खरीददारी, पाक कला, और क्रैकिंग के बारे में सब कुछ समुद्र से व्यवहार करते हैं
यह समुद्र के सबसे अधिक मसालेदार व्यंजनों में से एक है - लेकिन क्या आप जानते थे कि 4,400 से अधिक केकड़े हैं? यहां, सबसे प्रसिद्ध खाद्य प्रकार के केकड़ा के लिए सामान्य पहचान जानकारी के बारे में सब कुछ जानें।
नीला केकड़ा
इसका लैटिन नाम, कैलिनेक्ट्स सैपिडस का अर्थ है "खूबसूरत तैराक", और यह वास्तव में एक सुंदर नीला-हरा रंग है। अमेरिका के पूर्वी तट पर सबसे अधिक प्रचलित प्रजातियां, वे बाजार में 3 1/2 इंच से 5 1/2 इंच या उससे अधिक आकार में हैं।
यद्यपि उनका नीला रंग उनकी सबसे आम पहचान विशेषता है, लेकिन इन केकड़ों को पकाए जाने पर पारंपरिक लाल रंग बदलते हैं।
दंजेनेस केकड़ा
लैटिन नाम कैंसर जादूगर , यह केकड़ा अलास्का से बाजा, मेक्सिको तक तटीय जल में पाया जाता है। यह बड़ा केकड़ा आमतौर पर 1 3/4 से 4 पाउंड वजन का होता है और भूरा रंग में बैंगनी होता है। इसका नाम वाशिंगटन राज्य के ओलंपिक प्रायद्वीप पर डंगनेस के पूर्व छोटे शहर के लिए रखा गया है , जिसने पहली बार वाणिज्यिक रूप से व्यंजनों की कटाई शुरू कर दी थी। कानून के लिए केकड़ा कम से कम 6 1/4 इंच लंबे समय तक फसल की आवश्यकता होती है, और केवल पुरुषों को लिया जा सकता है । प्राइम सीजन सर्दियों के महीनों में है। गुलाबी मांस रसीला और मीठा है।
घोड़े की नाल केकड़ा
लैटिन नाम लिमुलस पॉलीफेमस , इस केकड़ा को अपने घोड़े के आकार के आकार में समानता के लिए नामित किया गया है। इसे एक जीवित जीवाश्म माना जाता है, जो इसकी जड़ें लगभग 500 मिलियन वर्ष पीछे खींचता है। यह नोवा स्कोटिया से युकाटन तक और अटलांटिक तट के साथ जापान और फिलीपींस से भारत के एशियाई तटों के साथ पाया जाता है।
हालांकि वे वास्तव में खाद्य हैं, मांस के खोल का अनुपात छोटा है।
किंग क्रैब
लैटिन नाम पैरालिथोड्स कैट्स्चैटिकस , इस विशाल केकड़ा को अक्सर इसके आकार के कारण "अलास्का किंग क्रैब", "जापानी केकड़ा" और "रूसी केकड़ा" कहा जाता है, जो 25 पाउंड तक पहुंच सकता है और 10 फीट तक माप सकता है। यह बड़ा हो सकता है, लेकिन केवल एक-चौथाई खाद्य है, मुख्य रूप से पैर और पंजे।
केवल पुरुष ही कटाई की जाती है। सुगंधित स्वाद वाला मांस चमकदार लाल बाहरी किनारे के साथ बर्फीली सफेद है।
Peekytoe केकड़ा
ये मेन रॉक या रेत केकड़े हैं जो लॉबस्टर मछली पकड़ने के बहुत ही उत्पादित थे , इससे पहले कि एक शानदार विपणन कदम ने अपना नाम बदलकर 1997 में "peekytoes" कर दिया। उन्हें कैंसर इरेटेटस के रूप में वर्गीकृत किया गया है , जिसे बे केकड़ा और रॉक केकड़ा भी कहा जाता है। इस रोचक और लोकप्रिय केकड़ा विविधता के बारे में जानने के लिए बहुत कुछ है ।
रॉक क्रैब या स्नो क्रैब
लैटिन नाम कैंसर क्वानबुमी , यह अमेरिका के पूर्वी तट के साथ, चट्टानों और गहरे पानी में रहने के साथ पाया जाता है। इसके spindly पैर इसे एक मकड़ी के समान बनाते हैं, और इसे "मकड़ी केकड़ा" के रूप में भी जाना जाता है। "स्नो क्रैब," ( चेओनोएसेट्स ओपिलियो ) " टैनर ," और "क्वीन क्रैब" को मकड़ी केकड़ों के रूप में भी जाना जाता है।
पत्थर केकड़ा
लैटिन नाम मेनिपपे मेर्सेंरिया , इसे "मोरो" या "मोरो" केकड़ा भी कहा जाता है। इसमें बड़े, बहुत कठिन पंजे हैं जो उनके मांस के लिए मूल्यवान हैं। अधिकांश फसल फ्लोरिडा, अमेरिका से आती है, जहां यह 15 अक्टूबर से 15 मई तक की गई एक मूल्यवान व्यंजन है। केवल पंजे खाए जाते हैं , इसलिए मछुआरे केकड़ों से एक पंजे को मोड़ते हैं और उन्हें एक नया विकसित करने के लिए वापस टॉस करते हैं। क्रेब्स 18 महीने के भीतर अपने पंजे को फिर से बना देगा। वे खुद को बचाने के लिए एक पंजे के साथ छोड़ दिया जाता है।
कानून के लिए इन पंजे को 7 मिनट तक उबाला जाना चाहिए और फिर या तो बर्फ या जमे हुए डालें। ठंडक प्रक्रिया एक अप्रिय आयोडीन स्वाद को हटाने लगती है जिसे अक्सर मांस में देखा जाता है। यह निर्धारित करने के लिए कि कौन से पंजे का मांस सबसे अधिक होता है, वे पानी के एक टैंक में तैरते हैं, कम मांस वाले पंजे उगते हैं और "रोशनी" के रूप में बेचे जाते हैं। सेवा करने के लिए, पंजे को एक मैलेट के साथ फटाया जाता है और डुबकी सॉस के साथ ठंडा किया जाता है । पंजे के लिए न्यूनतम आकार 2 से 2.75 औंस है। मांस में एक दृढ़ बनावट और एक मीठा, रसीला स्वाद है।