चिकन पार्ट्स कैसे ग्रिल करें

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विभिन्न चिकन पार्ट्स ग्रिल

स्तन, पैर, जांघ, और पंख जैसे विभिन्न प्रकार के चिकन टुकड़ों को भरने का लाभ यह है कि हर कोई खाने से वह टुकड़ा चुन सकता है जिसे वे सबसे ज्यादा चाहते हैं। समस्या, हालांकि, सभी टुकड़े पूरी तरह से grilled हो रही है ताकि कोई भी टुकड़ा खत्म हो या नीचे नहीं जा सके। चिकन के प्रत्येक कट को संभालने के तरीके को समझें:

• बोनलेस ब्रेस्ट: प्रत्येक बेनालेस चिकन स्तन को हिस्सों में विभाजित करें। एक रसदार चिकन स्तन जैतून का तेल में रगड़ना चाहिए और बढ़ाया जाना चाहिए ताकि स्तन सपाट हो और यहां तक ​​कि।
• ड्रमस्टिक्स: जांघ से ड्रमस्टिक "पैर" को अलग करें, यदि संलग्न हो, तो दो हिस्सों में और एक तेज चाकू के साथ संयुक्त के माध्यम से कटौती करें। ड्रमस्टिक्स को मिर्च और लहसुन की तरह मसालेदार के साथ छिड़क दिया जा सकता है।
• पैर क्वार्टर और जांघों: आम तौर पर बेनालेस, इस प्रकार का काला मांस बस इसे त्वचा की तरफ व्यवस्थित करके तैयार करना आसान है।
• स्प्लिट स्तन: स्तन तौलिए के साथ स्तनों से नमी निकालें और फिर जैतून का तेल, अयस्क, और लहसुन जैसे जड़ी बूटी और सीजनिंग का मिश्रण फैलाएं। यह उन लोगों के लिए एक अच्छा कट है जो पूरे चिकन को पका नहीं चाहते हैं।
• पूरे मुर्गियां: पूरे चिकन को पूरी तरह से काटा या पकाया जा सकता है, जिसमें ड्रमस्टिक्स, जांघों, विभाजित स्तन, और अधिक जैसे भागों शामिल हैं। पूरे मुर्गियों को उदारता से अनुभवी किया जा सकता है।
• पंख: यह सफेद मांस तीन वर्गों से बने चिकन का सबसे बढ़िया हिस्सा है। पहले को "ड्रमेट" माना जाता है। पंखों को ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, शुष्क सूखा, और आटा और सीजनिंग में लेपित होना चाहिए। विंग युक्तियों को पूरे चिकन पंखों से काट दिया जाना चाहिए और फिर संयुक्त के बीच फिर से काटा जाना चाहिए।

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चिकन आपूर्ति इकट्ठा करो

एक पूरे चिकन काटने के दौरान, सबसे पहले आप स्वाद संयोजन पर फैसला करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, आप अपने चिकन को एक साधारण पोल्ट्री रग के साथ तैयार कर सकते हैं और अंत में बारबेक्यू सॉस जोड़ सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप नींबू जड़ी बूटी पैन सॉस, सरसों के आधार पर स्वाद, टकसाल-नींबू कॉम्बो, या मसाले-रगड़ तांग जैसे स्वाद विधि का उपयोग कर सकते हैं।

निम्नलिखित आपूर्ति के साथ खाना बनाने के लिए तैयार हो जाओ:

• एक पूरा कट-अप चिकन
• एक अच्छा कुक्कुट रगड़ना
• बारबीक्यू चटनी
• आपके ग्रिल के लिए ईंधन (और किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता है)
• एक भरोसेमंद मांस थर्मामीटर

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टुकड़े तैयार करें

ट्रिम करने के लिए वसा के बड़े पंख (और त्वचा के अन्य ढीले और अनावश्यक टुकड़े) की तलाश करके ग्रिल के लिए चिकन के टुकड़े तैयार करें। ट्रिमिंग ग्रिल पर फ्लेयर-अप के जोखिम को कम करने में मदद करता है और चिकन के अधिक प्रस्तुत करने योग्य टुकड़ों को बनाने में मदद कर सकता है।

मसाले से पहले पेपर तौलिए के साथ उन्हें सूखा करके चिकन के टुकड़ों को धोना भी एक अच्छा विचार है।

