क्रिसमस ईव और क्रिसमस दिवस पर क्या बल्गेरियाई खाते हैं

बुल्गारिया में, क्रिसमस या रोज़्डेस्टवो हिस्टोवो , शाब्दिक रूप से "यीशु की जन्म", 25 दिसंबर को ग्रेगोरियन कैलेंडर के अनुसार मनाया जाता है, भले ही यह मुख्य रूप से रूढ़िवादी ईसाई देश (अन्य रूढ़िवादी ईसाई जूलियन कैलेंडर का पालन करें)।

क्रिसमस ईव या बदनी वेचर उतना ही महत्वपूर्ण है (कुछ दिमाग में और भी महत्वपूर्ण)। यह आगमन के लिए उपवास का आखिरी दिन है और, इतनी सारी स्लाव संस्कृतियों की तरह, एक भव्य भोजन में मांसहीन व्यंजनों की एक विषम संख्या परोसा जाता है। एक बुदनी के या औपचारिक लॉग घर में लाया जाता है और फायरप्लेस में थोड़ा सेट किया जाता है।

बल्गेरियाई क्रिसमस परंपराओं में लड़का कैरोलर या कोलेदार है जो क्रिसमस की पूर्व संध्या पर कैरोल गाते हैं और पड़ोसियों को एक सिक्का या इलाज या थोड़ी सी चीज के बदले में खुशी, धन और खुशी की कामना करते हैं। क्रिसमस पिटा के बिना समान नहीं होगा, रोटी का एक गोल रोटी जो घर के सिर से टुकड़ों में टूट जाती है। प्रत्येक परिवार के सदस्य को एक टुकड़ा दिया जाता है। पिटा के अंदर एक सिक्का छिपा हुआ है और जो भी इसे प्राप्त करता है, वह आने वाले वर्ष में भाग्य, स्वास्थ्य और समृद्धि होगी। अगर पिटा क्रिसमस की पूर्व संध्या पर खाया जाता है, तो यह अंडे के बिना और अक्सर खमीर के बजाय बेकिंग सोडा के साथ बनाया जाता है। लेकिन क्रिसमस दिवस पर पेश किए गए पिटा के लिए सभी स्टॉप बाहर निकाले जाते हैं, जो अक्सर रोटी के शीर्ष पर आटे से बने धार्मिक और पारिवारिक प्रतीकों से सजाए जाते हैं।

बुल्गारिया में सांता क्लॉज का नाम डायाडो कोलेडा (दादा क्रिसमस) है। डायाडो मरेज (दादाजी फ्रॉस्ट) ने कम्युनिस्ट शासन के दौरान एक उपस्थिति बनाई जब धर्म पर फंसे हुए थे, लेकिन 1 9 8 9 से, वह काफी हद तक भूल गए हैं।

क्रिसमस की शाम के खाने की मेज अक्सर क्रिसमस की सुबह तक परिवार के सदस्यों के भूत के लिए भोजन प्रदान करने के लिए साफ़ नहीं होती है। क्रिसमस दिवस पर, आगमन तेजी से खत्म हो गया है और मांस अपनी सारी महिमा में पोर्क, सॉसेज, कुक्कुट और अधिक भूमिका निभाते हुए लौटता है। डेसर्ट अधिक विस्तृत हो जाते हैं और पीने की अनुमति केवल स्वीकृत नहीं होती है।

भले ही क्रिसमस ईव को लेंटन भोजन माना जाता है, फिर भी कोई भी इस रात भूखे टेबल को छोड़ देता है। व्यंजनों में प्रजनन और प्रचुरता के आसपास केंद्रित प्रतीकात्मक अर्थ हैं:

• बीन सूप या मटर या दाल की तरह एक और फल का सूप तो आने वाला वर्ष उपजाऊ, प्रचुर मात्रा में और अमीर होगा
• हनी ताकि जीवन मीठा हो
• भरवां मिर्च, अंगूर, या गोभी पत्तियां या तो सेम या चावल के साथ भरे हुए हैं ताकि अगले वर्ष प्रचुर मात्रा में रहे और फसलें और परिवार उपजाऊ होंगे
• पागलपन, विशेष रूप से, अखरोट नए साल के लिए भाग्य बताने के लिए
• फल, आम तौर पर संतरे और टेंगेरिन इसलिए नया साल फलदायी होगा, और अखरोट, जो क्रैक किए जाते हैं और आने वाले वर्ष की सफलता या विफलता की भविष्यवाणी करने के लिए "पढ़ते हैं"
• अखरोट और चीनी के साथ उबला हुआ गेहूं मौत और जीवन के बीच संबंध का प्रतीक है, जो जमीन में लगाया जाता है और जो उभरता है
• ओशाव , एक सूखे फल का मिश्रण प्रजनन क्षमता और बहुतायत का प्रतिनिधित्व करता है
• मकई, प्याज, लहसुन, और लाल शराब (कुछ परिवारों में) भी एक उपस्थिति बनाते हैं

