पेस्टिस ब्राजील के सड़क भोजन व्यंजन हैं। ये तला हुआ पेस्ट्री पनीर, चिकन, झींगा, हथेली के दिल , या जमीन के गोमांस जैसे विभिन्न स्वादिष्ट fillings से भरे हुए हैं। पास्ता आटा एम्पाडा आटा की तुलना में कुरकुरा है और वसंत रोल की तरह अधिक है, और पेस्ट्री आमतौर पर गहरी तला हुआ होता है।
पेस्टल फ्रिटो डी फ्रैंगो के लिए यह नुस्खा टमाटर और प्याज के साथ अनुभवी पनीर और चिकन का एक मलाईदार भरना है। मकई, मटर, गाजर, जैतून, और कठोर उबले हुए अंडे लोकप्रिय तत्व होते हैं जिन्हें आप चिकन पेस्ट्रीस में भी जोड़ सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 चिकन स्तन
- 1 बड़ा चमचा चिकन bouillon
- 1 मध्यम प्याज (छोटा हुआ)
- 3 हरी प्याज (सफेद और हरे रंग के हिस्सों, कटा हुआ)
- 2 चम्मच लहसुन नमक
- 1 चम्मच अयस्कों
- 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1/2 नींबू (रसदार)
- 1 बड़ा चमचा cornstarch
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 4 औंस क्रीम पनीर
- नमक स्वादअनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- 5 कप वनस्पति तेल (या फ्राइंग के लिए आवश्यक राशि)
- पेस्टल आटा के लिए:
- 3 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच
- बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच दाढ़ी (या सब्जी शॉर्टिंग)
- 1 अंडे (पीटा)
- 1 बड़ा चमचा सिरका
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा वोदका (या कचका)
इसे कैसे करे
चिकन कुक
- एक सॉस पैन में, चिकन स्तनों को बुउलून के साथ रखें और पानी के साथ कवर करें। एक उबाल लेकर 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- गर्मी बंद करें और 10 मिनट के लिए कवर, कवर, चलो। चिकन को सुरक्षित, चिकन को हटा दें और अलग रखें।
आटा तैयार करें
- एक बड़े कटोरे में, आटा, सब्जी शॉर्टनिंग, नमक, बेकिंग पाउडर, सिरका, अंडा, और वोदका (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं।
- 3/4 कप गर्म पानी के साथ आरक्षित चिकन शोरबा के 1/4 कप मिलाएं। धीरे-धीरे हलचल, आटा मिश्रण में इस पानी मिश्रण को धीरे-धीरे जोड़ें।
- एक आटा बनाने के लिए पर्याप्त तरल जोड़ें, और चिकनी होने तक धीरे-धीरे आटा गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो अधिक तरल जोड़ना। आटा नरम और चिकना होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए (अगर आटा बहुत गीला होता है तो अधिक आटा जोड़ें)। आटा को 10 मिनट तक आराम दें।
चिकन भरने तैयार करें
- चिकन बारीक कटा हुआ (एक प्लास्टिक ब्लेड से सुसज्जित एक खाद्य प्रोसेसर इसके लिए अच्छी तरह से काम करता है) और एक तरफ सेट करें।
- एक skillet में, 2 चम्मच वनस्पति तेल गर्मी और नरम तक प्याज और हरी प्याज sauté।
- लहसुन नमक, अयस्क, मिर्च पाउडर, और मक्का स्टार्च जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर का पेस्ट और आरक्षित चिकन शोरबा के 1 कप और उबाल लें, जब तक कि मिश्रण थोड़ा मोटा होना शुरू न हो जाए।
- कटा हुआ चिकन जोड़ें और मिश्रण मिलाएं, अगर मिश्रण बहुत सूखा लगता है तो अधिक चिकन शोरबा जोड़ना।
- गर्मी से निकालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक क्रीम पनीर और नींबू के रस में हलचल। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम ।
पेस्टिस इकट्ठा करें
- आटा को आधे में विभाजित करें और एक आधे पतली सतह पर एक आधा पतला रोल करें। एक बार आधे में घुमाएं और इसे फिर से रोल करें, फिर इसे 5 मिनट तक आराम दें। लक्ष्य इसे जितना संभव हो उतना पतला करना है (लगभग 9 -12 इंच आयताकार तक)।
- एक पिज्जा कटर का उपयोग करके आटा को आधा लंबाई में काटिये, फिर प्रत्येक आधे को 5 टुकड़ों में लंबवत करें, ताकि आपके आटे के 10 आयताकार हों। उन्हें सटीक आकार की आवश्यकता नहीं है और आप फिट बैठते समय उन्हें बड़ा या छोटा बना सकते हैं।
- आटे के आयत के शीर्ष पर चिकन मिश्रण के 1 से 2 चम्मच रखें।
- पानी में अपनी उंगली डुबोएं और आयताकार के किनारों को गीला करें।
- भरने को घेरने, शीर्ष पर आटा का एक और आयत रखें।
- एक साथ 2 आयतों के किनारों को दबाएं, फिर उन्हें चारों ओर एक कांटा के साथ एक साथ चिपकाएं। शेष आयताकारों के साथ दोहराएं, फिर आटा के दूसरे आधे भाग को दोहराएं और दोहराएं।
- सुनहरे भूरे रंग तक बैच में 360 एफ। फ्राई पेस्टेल के लिए एक भारी सॉस पैन या गहरी फ्रायर में 2 से 3 इंच तेल गरम करें। कागज तौलिए पर नाली और गर्म सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 735 |
| कुल वसा | 70 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 46 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 79 मिलीग्राम |
| सोडियम | 257 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 21 ग्राम |