विनम्र wiener schnitzel की तुलना में ऑस्ट्रिया व्यंजनों (भले ही डिश का जन्म फ्रांस में हुआ) के कुछ खाद्य पदार्थ अधिक उत्तेजक हैं, जो "विनीज़ कटलेट" के लिए जर्मन है।
पारंपरिक व्यंजनों को वील कटलेट के साथ बनाया जाता है, लेकिन इसके बजाय चिकन या सूअर का मांस कटलेट का उपयोग किया जा सकता है। कई साधारण व्यंजनों के साथ, सामग्री की गुणवत्ता इस सुनहरे तला हुआ इलाज के साथ आपके अनुभव को बनाती या तोड़ देती है।
पुराने तेल या कम से कम सही मांस से बचें और जलने से बचने के लिए सावधानी से अपने schnitzel देखें। इसे ताजा खाना भी महत्वपूर्ण है। यह एक रात्रिभोज नहीं है जो अगले दिन बेहतर ढंग से गरम हो जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 (5-औंस)
- वील कटलेट (या चिकन या सूअर का मांस कटलेट, 1/4-इंच मोटाई तक बढ़ा)
- 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा (या ब्राउन चावल का आटा)
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 अंडे (बड़े और अच्छी तरह से पीटा)
- 1/2 कप ब्रेडक्रंब
- तेल या दाढ़ी (फ्राइंग के लिए, दाढ़ी पारंपरिक है)
इसे कैसे करे
यहां तक कि यदि आप एक बहुत ही पतले कटलेट को खरीद या कट कर सकते हैं, तो यह आपके मांस को कोटिंग और काटने से पहले पाउंड करना महत्वपूर्ण है। बेशक, तेज़ मांस मांस पतला बनाता है, लेकिन यह भी इसे tenderizes। यह schnitzel के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, जो एक बहुत हल्का, नाजुक पकवान होना चाहिए। जबकि एक उचित निविदा schnitzel स्वादिष्ट है जब यह अनुचित रूप से तैयार किया जा सकता है, न्यूयॉर्क टाइम्स 'कर्ट गुटेनब्रुनर' के शब्दों में, "लीड के एक टुकड़े की तरह"।
- मांस को पतले रूप से पाउंड करने के लिए, आसानी से धोने के लिए प्लास्टिक की चादर की चादरों के बीच कटल रखें। यदि आपके पास मांस मैलेट नहीं है तो पाउंड में भारी, फ्लैट-सतह वाले पैन का उपयोग करें।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए मांस को समान रूप से 1/4 इंच मोटाई तक पाउंड करें।
- Schnitzels रोटी करने के लिए, 3 उथले व्यंजन स्थापित करें।
- एक पकवान में आटा और नमक रखें, दूसरे पकवान में अंडे और तीसरे पकवान में ब्रेडक्रंब रखें।
- एक बड़े skillet में, 350 एफ के लिए कम से कम 1/4 इंच तेल गर्मी।
- एक समय में एक काम करना, जब तक सतह पूरी तरह से सूखी न हो तब तक आटा में पहली बार ड्रेज कटलेट।
- अंडे में कोट में डुबकी, अतिरिक्त कुछ सेकंड के लिए ड्रिप करने की अनुमति दें, और फिर लेपित होने तक ब्रेडक्रंब में जल्दी से रोल करें। मांस में ब्रेडक्रंब दबाएं। परत को पूरी तरह से पालन नहीं करना चाहिए बल्कि schnitzel के चारों ओर एक ढीला खोल बनाना चाहिए।
- गर्म तेल के साथ तुरंत पैन में मांस रखें। पैन भीड़ मत करो। यदि आवश्यक हो तो बैचों में schnitzel कुक।
- एक तरफ 3 से 4 मिनट के लिए schnitzel फ्राइये। सुनिश्चित करें कि वसा में रोटी मांस "तैरता"। वृत्ति के विपरीत, मांस पैन में चिपकने से कम तेल पर ले जाएगा। इसके अलावा, ब्रेडक्रंब टॉपिंग में थोड़ा सा पफ करने का मौका है, और आपका साफ-सफाई आसान है! आप यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पैन पर चिपके नहीं हैं, आप उन्हें अपने कांटे से थोड़ा सा स्वाइप करना चाहेंगे।
- उन्हें एक बार में बारी करें और एक अतिरिक्त 3 मिनट फ्राइये या दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के होते हैं। पैन से निकालें, तेल को निकालने दें।
- Wiener schnitzel परंपरागत रूप से नींबू स्लाइस और एक हरा सलाद, आलू सलाद , या ककड़ी सलाद और कभी-कभी फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 531 |
| कुल वसा | 26 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 227 मिलीग्राम |
| सोडियम | 575 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 46 ग्राम |