कॉर्निश पेस्टी पूरे ग्रेट ब्रिटेन में जाना और प्यार किया जा सकता है और लंबे समय से हमारी पाक विरासत का हिस्सा रहा है लेकिन कई अन्य क्षेत्रों में इस स्वादिष्ट व्यवहार का अपना संस्करण है। वेल्स में यह ओगी है।
टिन खनिकों के लिए विकसित कॉर्निश पेस्ट की तरह, जो दोपहर के भोजन पर सतह पर लौटने में असमर्थ थे, एक हार्दिक, पकड़ने और खाने, खाने के लिए आसान था, ओगी का जन्म उसी आधार से हुआ था। अंडे बहुत अधिक होते हैं (इसलिए विशालकाय ओगी नाम) और वेल्स के लिए अधिक परिचित सामग्रियों को शामिल करते हैं - भेड़ का बच्चा और लीक।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पेस्ट्री के लिए:
- 200 ग्राम / 6 औंस आटा
- 1 चुटकी नमक
- 55 ग्राम / 2 औंस मक्खन
- 55 ग्राम / 2 औंस लार्ड
- 2 से 3 चम्मच पानी (ठंडा)
- भरने के लिए:
- 26 ग्राम / 1 औंस मक्खन
- 1/2 कप / 25 ग्राम लीक (कटा हुआ)
- 200 ग्राम / 6 औंस आलू (बड़े टुकड़ों में काटा)
- 200 ग्राम / 6 औंस भेड़ का बच्चा (छोटे cubes में काटा)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 1 अंडे (हल्के से पीटा)
इसे कैसे करे
220 डिग्री सेल्सियस / 425 डिग्री फारेनहाइट गैस 7 के लिए पूर्व गर्मी ओवन।
पहले पेस्ट्री बनाओ।
- एक आटा, मक्खन, दाढ़ी और नमक को एक खाद्य प्रोसेसर में रखें। एक पल्स सेटिंग पर मिलाएं जब तक कि मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा दिखता न हो, धीरे-धीरे फनेल के माध्यम से, पानी को एक गेंद में एक साथ आने तक पानी जोड़ें। क्लिंगफिल्म या प्लास्टिक की चादर में लपेटें और पेस्ट्री को 30 मिनट तक आराम दें।
- इस बीच, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, लीक जोड़ें और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
- पैन में आलू के टुकड़े जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं।
- मेमने के टुकड़े और भूरे रंग को भरें, दो मिनट के लिए पकाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और 6 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ पैन की सामग्री का मौसम और ठंडा करने के लिए एक तरफ छोड़ दें।
- पेस्ट्री को 2 में विभाजित करें और प्रत्येक टुकड़े को लगभग 22 सेमी के दौर में घुमाएं। पीटा अंडे के साथ दौर ब्रश करें।
- प्रत्येक पेस्ट्री सर्कल और सर्कल के एक तरफ जगह के बीच मांस मिश्रण को विभाजित करें। किनारों को थोड़ा और पीटा अंडे के साथ ब्रश करें।
- सर्कल को भरने के आधे भाग में घुमाएं ताकि दोनों किनारों को पूरा किया जा सके। एक तंग मुहर बनाने के लिए दोनों किनारों को एक साथ बांधें। शेष पेस्ट अंडे के साथ सभी पेस्टी ब्रश करें।
- पेस्ट्री को एक ग्रीक बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए सेंकना, फिर गर्मी को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 30 तक के लिए पकाएं जब तक ओगी सुनहरा भूरा न हो जाए।
- गर्म या ठंडा की सेवा करें। मसालेदार प्याज , टमाटर और चटनी, या गर्म होने पर, थोड़ा गर्म ग्रेवी और मटर के साथ स्वादिष्ट।
नोट्स: अंडे के लिए पेस्ट्री को सामग्री को एक बड़े मिश्रण वाले कटोरे में रख कर और मिश्रण की तरह रोटी के टुकड़े बनाने के लिए उंगलियों के बीच वसा और आटा रगड़कर मेरा हाथ बनाया जा सकता है। ऊपर के रूप में पानी जोड़ें और नुस्खा के साथ आगे बढ़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1255 |
| कुल वसा | 9 3 जी |
| संतृप्त वसा | 43 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 36 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 302 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,620 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 71 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 34 ग्राम |