घर के बने गर्म कुत्तों को उतना मुश्किल नहीं करना चाहिए जितना आप सोच सकते हैं। आखिरकार, फ्रैंकफर्टर सीजनिंग के साथ जमीन के मांस से ज्यादा कुछ नहीं हैं। केवल एक घंटे में, आप अपने रसोई घर में कुछ चाबुक कर सकते हैं। अपने खुद के गर्म कुत्ते बनाने के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप उन पर नियंत्रण कर सकते हैं जो उनमें जाता है। अपने कुत्तों को सभी गोमांस, सभी सूअर का मांस या संयोजन बनाओ। अपने पसंद के लिए मौसम की पूंछ, और casings खोजने के लिए समय बनाने के लिए मत भूलना। वे आमतौर पर कसाई की दुकान में पाए जा सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 फीट भेड़ या छोटा (लगभग 1 1/2-इंच व्यास) हॉग केसिंग्स
- 1 एलबी दुबला सूअर का मांस (cubed)
- 3/4 पाउंड दुबला मांस (cubed)
- 1/4 पौंड सूअर का मांस वसा (cubed)
- 1/4 कप प्याज (बहुत पतली minced)
- 1 छोटा लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच। सूक्ष्मता
- धनिया
- 1/4 छोटा चम्मच। सूखे marjoram
- 1/4 टी एसपी पिसी जावित्री
- 1/2
- टी
- sp। भूमि
- सरसो के बीज
- 1 चम्मच। मीठे पेपरिका
- 1
- टी
- sp। ताजा ठीक जमीन
- सफ़ेद मिर्च
- 1 अंडा सफेद
- 1 1/2 टी एसपी। चीनी
- 1 चम्मच। नमक (या स्वाद के लिए)
- 1/4 कप दूध
इसे कैसे करे
- एक खाद्य प्रोसेसर में, प्याज, लहसुन , धनिया , marjoram, मैस , सरसों के बीज, और पेपरिका प्यूरी। काली मिर्च , अंडा सफेद, चीनी, नमक और दूध जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
- ठीक ब्लेड के माध्यम से सूअर का मांस, मांस और वसा cubes पीस लें। फिर से मिलाएं और पीस लें। अपने हाथों से मांस के साथ मसालों को मिलाएं। मिश्रण को ठंडा करने से रोकने के लिए ठंडे पानी से अपने हाथों को गीला करें।
- 30 मिनट के लिए मिश्रण को ठंडा करें, और फिर इसे पीस लें। केसिंग को भरें और उन्हें 6-इंच लिंक में घुमाएं। 20 मिनट तक पानी को उबालने में लिंक को पार करें (लेकिन उन्हें अलग न करें)। बर्फ के पानी और ठंडा के कटोरे में फ्रैंक रखें। अगला, हटाएं, पॉट सूखा और ठंडा करें। आप उन्हें एक सप्ताह के लिए ठंडा कर सकते हैं या भविष्य के उपयोग के लिए उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।
आवरण तैयार करना
- लगभग 4 फीट आवरण बंद करें। (यदि यह आपकी आवश्यकता से अधिक है, तो आप उन्हें हमेशा नमक में दोबारा लगा सकते हैं और बाद में उनका उपयोग कर सकते हैं।) नमक को हटाने के लिए ठंडा चलने वाले पानी के नीचे आवरण को कुल्लाएं। इसे ठंडा पानी के कटोरे में रखें और इसे 30 मिनट तक भिगो दें।
- भिगोने के बाद, आवरण पर ठंडा पानी चलाएं। नल के नलिका पर आवरण के एक छोर को फिसल दें और दृढ़ता से इसे जगह में रखें। ठंडे पानी को धीरे-धीरे पहले, और फिर अधिक बलपूर्वक चालू करें। यह आवरण में किसी भी नमक को फहराएगा और आपको किसी भी ब्रेक को खोजने में मदद करेगा। क्या आपको एक मिलना चाहिए, बस आवरण के एक छोटे से हिस्से को बाहर निकालें।
- आवरण को पानी के एक कटोरे में रखो और सफेद सिरका का एक स्पलैश जोड़ें। प्रति कप पानी के सिरका का एक बड़ा चमचा पर्याप्त है। सिरका आवरण को नरम करता है और इसे अधिक पारदर्शी बनाता है, जो बदले में आपके सॉसेज को अच्छे बनाता है। जब तक आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों तब तक पानी और सिरका समाधान में आवरण छोड़ दें। इसे अच्छी तरह से कुल्ला और भरने से पहले नाली।