलने या चिपके रहने से रोकने के लिए हिलाओ।
- अब अदरक और लहसुन के पेस्ट और sauté ब्राउन या 2 से 3 मिनट तक जोड़ें।
- स्वाद के लिए चिकन भाग और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और पकाएं, अक्सर stirring, जब तक चिकन अच्छी तरह से सभी तरफ भूरा नहीं है।
- पहले तैयार किए गए पाउडर मसाले मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। जब तक मसालों को पके हुए सुगंध ("कच्चे" मसालों को "पके हुए" मसालों की तुलना में तेज, तेज सुगंध नहीं मिल जाता है तब तक कुक करें। नारियल क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- पैन को कवर करें, गर्मी को उबालने और पकाने के लिए, प्रत्येक 2 से 3 मिनट की जांच करें, अगर आवश्यक हो, तो जलने से रोकने के लिए। इस तरह से खाना पकाने के 10 मिनट के बाद, कवर को हटा दें और तब तक पकाएं जब तक कि अधिकांश ग्रेवी सूख जाती है और मोटी हो जाती है और एक गहरा भूरा रंग होता है, जो आवश्यकतानुसार हलचल होता है।
- चीनी और सिरका जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। 2 से 3 मिनट के लिए कुक और फिर गर्मी बंद करें। मसाला की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें।
- कटा हुआ धनिया के साथ चिकन सुक्का गार्निश करें और सादे उबले हुए चावल या चपाती और हरी सलाद के साथ परोसें ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 330 |
| कुल वसा | 20 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 70 मिलीग्राम |
| सोडियम | 235 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 30 ग्राम |