परंपरा में कहा गया है कि मेज पर अधिक व्यंजन, अगली फसल जितनी समृद्ध होगी।

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  चीनी और अखरोट के साथ उबला हुआ गेहूं - कोलिवो

  चीनी और अखरोट या कोलिवो के साथ उबला हुआ गेहूं बल्गेरियाई क्रिसमस ईव टेबल में एक आम पहला कोर्स है। यह रूसी कुटिया या सोचिवो के समान है और पोलैंड, कोल्जिवो, कोलिवा, कोलिवा और कुटिया के रूप में भी जाना जाता है , इस पर निर्भर करता है कि आप किस देश में हैं। इस कोर्स के पहले कोर्स क्रिसमस ईव पुडिंग गेहूंबेरी से बना है, या चावल, जौ या सेम जैसे अन्य अनाज या फलियां, जो शहद से मीठे होती हैं और कभी-कभी खसरे के बीज, सूखे फल या अखरोट के साथ बढ़ी जाती हैं। कोलिवो एक आम पकवान से एकता का प्रतीक बनने के लिए खाया जाता है।

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  मसालेदार फूड्स और ऐपेटाइज़र

  मसालेदार या भुना हुआ सब्जियां - मिर्च , फूलगोभी, खीरे, इत्यादि - हमेशा मौजूद होते हैं, मांसपेशियों के फैलाव जैसे किओपूलू और लाइयूटेनिट्सा (एक मसालेदार लाल मिर्च अंजार के समान फैलता है लेकिन आमतौर पर बैंगन के बिना) होता है। अगर तेल को खाने की इजाजत दी जाती है (यह परिवार से परिवार में अलग होती है), तारामा , एक मछली की रोटी ऐपेटाइज़र, मेज पर दिखाई दे सकती है, साथ ही जैतून जो तेल में संरक्षित हैं।

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  रोटी - सोदेना पिटका या कोल्डेना पिटका

  बल्गेरियाई क्रिसमस की रोटी या कोल्डेना पिटका आमतौर पर क्रिसमस की पूर्व संध्या और छुट्टियों में खाया जाता है। अक्सर, एक चांदी का सिक्का अंदर टकरा जाता है और इसे खोजने के लिए आने वाले वर्ष में अच्छी किस्मत की उम्मीद करनी चाहिए। इस रोटी को आकार देने के कई तरीके हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह सूरजमुखी दिखने वाला सबसे उत्सव है। इस नुस्खा में अंडे होते हैं, जिन्हें कुछ के दौरान आगमन द्वारा मना किया जाता है। जब रोटी खमीर के बजाय बेकिंग सोडा के साथ बनाई जाती है, तो इसे सोदेना पिटका के नाम से जाना जाता है।

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  सूप

  रोटी के अलावा, कई परिवारों में बोबेना चोरबा या खट्टा बीन सूप "मठ रास्ता" या मांसहीन तैयार किया जाता है। क्लासिक रेसिपी में सेम (आमतौर पर स्माइलीन गांव के रोडोपे क्षेत्र में उगाए जाने वाले स्मिलीयन बीन्स), सब्जियां (गाजर, टमाटर, काली मिर्च, प्याज, कभी-कभी आलू) स्पीरिमेंट, पेपरिका और अन्य मसालों और कुछ प्रकार के सोर्सिंग एजेंट शामिल होते हैं। यह सूप सॉसेज या किसी अन्य मांस उत्पाद के साथ भी तैयार है लेकिन क्रिसमस ईव के लिए नहीं। यह खट्टा सूप Romani एक ciorba और सर्बियाई मांसहीन बीन सूप के समान है ।

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  मछली (अगर अनुमति दी जाती है)

