रात्रिभोज के मेहमान हैं जिन्हें आप प्रभावित करना चाहते हैं? इस पकवान को पकाने के बाद आपका घर दिव्य गंध करेगा, और आप अपने डिनर साथी द्वारा गोरेट शेफ की स्थिति में ऊंचा हो सकते हैं। या तो जमे हुए या ताजे केकड़े (खोल में) का उपयोग किया जा सकता है - किंग क्रैब या स्नो क्रैब दोनों स्वादिष्ट हैं, या इसे सरल रखते हैं और इसे केकड़ों के पैरों के साथ बनाते हैं। यह पकवान बहुत अच्छा है, यह आपकी नुस्खा फ़ाइलों में हमेशा के लिए रहने की संभावना है - और अक्सर बनाया जाना चाहिए!
केकड़ा पाक कला युक्तियाँ:
- इस नुस्खा के साथ, आप गहरे तलना , भाप, या केकड़ा सेंकना चुन सकते हैं - विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के लिए नीचे देखें।
- यदि आपके पास एक नटकेकर प्रदान करें, तो गोले कभी-कभी क्रैक करना मुश्किल हो सकता है। इसके अलावा, शैवाल की छड़ें केक के मांस को खोल से बाहर करने के लिए बहुत उपयोगी होती हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड ताजा या जमे हुए स्नो क्रैब या किंग क्रैब (या आपके समूह या पार्टी के लिए पर्याप्त)
- 1 1/2 से 2 कप तेल (वैकल्पिक अगर गहरी फ्राइंग)
- 4 लौंग लहसुन (minced)
- 1 ताजा लाल मिर्च (छोटा हुआ)
- 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा
- galangal या अदरक (matchstick- जैसे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 चम्मच 2 चम्मच के लिए
- मिर्च सॉस , स्वाद के लिए
- 1/4 कप केचप या टमाटर सॉस
- 1 बड़ा चमचा सोया सॉस
- 3 चम्मच
- मछली सॉस
- 1 1/2 कप
- मुर्गा शोर्बा
- 1 बड़ा चमचा मक्का स्टार्च (4 चम्मच पानी में भंग)
- 1 अंडा
- 3 वसंत (हरा) प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 shallots, minced, या 1/2 खाना पकाने प्याज (कटा हुआ)
- 3 से 4 चम्मच सफेद शराब या सफेद खाना पकाने शराब
इसे कैसे करे
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या फ्राइंग पैन सेट करें। 2 चम्मच तेल में घूमना और चारों ओर घूमना, फिर shallots या प्याज, लहसुन, लाल मिर्च, और galangal या अदरक जोड़ें। 2 से 3 मिनट तक फेंक दें, जब यह शुष्क हो जाए तो पैन में सफेद शराब का एक स्पलैश जोड़ना।
- चिकन शोरबा, मिर्च सॉस, केचप (या टमाटर सॉस), सोया सॉस, और मछली सॉस जोड़ें। संयुक्त होने तक मध्यम-उच्च पर अच्छी तरह से हिलाओ। केकड़ा पकाया जाता है जब तक एक तरफ सेट करें।
- नीचे दिए गए तरीकों में से एक का उपयोग कर कुक केकड़ा। सॉस में पका हुआ केकड़ा जोड़ें। 2 बड़े बर्तनों का उपयोग करके धीरे-धीरे सॉस में कोक को कोट में बदल दें।
- अंडे को एक कप में तोड़ें और इसे पानी में भंग मकई के साथ मिलाएं। एक कांटा के साथ व्हिस्क।
- पैन में अंडा मिश्रण जोड़ें। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ (सॉस मोटा हो जाएगा)। हलचल जारी रखने के लिए गर्मी को कम करें।
- नमक और मसाले के लिए स्वाद परीक्षण, अगर नमकीन या स्वादपूर्ण पर्याप्त नहीं है तो अधिक मछली सॉस जोड़ना। यदि बहुत नमकीन है, ताजा नींबू के रस का निचोड़ जोड़ें। यदि बहुत मसालेदार है, तो थोड़ा और टमाटर सॉस (या टमाटर का रस) जोड़ें।
- सेवा करने के लिए, एक सेवारत प्लेटर या बड़े सेवारत कटोरे पर पैन से बाहर केकड़ा उठाने के लिए tongs का उपयोग करें। सॉस डालो, और हरी प्याज के साथ छिड़के। थाई चमेली-सुगंधित चावल और उंगली के पोंछे के साथ परोसें (आपको इस पकवान को खाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करना चाहिए)।
केकड़ा को गहरी फ्राई करने के लिए:
- मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 कप तेल या बड़े फ्राइंग पैन में रखें। पैन में एक केकड़ा पैर के एक छोर को डुबोकर तेल का परीक्षण करें। तेल को घूमना चाहिए और आसानी से केकड़ा के चारों ओर बुलबुला होना चाहिए (यदि कुछ नहीं होता है, तो तेल अभी भी पर्याप्त गर्म नहीं है)। सुनिश्चित करें कि तेल में रखने से पहले आपका केकड़ा पिघला और सूखा हो, या यह स्पैटर हो सकता है।
- Tongs का प्रयोग, केकड़ा तलना जब तक गोले चमकदार लाल (1 मिनट या उससे कम) बारी बारी से। आपको पैन में फिट करने के लिए कुछ पैरों को काटना पड़ सकता है। 4 से 5 पैरों के बैचों में फ्राइये। तेल splatters के मामले में वापस खड़े होने के लिए सावधान रहें। कागज तौलिए पर नाली।
केकड़ा भाप करने के लिए:
एक स्टीमर में केकड़ा रखें, या उबलते पानी के एक बर्तन पर एक कोलंडर सेट करें (आपको इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ना पड़ सकता है)।
भाप 7 से 9 मिनट के लिए। अधिक भाप न करने के लिए सावधान रहें, या केकड़ा अपनी कोमलता खो देगा।
केकड़ा सेंकना:
बस टिन फोइल में लपेटें और 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 7 से 9 मिनट के लिए सेंकना (ओवर-बेकिंग या केकड़ा रबड़ से बदल जाएगा)।