भोजन के लिए चालीस प्रकार के सरसों के बीज का उपयोग किया जाता है
सरसों संयुक्त राज्य अमेरिका में दूसरा सबसे अधिक इस्तेमाल किया मसाला है। इसका उपयोग केवल काली मिर्च से अधिक है। पौधे के सभी हिस्सों में बीज, पत्तियां और फूल शामिल हैं। और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सरसों के सभी प्रकार के मांस, सूअर का मांस, कुक्कुट, और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से काम करता है। हम में से अधिकांश मानक पीले तैयार सरसों के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन प्रयोग करने के लिए बीज की कई अद्भुत किस्में और तैयार सरसों हैं।
सरसों के बीज प्रकार
सरसों के पौधों की चालीस से अधिक किस्में हैं, लेकिन तीन पाक उपयोग के लिए सबसे लोकप्रिय हैं।
• ब्रासिका निग्रा, नीग्रा काला के लिए लैटिन है , काले बीज भालू जो मध्य पूर्व और एशिया माइनर में बहुत लोकप्रिय हैं जहां वे पैदा हुए।
• भूरे रंग के बीज ब्रैसिका जूनसी से आते हैं , जूनसी के साथ घूमने की तरह। भूरा हिमालय में पैदा हुआ और लगभग अमेरिकी और ब्रिटिश रसोई, विशेष रूप से उत्तरी अमेरिकी चीनी रेस्तरां में काले रंग की जगह ले ली है।
• सिनापिस अल्बा, अल्बा अर्थ सफेद के साथ, भूमध्य क्षेत्र में पैदा हुआ और हल्के तन के बीज भालू जो उज्ज्वल पीले (थोड़ा डाई की मदद से) सरसों के रूप में समाप्त होते हैं, हम अपने गर्म कुत्तों को उदारतापूर्वक लागू करते हैं ।
सभी तीन किस्में उत्तरी अमेरिका के लिए प्राकृतिक हो गई हैं और अमेरिका के लगभग हर राज्य में और दक्षिणी कनाडा के कई प्रांतों में भी मिल सकती हैं।
सरसों के बारे में अधिक जानकारी:
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