  सभी रूढ़िवादी ईसाई उपवास के समय मछली और अंडे नहीं खाते हैं, इसलिए सभी परिवार क्रिसमस ईव पवित्र रात्रिभोज के लिए उनकी सेवा नहीं करते हैं। जो लोग करते हैं, पाइक-पेर्च, कॉड, कार्प, ईल, व्हिटिंग, और सामन केंद्र मंच लेते हैं। इस क्रोएशियाई नुस्खा की तरह एक साधारण भुना हुआ कार्प और आलू टेबल पर दिखाई दे सकते हैं।

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  बीन्स / फलियां / सब्जियां

  बीन्स और फलियां प्रमुख रूप से आती हैं क्योंकि वे आने वाले वर्ष में धन और समृद्धि का प्रतीक हैं। एक बल्गेरियाई क्रिसमस ईव टेबल पर आपको लीक, जैतून और गाजर, ग्रील्ड मीठे लाल और पीले मिर्च , ग्रील्ड तेल, सिरका, मसालों, अजमोद और लहसुन में मसालेदार ग्रील्ड बैंगन, पारंपरिक मिट्टी के बर्तन में सब्जियों के साथ स्ट्यूड के साथ सायरक्राट सलाद मिल सकता है। प्याज, टमाटर, और लाल मिर्च, बे पत्ती, स्वादिष्ट, लाल शराब के साथ अनुभवी लहसुन और एक रॉक्स के साथ मोटा हुआ मांसपेशियों का चॉकलेट भी लोकप्रिय है।

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  अनाज और अनाज

  अनाज और अनाज पवित्र रात्रिभोज की मेज पर विभिन्न गानों में दिखाई देते हैं, और इसमें बेक्ड सेम और चावल ( पेचेन बॉब्स ओरिज ), सूखे मिर्च ( पुल्नेनी सुशेनी चूस ) भरवां, और इस यूनानी नुस्खा के समान अंगूर के गोले ( लोज़ोवी सरमी ) शामिल हो सकते हैं।

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  डेसर्ट

  सबसे सस्ता बल्गेरियाई रूढ़िवादी परिवारों में क्रिसमस ईव पर मिठाई सिर्फ एक सूखे फल का मिश्रण है जिसे पोलिश कॉम्पोट या शहद के साथ अखरोट के समान ओशव के नाम से जाना जाता है, लेकिन अन्य सेब का आनंद लेते हैं या एक बेक्ड कद्दू पुरी डिश है जो कन्फेक्शनरों की चीनी और अखरोट, या कद्दू के साथ मीठा होता है banitsa भी tikvenik के रूप में जाना जाता है। कुछ प्याज के साथ बने एक प्रकार का banitsa है। प्रतिबंधों में से एक में नए साल के लिए शुभकामनाएं और भाग्य के साथ पेपर के छोटे टुकड़े होंगे।
  
  लेकिन मध्यरात्रि में, मिसलेन्की (जाम से भरी कुकीज़), (गुलाब-स्वाद वाले तुर्की डिलाइट के साथ बनाई गई कुकीज़), और मेडेन्की (शहद-मसाले कुकीज़), दूसरों के बीच मिठाई का उपभोग होता है।

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  पेय

  अधिकांश बल्गेरियाई परिवार क्रिसमस की पूर्व संध्या के मध्यरात्रि तक मादक पेय नहीं पीते हैं। फिर, बल्गेरियाई अंगूर ब्रांडी ( ग्रेना राकीया ) सिरेमिक वेयर से परोसा जाता है। इस शक्तिशाली पेय को बाल्कन में राकिया, राकिजा और राची के नाम से भी जाना जाता है। सर्बियाई रकीजा अंगूर ब्रांडी के बजाय बेर ब्रांडी के साथ बनाई गई है। एक और लोकप्रिय बल्गेरियाई पेय जिसे परोसा जा सकता है वह मास्टिका है, जो एक मजबूत अनाज-स्वाद वाला पेय है, जो शराब पीता है। जब मास्टिका को मार्टा के साथ जोड़ा जाता है, एक टकसाल मदिरा, यह "क्लाउड" नामक पारंपरिक कॉकटेल बनाती है। गर्म लाल शराब ग्रेनोनो विनो के रूप में जाना जाता है, पोलिश गर्म मल्ड वाइन के समान भी परोसा जा सकता है। यहां बल्गेरियाई मादक पेय पदार्थों के बारे में और पढ़ें ।