इन विलुप्त छोटे टैट्स में ग्राहम क्रैकर खोल होता है और कारमेल डल्स डी लेचे से भरा होता है और मिंगिंग्यू के साथ शीर्ष पर जाता है। वे घर के बने डल्स डी लेचे से भरे हुए शानदार हैं , लेकिन स्टोर-खरीदे गए डल्स डे लेचे और जमे हुए टार्ट शैल के साथ जल्दी से सफलतापूर्वक फेंक दिया जा सकता है। यदि meringue बनाने के लिए कोई समय नहीं है , तो उन्हें व्हीप्ड क्रीम के साथ सेवा करते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 9 चम्मच मक्खन (नरम)
- 1/3 कप हल्के ब्राउन शुगर
- 1 कप आटा
- 1/4 कप ग्राहम क्रैकर crumbs (बारीक जमीन)
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच वेनिला
- 1 दूध वाष्पित कर सकते हैं
- 2 डिब्बे संघनित दूध
- 3 दालचीनी छड़ें
- एक चम्मच
- बेकिंग सोडा
- चुटकी भर नमक
- 3 अंडे, अलग
- 1 कप चीनी
- 1/3 कप पानी
- 1 बड़ा चमचा मकई सिरप
इसे कैसे करे
- एक स्थायी मिक्सर के कटोरे में बहुत चिकनी और हल्के रंग तक हल्के भूरे रंग की चीनी के साथ मक्खन को क्रीम करके टार्ट खोल आटा बनाना शुरू करें।
- कम गति पर, वेनिला, आटा, कुकी crumbs, नमक, और दालचीनी जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रित जब तक हलचल
- काउंटर पर मिश्रण को घुमाएं, एक फ्लैट डिस्क में आकार दें, और प्लास्टिक की चादर से लपेटें। 1 घंटे के लिए ठंडा करें।
- तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें।
- फ्लोर सतह पर टार्ट आटा रखें और 1/4 इंच की मोटाई तक रोल करें। टार्ट खोल मोल्ड की तुलना में व्यास में 1 इंच अधिक व्यास सर्कल करें। टारलेट मोल्ड में आटा रखें और मोल्ड के प्रत्येक भी के साथ अतिरिक्त आटा को ट्रिम करें।
- अंधेरे सुनहरे भूरे रंग तक, 10 से 12 मिनट के लिए कांटा और सेंकना के साथ गोले के छेद नीचे।
- टार्ट शैल को ठंडा होने दें और धीरे-धीरे मोल्डों से बाहर टैप करें। रद्द करना।
- एक भारी तले हुए सॉस पैन में वाष्पित दूध और संघनित दूध डालो। दालचीनी छड़ें, नमक का एक चुटकी, और बेकिंग सोडा जोड़ें।
- कम गर्मी पर कुक, लगातार stirring, जब तक मिश्रण मोटा और एक समृद्ध कारमेल रंग बदल जाता है, लगभग 45 मिनट। मिश्रण केवल मुश्किल से आ सकता है मिश्रण केवल उबालकर आ सकता है, लेकिन जलने और चिपकने से रोकने के लिए लगातार उत्तेजित होना चाहिए। जब आप पैन के नीचे एक चम्मच या स्पुतुला खींच सकते हैं और 1 से 2 सेकंड के लिए नीचे देखें, मिश्रण तैयार है। ( डल्स डी लेचे के लिए नुस्खा देखें)
- एक अंडरप्रूफ कटोरे में 4 अंडे के अंडे रखें (meringue के लिए आरक्षित अंडे का सफेद)। गर्मी से कारमेल मिश्रण को हटाने से ठीक पहले, चिकनी होने तक 3 अंडे के यौगिकों में कारमेल को थोड़ी सी मात्रा में घुमाएं।
- अंडे की जर्दी मिश्रण को पॉट में डल्स डी लेचे में वापस जोड़ें, और 5 मिनट के लिए लगातार stirring, पकाएं।
- गर्मी से हटाएँ। चम्मच dulce डी leche tart गोले में, उन्हें भरने।
- Meringue तैयार करें: एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के (बहुत साफ) कटोरे में अंडे का सफेद रखें, और तार whisk संलग्न करें।
- एक छोटे सॉस पैन में चीनी, 1/3 कप पानी, मक्का सिरप, और नमक चुटकी रखें, और उबाल लें।
- जब चीनी सिरप का तापमान लगभग 240 एफ (115 सी) तक पहुंच जाता है, या लगभग 3 मिनट के बाद, मिक्सर चालू करें और अंडा सफेद को मारना शुरू करें।
- जब तापमान 248 एफ (120 सी) तक पहुंच जाता है, तो गर्मी से सिरप हटा दें। कुल खाना पकाने का समय लगभग 4 मिनट होता है, और चीनी सिरप को पतले धागे बनाना चाहिए यदि आप इसे एक कांटे से सूखते हैं, और मोटा हो जाएगा।
- अंडा सफेद कठोर चोटियों का निर्माण होना चाहिए। धीरे-धीरे और ध्यान से मिक्सर कटोरे के किनारे नीचे सिरप डालें, पीटा अंडा सफेद में। जब तक यह ठंडा न हो, तब तक meringue को हराते रहें, लगभग 5 मिनट। वांछित अगर 1 चम्मच वेनिला में मोड़ो।
- चम्मच या मटरू को टैट्स पर सजावटी ढंग से पाइप करें, फिर ब्रिंगर के नीचे टैट्स रखें (ध्यान से देखें) 1 से 2 मिनट के लिए हल्के ढंग से ब्राउनिंग मेरिंग्यू टॉपिंग के लिए रखें।
- ठंडा या कमरे के तापमान पर टैट्स की सेवा करें।
नोट्स: ड्यूल डी लेचे को डबल बॉयलर के शीर्ष में या उबलते पानी के एक बर्तन पर एक कटोरे में तैयार किया जा सकता है। इस विधि को कम हलचल की आवश्यकता होती है, क्योंकि मिश्रण जला या छड़ी नहीं करेगा, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है। यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि डबल बॉयलर के निचले हिस्से में पानी पूरी तरह से उबाल न जाए।
यदि स्टोर से खरीदे गए डल्स डी लेचे का उपयोग करते हैं, तो इसे लगभग उबलते हुए भारी सॉस पैन में गर्म करें, फिर अंडे के साथ निर्देशित करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 175 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 46 मिलीग्राम |
| सोडियम | 170 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |