आयोडीनयुक्त नमक क्या है?

एक स्वास्थ्य जोखिम से निपटने में मदद के लिए बनाया गया एक नमक योजक, न केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में बल्कि दुनिया भर में भी कई लोगों के लिए नियमित खरीद बन गया है।

जबकि हम सहस्राब्दी के लिए नमक ले रहे हैं, तालिका नमक में आयोडीन जोड़ना एक अपेक्षाकृत हालिया उपक्रम है, और आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करने के प्रभाव गोइटर पर कटौती करने में स्पष्ट हैं, एक सूजन थायराइड ग्रंथि द्वारा विशेषता की स्थिति, और अन्य कम प्रचलित बांझपन, यहां तक ​​कि जन्म दोष जैसे समस्याएं।

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चूंकि मानव शरीर स्वाभाविक रूप से आयोडीन का उत्पादन नहीं करता है, और थायराइड को खनिज को सही ढंग से कार्य करने की आवश्यकता होती है, प्रथम विश्व युद्ध से पहले सरकारी एजेंसियों और वैज्ञानिकों ने लोगों के आहार में आयोडीन जोड़ने का एक तरीका खोजा था। उन्होंने फैसला किया कि नमक-सामान जो लगभग हर किसी की मेज पर है-अमरीकी लोगों को आयोडीन में प्रवेश करने का आदर्श तरीका था।

आयोडीनयुक्त नमक का परिचय

मॉर्टन साल्ट कंपनी द्वारा बनाए गए आयोडीनयुक्त नमक के पहले बक्से, 1 मई, 1 9 24 को मिशिगन में सुपरमार्केट अलमारियों पर दिखाई दिए। मिशिगन कई मध्यपश्चिमी राज्यों में से एक था जिसे "गोइटर बेल्ट" कहा जाता था। मिशिगन के लोगों ने बिल्कुल नए उत्पाद, और पड़ोसी राज्यों में लोगों को गले लगाया नहीं था, यह भी दिखाया गया कि गोइटर की उच्च सांद्रता आयोडीनयुक्त नमक बैंडवागन पर कूद नहीं गई थी। संघीय सरकार ने आयोडीनयुक्त नमक को अनिवार्य बनाने के प्रयास को खारिज कर दिया, और आज भी कोई आवश्यकता नहीं है कि अमेरिकियों को आयोडीनयुक्त नमक खरीद या उपभोग करें।

हालांकि, आयोडीनयुक्त नमक उपलब्ध होने के बाद गोइटर के मामलों की संख्या तेजी से गिर गई।

समुद्री नमक

आयोडीन समुद्री नमक के बारे में क्या? अधिकांश वाणिज्यिक नमक चट्टान नमक से बना है जो भूमिगत नमक खानों से आता है। लेकिन समुद्री नमक, जो समुद्री जल के वाष्पीकरण पूल द्वारा कटाई की जाती है, नमक का तेजी से लोकप्रिय प्रकार है।

रासायनिक रूप से, समुद्री नमक और चट्टान नमक समान होते हैं, और आयोडीन प्राकृतिक रूप से किसी भी रूप में नहीं होता है। कुछ निर्माताओं समुद्री नमक में आयोडीन जोड़ते हैं, जैसे कि वे सामान्य आयोडीनयुक्त नमक के लिए करते हैं। सुनिश्चित करने के लिए बस लेबल की जांच करें।

आहार परिवर्तन

अमेरिकियों के आहार में बदलाव ने आयोडीन के लिए आयोडीनयुक्त नमक पर भरोसा करने की आवश्यकता को कम कर दिया है। सुशी खाओ? उस समुद्री शैवाल में बहुत सारे आयोडीन हैं जो आपके चावल और मछली को बांधते हैं। मछली, कॉड, और टूना , यहां तक ​​कि डिब्बाबंद ट्यूना की बात करते हुए, बहुत सारे आयोडीन होते हैं। झींगा और अन्य समुद्री भोजन भी खनिज के अच्छे स्रोत हैं। पिंजरे मुक्त अंडे आपके आहार में आयोडीन जोड़ सकते हैं, आयोडीनयुक्त नमक की आवश्यकता को कम कर सकते हैं।

बाकी दुनिया

जबकि अमेरिकियों के पास हमेशा नियमित रूप से टेबल नमक बनाम आयोडीनकृत विकल्प होता है, बाकी दुनिया दक्षिण अमेरिका, पूर्व सोवियत ब्लॉक और अफ्रीका में आयोडीनयुक्त नमक शिविर-विशेष रूप से कम और मध्यम आय वाले देशों में गिर गई है। आश्चर्य की बात नहीं है, उन देशों में अभी भी बड़ी संख्या में लोग हैं जो गोइटर से पीड़ित हैं।

इटली और स्पेन में उन पुस्तकों पर कानून हैं जिनके लिए आयोडीनयुक्त नमक की आवश्यकता होती है, लेकिन प्रवर्तन ढीला होता है।