बल्गेरियाई क्रिसमस रोटी (कोल्डेना पिटका) के लिए यह नुस्खा केवल एक वृद्धि की आवश्यकता है। यह आमतौर पर क्रिसमस ईव और छुट्टियों में खाया जाता है। अक्सर, एक चांदी का सिक्का अंदर टकरा जाता है और इसे खोजने के लिए आने वाले वर्ष में अच्छी किस्मत की उम्मीद करनी चाहिए।
हालांकि, बुल्गारिया मुख्य रूप से रूढ़िवादी ईसाई देश है, हालांकि, ग्रेजोरियन कैलेंडर (अन्य रूढ़िवादी ईसाई जूलियन कैलेंडर का पालन करते हैं) के अनुसार, 25 दिसंबर को "यीशु की जन्म", मनाया जाता है, रोज़्डेस्टवो हिस्टोवो।
इस रोटी को आकार देने के कई तरीके हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह सूरजमुखी दिखने वाला सबसे उत्सव है। मेरी नुस्खा में अंडे होते हैं, जो कुछ रूढ़िवादी ईसाई एडवेंट के दौरान नहीं खाते हैं, इसलिए नुस्खा शुरू करने से पहले सावधान रहें।
यदि आप पारंपरिक बाल्कन उत्सव चाहते हैं, तो ये बल्गेरियाई क्रिसमस व्यंजनों को अच्छी शुरुआत होनी चाहिए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप
- गुनगुना पानी
- 1 (1/4-औंस) पैकेज
- सक्रिय सूखी खमीर
- 2 चम्मच चीनी
- 2.2 पाउंड / 1 किलो सभी उद्देश्य आटा
- 4 चम्मच तेल या नरम मक्खन
- 4 बड़े कमरे के तापमान अंडे (रोटी पर ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी को सुरक्षित करना)
- 1 बड़ा चमचा नमक
इसे कैसे करे
- एक छोटे कटोरे में, पानी में खमीर भंग कर दें। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक चीनी और 2 चम्मच आटा में हिलाओ। एक स्टैंड मिक्सर कटोरे में स्थानांतरित करें, और शेष आटा, तेल या मक्खन, 3 पूरे अंडे और 1 अंडे का सफेद (शेष अंडे की जर्दी को पकाने से पहले रोटी पर ब्रश करने के लिए आरक्षित), और नमक जोड़ें।
- चिकनी और व्यवहार्य तक घुटने टेकना। यदि आटा बहुत सूखा है, वांछित स्थिरता मिलने तक एक समय में 1 बड़ा चमचा गर्म पानी जोड़ें। इसी प्रकार, अगर आटा बहुत गीला होता है, तो वांछित स्थिरता पूरी होने तक एक समय में 1 बड़ा चमचा आटा जोड़ें।
- 7 बराबर आकार की गेंदों में आटा विभाजित करें। एक गोलाकार 12-इंच बेकिंग ट्रे के केंद्र में एक गेंद को एक होंठ के बिना पिज्जा पैन की तरह रखें। जब आप प्रत्येक अन्य गेंदों को 10-इंच सर्किल में घुमाते हैं और पिज्जा कटर का उपयोग करते हुए 8 त्रिकोणीय टुकड़ों में काटते हैं तो ग्रीस प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें।
- तेल या पिघला हुआ मक्खन के साथ प्रत्येक त्रिकोणीय टुकड़े के शीर्ष को हल्के ढंग से ब्रश करें। एक दूसरे के शीर्ष पर तीन टुकड़े ढेर करें। एक शंकु बनाने के लिए ट्विस्ट। शेष आटा के साथ दोहराएं। आपके पास 16 "शंकु होंगे।" इन्हें शंकु के चौड़े किनारे के साथ आटा की केंद्र गेंद के चारों ओर व्यवस्थित करें। कवर और लगभग दोगुनी तक बढ़ने दें। अवन को 375 डिग्री तक गरम करें।
- बढ़ी हुई आटा की मध्यम गेंद में एक "एक्स" स्लैश करें। 1 चम्मच पानी के साथ मिश्रित पीटा अंडे की जर्दी के साथ ब्रश रोटी। ओवर-ब्राउनिंग को रोकने के लिए लगभग 15 मिनट सेंकना और पन्नी के साथ ढीला कवर करें।
- अतिरिक्त 15 मिनट तक सेंकना या जब तक आटा के सबसे मोटे भाग में डाला जाता है तो तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर 190 डिग्री दर्ज करते हैं।
- पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक तार रैक को हटा दें। व्यक्तिगत सर्विंग्स के लिए "शंकु" खींचें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 213 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,068 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |