ब्रूसचेट्टा जैतून का तेल के साथ सूखे ग्रील्ड रोटी का एक क्लासिक इतालवी स्नैक है और लहसुन (और कभी-कभी एक कट पके हुए टमाटर के साथ रगड़ जाता है।) यह एक साधारण, जादुई खुशी है जिसमें से कई भिन्नताएं उभरी हैं, जिनमें इस नुस्खा शामिल है जिसमें बहुत सारे लहसुन, मक्खन, और स्वादपूर्ण क्रैबमीट। यह बिल्कुल रूढ़िवादी नहीं हो सकता है, लेकिन यह जंगली स्वादिष्ट है!
इन बटररी डिलीट्स को ऐपेटाइज़र, स्नैक्स, या लंचियन डिश (एक कमजोर हरी सलाद के साथ) के रूप में परोसा जा सकता है।
आपको सुपर महंगे गांठ केकड़ा मांस की आवश्यकता नहीं है (हालांकि यह ठीक है अगर आप चाहते हैं) क्योंकि मिश्रण थोड़ा सा फैल जाएगा। कम महंगी ग्रेड तब तक काम करेंगे जब तक कि वे रंग में हल्के हों।
दूसरी ओर, इस नुस्खा में असली मक्खन और उच्च गुणवत्ता वाले परमेसन पनीर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यह एक समृद्ध, विशेष अवसर एपेटाइज़र बनने के लिए है, इसलिए कुछ कैलोरी या वसा ग्राम को बचाने के लिए स्वाद पर कार्य न करें। इसके बजाय असली चीज़ का स्वाद लें।
एक कुरकुरा Prosecco या एक और सूखी, सुगंधित सफेद शराब के साथ परोसें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 छड़ी (4 औंस) नमकीन मक्खन
- बारीक कटा हुआ लहसुन 2 चम्मच
- 8 औंस क्रैबमेट (विशेष या बैकफिन ग्रेड ठीक हैं; कुक के नोट देखें)
- 1/4 चम्मच सफेद काली मिर्च
- 2 चम्मच कटा हुआ अजमोद
- अच्छी गुणवत्ता इतालवी रोटी के 8 मोटी स्लाइस
- Grated या बारीक कटा हुआ Parmigiano Reggiano पनीर (लगभग 1/2 कप)
इसे कैसे करे
- मध्यम-कम गर्मी पर एक skillet में मक्खन पिघलाओ। लगभग 1-2 मिनट के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन और सॉट जोड़ें।
- जब लहसुन सिर्फ रंग शुरू होता है (यानी, एक बहुत हल्का पीला / सोना), गर्मी से पैन को हटा दें। (कुक के नोट देखें)
- धीरे-धीरे क्रैबमीट, सफेद काली मिर्च, और अजमोद में फोल्ड करें (नोट: कोई अतिरिक्त नमक न जोड़ें।) एक तरफ सेट करें।
- रोटी को एक तरफ ग्रिल करें या हल्के ढंग से ब्रोइलर के नीचे दोनों तरफ टोस्ट करें। ब्रेड स्लाइस पर केकड़ा मिश्रण फैलाएं (ग्रील्ड तरफ, अगर ग्रिलिंग पर)
- ताजा grated या कटा हुआ Parmigiano Reggiano पनीर के लगभग 1 चम्मच के साथ प्रत्येक छिड़के। पनीर पिघलने तक ब्री स्लाइस को ब्रोइलर के नीचे या ग्रिल पर संक्षेप में रखें।
कुक नोट्स:
- यह नुस्खा पंजा मांस को छोड़कर किसी भी श्रेणी के क्रैबमेट के साथ बनाया जा सकता है, जो बहुत अंधेरा है। आप बर्फ केकड़े समूहों से मांस का भी उपयोग कर सकते हैं, जो इसके लिए उत्कृष्ट है। संदर्भ के लिए, चार 7 औंस क्लस्टर मांस के लगभग 1/2 पौंड का उत्पादन करेंगे)
- बहुत महत्वपूर्ण: यदि लहसुन overcooks (यानी, ब्राउन बदल जाता है), crabmeat नहीं जोड़ें! लहसुन मक्खन को छोड़ दें, पैन को साफ करें और शुरू करें। यह अपर्याप्त लगता है, लेकिन जला हुआ लहसुन क्रैबमीट के स्वाद को बर्बाद कर देगा, जो मक्खन की तुलना में अधिक महंगा है।