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मौसम चिकन

इससे पहले कि आप स्वाद जोड़ने और कुरकुरा वाई त्वचा बनाने के लिए grilling शुरू करने से पहले चिकन के लिए एक कुक्कुट रगड़ लागू करें। रहस्य जितना संभव हो उतना वास्तविक मांस पर रगड़ना है- त्वचा स्वाद को दूर रखेगी, इसलिए त्वचा के नीचे जड़ी बूटी और मसाले काम करना महत्वपूर्ण है।

सीजन चिकन के कई तरीके हैं, लेकिन एक मसालेदार बारबेक्यू रगड़ने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। घर के बने मसाले के लिए निम्नलिखित अवयवों को मिलाएं:

• सारे मसाले
• काली मिर्च
• भूरि शक्कर
• जीरा
• अदरक
• लाल मिर्च
• नमक

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ग्रिल साफ़ करें

चिकन खाना पकाने शुरू करने से पहले ग्रिल को साफ करना महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि खाना पकाने की सतह साफ है और नीचे कोई तेल नहीं है। फ्लेयर-अप अक्सर जो भी आप खाना पकाने के मुकाबले आखिरी बार ग्रिल करते हैं उसके कारण होते हैं। आप दोबारा जांच कर सकते हैं कि आपके ग्रिल के नीचे कोई ड्रिपिंग नहीं है, और यह कि ग्रिल को उच्चतम preheating द्वारा पूरी तरह से जला दिया जाता है।

अपने ग्रिल को साफ करने से आपका खाना बेहतर होता है और आपकी ग्रिल लंबे समय तक चलने देती है। इसे करने में 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए:

• प्रोपेन को डिस्कनेक्ट करें और गेट्स को भिगोएं, यह सुनिश्चित करें कि डायल ऑफ स्थिति में हैं।
• हुड के नीचे स्क्रब करें और अंदर की दीवारों को साफ करें।
• साफ और कुल्ला grates, आंतरिक धातु प्लेट, और ड्रिप पैन।
• बाहरी को धोएं और कैबिनेट साफ़ करें (यदि आपके पास कोई है)।

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ग्रिल हीट

चिकन के बड़े टुकड़े छोटे टुकड़ों की तुलना में धीमी पकाएंगे। इसके लिए बड़े टुकड़ों को पहले ग्रिल पर डालकर शेष हिस्सों को जोड़कर समायोजित करें जब तक कि सब कुछ ठीक से पकाया न जाए। हालांकि, यह जरूरी नहीं है कि आप अपने ग्रिल हॉटटर के एक तरफ दूसरे की तुलना में गर्म कर सकें:

• चारकोल ग्रिल पर , गर्म कोयला और गर्म गर्मी बनाने के लिए ग्रिल के एक तरफ गर्म कोयले का एक बड़ा हिस्सा बैंक।
• एक गैस ग्रिल पर, एक बर्नर को उच्च और दूसरे को कम तापमान पर सेट करें।
• यदि आपके पास तीन बर्नर हैं, तो बैक बर्नर को उच्च, मध्यम बर्नर को मध्यम में घुमाएं, और सामने वाले बर्नर को कम करें।
• अपना ग्रिल तापमान तक बढ़ाएं और गर्मी को 350-375 एफ (177-190 सी) तक समायोजित करें।

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चिकन को ग्रिल पर रखें

बड़े टुकड़ों को एक उच्च तापमान और छोटे टुकड़ों के करीब रखकर चिकन को ग्रिल पर रखें। निम्नलिखित क्रम में गर्मी के निकटतम टुकड़े ले जाएं:

1. स्तन (गर्मी के सबसे नज़दीकी)
2. जांघ (स्तनों के नजदीक)
3. पैर (जांघों के नजदीक)
4. पंख (ग्रिल के सबसे अच्छे किनारे के कोनों में)

सबकुछ समान रूप से पकाएगा, और चिकन के टुकड़े उचित रूप से रखे जाने पर कुछ भी जला नहीं जाएगा। इस व्यवस्था के साथ, कुल खाना पकाने का समय सबसे बड़े टुकड़ों (चिकन स्तन) द्वारा निर्धारित किया जाएगा। कुल मिलाकर 45 मिनट ग्रिलिंग की अपेक्षा करें।

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फ्लेयर-अप के साथ सौदा करें

ग्रिल पर पाक कला चिकन के टुकड़े फ्लेयर-अप का कारण बन सकते हैं। चूंकि चिकन गर्म हो जाता है, वसा ठीक तरल में बदल जाता है और ग्रिल में ड्रिप करने लगता है। चूंकि आप चिकन को ग्रिल के सबसे गर्म भाग से दूर रखते हैं, इसलिए आपको बहुत अधिक लौ नहीं मिलनी चाहिए।

हालांकि, भड़क उठे होते हैं। जब भी आप ग्रिल पर चिकन ले जाते हैं तो उनका नियंत्रण रखें। चिकन भाग को उस कोने में ले जाएं जिसका आप उपयोग नहीं कर रहे हैं (और सबसे कम गर्मी है) और टुकड़ा एक अच्छा हिला दें। यह तेल को छोड़ देता है जहां यह हानिरहित ढंग से जल सकता है और किसी भी गंभीर भड़काने की संभावना को कम कर देता है।

यदि आपके पास बड़ी फ्लेयर-अप है, तो पूरे चिकन को ग्रिल से हटा दें, और आग को मरने के लिए ग्रिल के ढक्कन को छोड़ दें। एक बार फ्लेयर-अप खत्म होने के बाद, चिकन को ग्रिल पर वापस कर दें, और खाना बनाना जारी रखें।

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चिकन बारी

15 मिनट के बाद, मुड़ने के लिए चिकन की जांच करें। चिकन पकाने के रूप में, यह दृढ़ हो जाता है। चिकन के निचले हिस्से में एक भूरे रंग के रंग और दृढ़ मांस की तलाश करें। एक बार आपके पास यह हो जाने के बाद, चिकन को चालू करने का समय है:

• चिकन को फ्लिप करें और टुकड़ों को घुमाएं ताकि आपके निकटतम शीर्ष पक्ष अब आपके नीचे से सबसे नीचे की तरफ हो। इस तरह आप चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर भी गर्मी प्राप्त करते हैं।
• जैसे ही आप चिकन बदलते हैं, यह देखने के लिए जांचें कि टुकड़े कैसे खाना बना रहे हैं। अधिक पके हुए टुकड़ों को उच्च गर्मी से दूर रखें और गर्मी की ओर कम पके हुए टुकड़े हटा दें। यदि चिकन बाहर ब्राउनिंग प्रतीत होता है, लेकिन बीच में दृढ़ नहीं है, तो गर्मी को बंद कर दें ताकि अंदर चिकन की सतह को जलाने के बिना पकाया जा सके।
• लगभग 30 मिनट में, चिकन को ज्यादातर पकाया जाना चाहिए और सॉस के लिए तैयार होना चाहिए। यदि आप अपने चिकन पर बारबेक्यू सॉस नहीं डालना चाहते हैं, तो आंतरिक तापमान 165 एफ (74 सी) तक पहुंचने तक खाना बनाना जारी रखें।

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बारबेक्यू सॉस जोड़ें

यदि आप अपने चिकन पर बारबेक्यू सॉस डाल रहे हैं , तो चिकन लगभग पूरा होने पर शुरू करें:

• बर्नर (गैस ग्रिल पर) को बंद करके या वेंट्स (चारकोल ग्रिल पर) को बंद करके ग्रिल की गर्मी को कम करें जब तक कि तापमान 265 एफ (128 सी) से नीचे न हो जाए। यह चीनी का जल रहा तापमान है।
• गर्मी को कम करने के बाद, सॉस की कई परतों पर स्लैदर। यह चिकन को मोटी और चिपचिपा कोटिंग देगा।
• एक अच्छा कोटिंग का रहस्य सॉस को चिकन पर पकाने देना है। सॉस को चिकन के एक तरफ लगाएं और लगभग 5 मिनट तक अपने ग्रिल के ढक्कन को बंद करें। फिर ग्रिल खोलें, चिकन बारी करें, और दूसरी तरफ सॉस करें। इसे तब तक जारी रखें जब तक कि आपके पास प्रत्येक तरफ बारबेक्यू सॉस का अच्छा कोटिंग न हो।

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तापमान की जांच करें

आप यह नहीं बता सकते कि क्या मांस इसे सुरक्षित रूप से पकाया जाता है या नहीं। सुनिश्चित करें कि आपका चिकन यह देखकर किया जाता है कि यह 165 एफ (74 सी) के आंतरिक तापमान तक पहुंच गया है या नहीं:

• चिकन के सभी टुकड़ों को यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि प्रत्येक को ठीक से पकाया जाता है।
• एक बार जब आप लक्ष्य तापमान दबाते हैं, तो ग्रिल से चिकन हटा दें।
• अगर कुछ टुकड़े दूसरों के सामने किए जाते हैं, तो उन्हें तब तक ग्रिल के सबसे ठंडे तरफ ले जाएं जब तक कि सब कुछ नहीं किया जाता है।
• कवर करने से पहले चिकन के टुकड़े लगभग 5 मिनट तक आराम करें और अनुमति दें।