केकड़ा रो और वह-केकड़ा सूप
कुछ व्यंजनों में एक घटक के रूप में वह केकड़ों को निर्दिष्ट करती है और आप सोच सकते हैं कि यह एक विशिष्ट प्रकार का केकड़ा है । वह एक अलग प्रजाति होने की बजाय मादा केकड़े हैं। स्प्रिंग वह-केकड़ों में स्वादपूर्ण रो या केकड़ा अंडे होते हैं, जो नुस्खा में एक फर्क पड़ता है। यह भी सोचा जाता है कि मादा केकड़ा पुरुष की तुलना में अधिक रंग जोड़ता है।
पुरुष केकड़ों से महिला कैसे कहें
यदि आप अपने-केकड़ा सूप या अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करने के लिए अपने खुद के केकड़ों को पकड़ रहे हैं, तो आपको पुरुषों से महिलाओं को बताने में सक्षम होना चाहिए।
सौभाग्य से, यह करना आसान है, और आपको एक आवर्धक ग्लास की आवश्यकता नहीं होगी। बस केकड़ा के नीचे की तरफ देखो। उदाहरण के लिए, मादा नीली केकड़ा, जो पूर्वी तट केकड़ों के लिए विशिष्ट है, के पास खोल के केंद्र में एक विस्तृत, त्रिकोणीय आकार का क्षेत्र है, जबकि नर में केंद्र में एक अधिक विशिष्ट, विस्तारित शिखर है। नीले केकड़ों के साथ, पुरुषों के चमकीले नीले पंजे होते हैं जबकि मादाओं के पंजे पर लाल सुझाव होते हैं। यदि आप बाजार में केकड़ों को खरीद रहे हैं, तो आप पुरुषों और महिलाओं की पहचान करने में मदद मांग सकते हैं।
वह क्रेब्स और केकड़ा रो
मत्स्य पालन नियम अंडा असर वाली महिला केकड़ों को रखने पर रोक लगाते हैं। परिपक्व महिलाओं में अंडे लगाए जा सकते हैं और अधिकांश राज्यों को इन्हें वापस फेंकने की आवश्यकता होती है। अपरिपक्व मादाओं में खोल के अंदर अंडे हो सकते हैं और यह आपके केकड़ा की रोटी का स्रोत होगा। मादा वसंत ऋतु में अंडे सहन करती है, इसलिए वह उन लोगों को पकड़ने का मौसम है जिनके पास वह-केकड़ा सूप के लिए उपयोग कर सकते हैं।
कुछ राज्य किसी भी महिला केकड़ों को फसल करने के लिए अवैध बनाते हैं, हालांकि उन्हें उन राज्यों से आयात किया जा सकता है जहां उन्हें कानूनी तौर पर पकड़ा गया है।
नियमों के कारण, केकड़ा की रोई आने के लिए मुश्किल हो सकती है। आप इसे यूएस या एशियाई स्रोतों से वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध कराने में सक्षम हो सकते हैं। लेकिन आपको अपने राज्य के लिए नियमों का अध्ययन करने की आवश्यकता हो सकती है और पता चलेगा कि आप महिलाओं को फसल करने के लिए खुद को मछली पकड़ने के लिए जा सकते हैं या आप उन्हें मौसम में स्थानीय रूप से खरीद सकेंगे।
वह-केकड़ा सूप
वह-केकड़ा सूप गांठ क्रैबमीट और केकड़ा रो के साथ बनाया जाता है। आपको कैरोलिनास, जॉर्जिया और वर्जीनिया से मिलने वाले व्यंजन मिलेंगे। उदाहरण के लिए, दक्षिणी शी-केकड़ा सूप के लिए एक नुस्खा पूरे, लाइव केकड़ा से शुरू होता है, जिसे आपको फोड़ा और खोलना चाहिए। केकड़ा रो खोजने का यही मौका है। सूप एक बिस्क के समान होता है, जो क्रीम और शेरी से समृद्ध होता है। यदि आप ताजा केकड़ा का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो एक विकल्प केकड़ा मांस का एक पौंड और 1/2 कप केकड़ा हिरण है।
छोटी आपूर्ति में केकड़ा रो के साथ, आप उस स्वाद तत्व को जोड़ने में सक्षम नहीं हो सकते हैं। यह एक भूरे-चमकदार स्वाद जोड़ता है। रेसिपी इस तरीके से विभिन्न तरीकों से निपटते हैं। कुछ स्वाद को बढ़ावा देने के लिए केकड़ा स्टॉक, मछली स्टॉक, या लॉबस्टर स्टॉक का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। अन्य यूनी या मछली की रोई का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। वह-केकड़ा सूप के लिए भी व्यंजन हैं जो कि रो के किसी भी उल्लेख को छोड़ देते हैं और केवल गांठ के टुकड़े के लिए बुलाते हैं।
ब्लू क्रैब बे कंपनी से कुछ वाणिज्यिक रूप से डिब्बाबंद शी-केकड़ा सूप हैं, वे संघनित दक्षिणी शैली के शेर-केकड़ा सूप बेचते हैं। यह एक मलाईदार बिस्क है और वे कहते हैं कि इसमें केकड़ा रो है।