आलू के प्रकार और उपयोग करने के लिए एक गाइड

पाक कला और तैयारी युक्तियाँ

प्रत्येक प्रकार की खाना पकाने की तकनीक के लिए यहां अपने आलू व्यंजनों को आसान और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।

सिके हुए आलू

• यदि आप कई बेकिंग कर रहे हैं तो मफिन टिन में अंत में आलू खड़े हो जाओ।
• कुरकुरा खाल के लिए, 45 से 60 मिनट के लिए 425 एफ पर सेंकना।
• अतिरिक्त आलू सेंकना और अगले दिन हैश ब्राउन के लिए बचे हुए पदार्थों का उपयोग करें।
• कुरकुरा खाल के लिए पकाने से पहले आलू पर थोड़ा तेल, मक्खन या बेकन drippings रगड़ें।
• बचे हुए आलू को 1/2-इंच टुकड़ों में काट लें और जैतून का तेल और सीजनिंग के साथ ब्रश करें। 425 एफ पर सेंकना, कभी-कभी मोड़ना, लगभग 35 से 45 मिनट तक।
• जैतून का तेल के साथ स्ट्रिप्स और ब्रश में बचे हुए खाल काट लें। क्रिस्टी तक लगभग 10 मिनट तक 400 एफ पर सेंकना। स्वाद के लिए मौसम और सूप या सलाद में डुबकी या पतन के साथ एक नाश्ता के रूप में उपयोग करें।
• मिर्च, पनीर, खट्टा क्रीम, हल्के क्रीम पनीर और चीव, सब्जियां और पनीर सॉस, चिकन ए ला किंग, स्पेगेटी सॉस, पिज्जा टॉपिंग इत्यादि के साथ शीर्ष बेक्ड आलू।

तले हुए आलू

• फ्रेंच फ्राइज़ बनाते समय प्रति व्यक्ति 1 आलू की अनुमति दें।
• आलू काटने के बाद, कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
• फ्राइंग से पहले अच्छी तरह से सूखे आलू।
• फ्राइंग के बाद, पेपर तौलिए की एक डबल परत पर फ्राइज़ करें और शेष को फ्राइंग करते समय कम (250 एफ) ओवन में गर्म रखें।
• बैचों के बीच तेल गरम करें।
• कुरकुरा फ्राइज़ के लिए, दो बार तलना। सबसे पहले, उन्हें 340 एफ तेल में सुनहरे तक फ्राइये, फिर नाली और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। सेवा करने से पहले, सुनहरा भूरा होने तक बैचों में 375 एफ तेल में तलना; कागज तौलिया-रेखा वाली बेकिंग चादरों में स्थानांतरित करें और बाकी को फ्राइंग करते समय कम ओवन में गर्म रखें।
  

मसले हुए आलू

• अतिरिक्त समृद्धि के लिए दूध में आलू को कुक करें।
• कई खुली लहसुन लौंग के साथ आलू को कुक करें, फिर सामान्य रूप से लहसुन के साथ मैश करें।
• उबले हुए बजाय मैश किए हुए आलू के लिए बेक्ड आलू का प्रयोग करें।
• पूरे दूध के बजाय वाष्पित स्कीम दूध जोड़ें।
• हल्के मैश किए हुए आलू के लिए, अधिक दूध में हराया और मक्खन छोड़ दें।
• अधिक उत्तेजित न करें - अतिरंजना स्टार्च, चिपचिपा मैश किए हुए आलू का कारण बन सकता है।
• सूप और सॉस को मोटा करने के लिए बचे हुए मैश किए हुए आलू का उपयोग करें, या पैटीज़ में बने, पीटा अंडा और ब्रेडक्रंब में डुबकी डालें, एक घंटे और तलना तक ठंडा होने तक ठंडा करें।
• जड़ी बूटी, सीजनिंग, भुना हुआ लहसुन, कीमा बनाया हुआ सब्जियां, या जोड़ा स्वाद और रंग के लिए कसा हुआ पनीर में मारो।

भुने हुए आलू

• जैतून का तेल, या पिघला हुआ मक्खन और तेल संयोजन में आलू (छोटे आधा या मध्यम से बड़े क्वार्टर या आठवें में कटौती)। पहले से 375 एफ ओवन में 1 या 1 1/2 घंटे के लिए रोस्ट, या सुनहरे भूरे रंग के बाहर और फोर्क-निविदा के अंदर तक।
• वर्दी ब्राउनिंग और कुरकुरापन के लिए अक्सर बारी करें।
• पैन drippings, बेकन drippings या अतिरिक्त स्वाद के लिए दाढ़ी का प्रयोग करें।