ताजा गोभी सूप या शची रूस के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। जब सूप सायरक्राट के साथ बनाया जाता है, इसे खट्टा शची या किस्ली शची के रूप में जाना जाता है, और जब यह सोरेल , पालक, और अन्य हिरणों से बना होता है, तो इसे हरी शची या ज़ेलीओनी शची के रूप में जाना जाता है।
अधिकांश व्यंजनों के साथ, व्यंजन पकाने के लिए और क्षेत्र से क्षेत्र में पकाने के लिए व्यंजन होते हैं। यह गोभी सूप नुस्खा मांसहीन है और इसमें कोई सायरक्राट नहीं है। नुस्खा दिशानिर्देशों के बाद, अधिक पारंपरिक रूसी सूप व्यंजनों के लिंक के लिए नीचे देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 औंस (3 चम्मच) मक्खन
- 1 बड़ा कटा हुआ प्याज
- 1 बड़े सिर गोभी टुकड़ों में काटा
- 1 बड़े खुली और मोटे तौर पर grated गाजर
- 1 कटा हुआ अजवाइन पसलियों
- 1 बे पत्ती
- स्वाद के लिए काली मिर्च के टुकड़े
- 8 कप पानी या सब्जी स्टॉक
- 2 बड़े खुली और coarsely कटा हुआ russet आलू
- 2 बड़े खुली, बीजित और कटा हुआ टमाटर या 1 (14-औंस) डिब्बाबंद टमाटर को कम कर सकते हैं
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- गार्निश के लिए ताजा डिल
- गार्निश के लिए खट्टा क्रीम
इसे कैसे करे
- एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में, पारदर्शी तक मक्खन में sauté प्याज।
- कटा हुआ गोभी, मोटे तौर पर grated गाजर और कटा हुआ अजवाइन और लगभग 3 मिनट sauté, अक्सर stirring जोड़ें।
- बे पत्ती, काली मिर्च के स्वाद के लिए और 8 कप पानी या सब्जी स्टॉक जोड़ें। उबाल पर लाना। गर्मी और उबाल लें, कवर, 15 मिनट।
- सूप के लिए खुली और मोटे कटा हुआ आलू जोड़ें और उबाल वापस लाओ। आलू को कम करें, उबाल लें, जब तक आलू निविदा न हो, लगभग 10 मिनट।
- कटा हुआ ताजा टमाटर या अनियंत्रित डिब्बाबंद टमाटर जोड़ें और उबाल पर वापस लाओ। गर्मी कम करें और उबाल लें, अनदेखा, 5 मिनट के लिए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ seasonings समायोजित करें।
- बर्तन से बे पत्ती और काली मिर्च को हटा दें। कुछ पकाने में काली मिर्च छोड़ दें। सूप को गर्म कटोरे में डिल और खट्टा क्रीम के साथ गार्निश के रूप में पेश करें। वांछित अगर राई रोटी के साथ।
पारंपरिक रूसी सूप व्यंजनों
एक सामान्य रूसी भोजन ज़कुस्की (एपेटाइज़र) से शुरू होता है, सूप के एक हार्दिक कटोरे पर चलता है, एक समान हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम तक पहुंच जाता है, और बहुत मीठा मिठाई के साथ समाप्त होता है। सूप, या परंपरागत रूप से रूस में दैनिक आधार पर उपभोग किया जाता है, जो कि अंतहीन किस्मों को समझाता है।
शची के साथ, सबसे लोकप्रिय, और सबसे पारंपरिक, सूप में रासोलोनिक (किडनी-अचार सूप), बोर्श (बीट सूप), बोटविनिया (हरी सब्जियों के साथ मछली का सूप), सोल्यंका (हैंगओवर सूप), खारचो (जॉर्जियाई भेड़ का बच्चा और चावल का सूप शामिल है) ), उखा (मछली सूप), सुखोई ग्रिबनोई (मशरूम सूप), ओक्रोस्का (मांस के साथ ठंडा सब्जी का सूप), और schav (sorrel सूप)।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 218 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 15 मिलीग्राम |
| सोडियम | 753 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |