हंगेरियन चिकन पापिकेश के लिए यह नुस्खा - पापिकस सीएसकेके - शिकागो शेफ गैले गांधी की मां, मिर्ना ग्रॉसमैन गैंड से है, जिन्होंने इसे अपनी हंगरी मां, एल्सी ग्रॉसमैन से विरासत में मिला।
कुछ लोगों का मानना है कि यह "प्रामाणिक" पेप्रिकेश है क्योंकि इसमें कोई हरी मिर्च नहीं होती है और चावल पर नूडल्स नहीं होती है। लेकिन चिकन पप्रिकाश क्षेत्र से क्षेत्र और परिवार से परिवार में भिन्न होता है। मैं इस पकवान के लिए धीमी कुकर का पक्ष नहीं लेता क्योंकि पेपरिका को टोस्ट किया जाना चाहिए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 1/2 पौंड चिकन के टुकड़े (त्वचा पर, rinsed और सूखा patted)
- 1 चम्मच। नमक
- 1/4 छोटा चम्मच। मिर्च
- 3 चम्मच चिकन वसा प्रदान करते हैं (श्माल्ट्ज़, नीचे देखें; या वनस्पति तेल)
- 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
- 6 से 8 कप पानी (या लगभग चिकन कवर करने के लिए पर्याप्त)
- 2 चम्मच मीठे हंगेरियन पेपरिका
- 2 कप चावल (लंबे अनाज, ठंडे पानी में भिगोकर 30 मिनट और सूखा)
- 4 कप गर्म तरल (सिमर्ड चिकन प्लस चिकन शोरबा से पानी)
इसे कैसे करे
- उदारता से नमक और काली मिर्च के साथ चिकन के टुकड़ों के दोनों किनारों पर मौसम करें और प्याज को सलाम करते समय बैठें।
- हल्के सुनहरे भूरे रंग तक, एक बड़े लिपिड स्किलेट, गर्मी श्माल्ट्ज़ या तेल, और सॉस प्याज में। स्किलेट और जगह से हटाए गए कैसरोल डिश या डच ओवन में रखें ।
- उसी स्कीलेट प्याज में सभी तरफ ब्राउन चिकन के टुकड़े चट गए थे। कुछ चिकन टुकड़ों को एक तरफ ले जाएं और पेपरिका जोड़ें और थोड़ा सा टोस्ट करने के लिए 30 सेकंड पकाएं। फिर पेपरिका के साथ मिश्रण, चिकन को कवर करने के लिए पानी जोड़ें। कवर और 1 घंटे के लिए कम पर उबाल लें।
- ओवन को तीन सौ पचास डिग्री पर गर्म करें। एक ही casserole पकवान या डच ओवन में sauteed प्याज के रूप में भिगो, rinsed और सूखा चावल रखें। तरल को चिकनाई से चिकन को मापें और 4 कप तरल बनाने के लिए चिकन शोरबा जोड़ें। चावल पर डालो, अच्छी तरह मिलाएं।
चावल के ऊपर पका हुआ चिकन रखें, कवर करें और 30 मिनट सेंकना। पुलाव या डच ओवन को उजागर करें और 5 मिनट तक पकाएं। एक हरी सब्जी के साथ गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 853 |
| कुल वसा | 44 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 221 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,082 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 75 ग्राम |