सूप बनाने के लिए एक स्वादिष्ट और आसान सूप जो ठंडा शरद ऋतु के दिनों के लिए सही है। सूप पूरे सितंबर में बनाया जा सकता है जब ताजा बोर्लोटी सेम उपलब्ध होते हैं और घर से उगाए जाने वाले टमाटर स्वाद के साथ फट रहे हैं। आप निश्चित रूप से, अन्य बीन्स, जैसे कैनेलिनी या फ्लेजलेट का उपयोग कर सकते हैं। ताजा पाने में सक्षम नहीं है, फिर एक टिन का उपयोग करें (नीचे खाना पकाने के समय पर नोट देखें)। यह सूप अच्छी तरह से जम जाता है।
यह सुंदर नुस्खा प्रतिभाशाली खाद्य लेखक सिबिल कपूर से उनकी प्यारी किताब द ग्रेट ब्रिटिश सब्जी कूकबुक से आता है। यह एक ऐसी पुस्तक है जिसे मैं शायद ही कभी कम करने में सक्षम हूं क्योंकि यह मौसमी ब्रिटिश सब्जियों के लिए स्वादिष्ट और प्रेरणादायक व्यंजनों से भरा हुआ है।
बोरलोट्टी बीन्स को क्रैनबेरी बीन्स भी कहा जाता है
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 3 बड़े प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 4 लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच सूखे मिर्च फ्लेक्स
- 1/4 चम्मच जीरा बीज
- 3 1/2 पौंड टमाटर
- 2 पाउंड 12 औंस बोर्लोटी सेम (ताजा; 1 पाउंड 7 औंस गोले वजन)
- 1 छोटा बे पत्ती
- 7 औंस पालक (धोया)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
इसे कैसे करे
- कम गर्मी पर एक बड़ा सॉस पैन रखें। तेल जोड़ें, और एक बार गर्म, प्याज प्याज और लहसुन में हलचल। धीरे-धीरे 15 मिनट के लिए फ्राइये, फिर मसालों में हलचल करें और 5 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें, या प्याज नरम और सुनहरे हो जाएं।
- टमाटर छीलें: प्रत्येक टमाटर के आधार पर एक छोटा सा क्रॉस स्कोर करें। 10 सेकंड के लिए पानी को उबालने के एक पैन में, उन्हें एक-एक करके छोड़ दें। एक slotted चम्मच के साथ निकालें और आइस्ड पानी में ड्रॉप। छाल।
- खुली टमाटर को लगभग काट लें और नरम प्याज में मिलाएं। गर्मी को थोड़ा बढ़ाएं और फोड़ा तक लाएं, फिर टमाटर को मोटी सॉस बनाने तक, नियमित रूप से सरकते हुए 10-15 मिनट तक तेज मात्रा में पकाएं।
- गोले सेम, बे पत्ती और 1.5 लीटर / 2½ पिंट्स पानी जोड़ें। गर्मी को ऊंचा कर दें और उबाल लें (इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे), फिर तापमान को कम करें और धीरे-धीरे 2½ घंटे के लिए उबाल लें।
- एक बार जब सेम निविदाएं होती हैं और सूप स्वाद स्वाद लेता है, तो बच्चे के पालक में हलचल करें। सेवा करने से पहले बे पत्ती का स्वाद और निकालने का मौसम।
ध्यान दें
यदि आपको ताजा बोरलोटी नहीं मिल पाती है तो आप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं हालांकि नुस्खा का स्वाद और ताजगी समान नहीं होगी। उस समय डिब्बाबंद सेम जोड़ें जब आप ताजा जोड़ लेंगे, बे पत्ती और पानी जोड़ें और धीरे-धीरे 20 मिनट तक पकाएं। नुस्खा के साथ आगे बढ़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 405 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 101 मिलीग्राम |
| सोडियम | 16 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 36 ग्राम |