यह बफेलो, एनवाई में एंकर बार के मालिकों द्वारा आविष्कार किए गए प्रसिद्ध बफेलो चिकन पंखों का एक बेक्ड संस्करण है। यह अपने गहरे तले हुए समकक्ष से थोड़ा स्वस्थ है, लेकिन हर थोड़ा स्वादिष्ट - और मूल पकवान के सम्मान में, नीले पनीर डुबकी और अजवाइन की छड़ें के साथ इन मसालेदार पंखों की सेवा करना सुनिश्चित करें।
हम में से अधिकांश बफेलो पंखों को बार या सुपर बाउल भोजन के रूप में सोचते हैं, लेकिन अजवाइन की छड़ें और मलाईदार नीले पनीर ड्रेसिंग के साथ उनके साथ, वे एक बहुत अच्छा आरामदायक भोजन भी करते हैं। ये पंख गर्म हैं, लेकिन यदि आप उन्हें आग लगाना पसंद करते हैं, तो अतिरिक्त गर्म सॉस पास करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 से 6 अजवाइन पसलियों
- 4 पाउंड चिकन पंख (ड्रमेट्स और विंगेट्स; नीचे पकाने की विधि देखें)
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- कोशेर नमक (स्वाद के लिए)
- काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1 बड़ा चमचा मिर्च पाउडर (चिपट मिर्च पाउडर)
- 1 चुटकीदार मिर्च मिर्च
- 1/4 कप मक्खन
- 3 से 4 चम्मच गर्म सॉस (जैसे फ्रैंक के रेड हॉट या गोया)
- 1 बड़ा चमचा साइडर सिरका
- ब्लू पनीर ड्रेसिंग के लिए:
- 1/2 कप खट्टा क्रीम
- 1/2 कप मेयोनेज़
- 2 औंस नीली पनीर (टुकड़े टुकड़े)
- 1 हरी प्याज (पतली कटा हुआ)
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
इसे कैसे करे
- ड्रेसिंग करें: एक मध्यम कटोरे में, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नीली पनीर, हरी प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। कवर और कम से कम 1 घंटे ठंडा करें। पतली छड़ें में अजवाइन काट लें। बर्फ और ठंडे पानी के कटोरे में कम से कम 30 मिनट तक और 1 घंटे तक अजवाइन को भिगो दें।
- ओवन को 425 एफ तक गरम करें। ठंडे पानी के नीचे चिकन पंखों को कुल्लाएं और उन्हें पेपर तौलिए से सूखा दें।
- एक बड़े कटोरे में, नमकीन और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक वनस्पति तेल और मौसम के साथ चिकन पंखों को टॉस करें। एक छोटे कटोरे में, एक साथ आटा, मिर्च पाउडर, और केयने whisk। चिकन पंखों पर आटा मिश्रण छिड़कें और कोट को टॉस करें। पंखों, त्वचा की तरफ, दो बड़े-रिमेड बेकिंग शीट्स में स्थानांतरित करें और उन्हें लगभग 45 मिनट तक सेंकना, कभी-कभी मोड़ने तक, जब तक वे कुरकुरे न हों।
- एक बड़े skillet में, मध्यम कम गर्मी पर मक्खन पिघल और स्वाद के लिए गर्म सॉस, सिरका, और नमक में हलचल। बेक्ड पंख जोड़ें और कोट को टॉस करें।
- बेक्ड पंखों को एक सेवारत प्लेटर में स्थानांतरित करें और उन्हें नीले पनीर डुबकी और अजवाइन की छड़ें से गर्म रखें। वांछित अगर, नीले पनीर ड्रेसिंग पर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।
पकाने की विधि नोट
अनुभागों में पूरे चिकन पंखों को काटने के लिए, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखें और पंख युक्तियों को काट दें, स्टॉक बनाने जैसे किसी अन्य उपयोग के लिए छोड़ दें या आरक्षित करें। संयुक्त के बीच काटने से पंख के शेष हिस्से को खंडित करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 545 |
| कुल वसा | 38 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 150 मिलीग्राम |
| सोडियम | 524 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 42 ग्राम |