लिव वान द्वारा संपादित।
चीनी व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के अदरक सॉस होते हैं और सबसे लोकप्रिय और आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले अदरक सॉस का उपयोग समुद्री खाने को डुबोने के लिए किया जाता है, खासतौर पर केकड़ा मांस। इस समुद्री भोजन अदरक सॉस के मुख्य तत्व बारीक कटा हुआ ताजा अदरक और चावल सिरका हैं।
एक और अदरक सॉस जो कि चीनी व्यंजनों में बहुत अधिक उपयोग होता है, "xiaolongbao" (小籠 包) या पकौड़ी के साथ डुबोना है। इस तरह के अदरक सॉस का मुख्य घटक ताजा अदरक और काला सिरका जुलिएन किया जाता है । लेकिन आप इसके बजाय लाल सिरका या चावल सिरका का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको सोया सॉस पसंद है तो आप इसे जोड़ सकते हैं और ऐसा करने के लिए यह बिल्कुल ठीक है।
चीनी लोगों को अदरक के साथ समुद्री खाने की इच्छा है क्योंकि चीनी लोगों का मानना है कि अधिकांश समुद्री भोजन, और विशेष रूप से केकड़ा, "यिन" खाद्य पदार्थ हैं। इसके अलावा अदरक किसी भी अप्रिय मछलीपूर्ण स्वाद और गंध से छुटकारा पा सकता है। एक और कारण यह है कि प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल में केकड़ा मांस अधिक होता है और यह पाचन तंत्र की समस्याओं का कारण बन सकता है और अदरक इस स्थिति को रोकने में मदद कर सकता है। इसलिए यही कारण है कि चीनी लोग अदरक और सिरका के साथ समुद्री भोजन खाते हैं।
- समुद्री भोजन अदरक डुबकी सॉस:
2 स्लाइस ताजा अदरक, इसे छोटा कर दिया
1 चम्मच चीनी
2 चम्मच चावल शराब सिरका / लाल शराब सिर / काला सिरका
सबकुछ एक साथ मिलाएं और इसे इस्तेमाल करने से पहले 30 मिनट तक छोड़ दें।
* ज़ियाओलॉन्गबाओ दक्षिणी चीन क्षेत्रों से उबले हुए बुन का एक प्रकार है। यह आमतौर पर शंघाई और वूशी क्षेत्रों से जुड़ा हुआ है। चूंकि ज़ियाओलॉन्गबा पारंपरिक रूप से छोटे बांस स्टीमर में तैयार होता है, "ज़ियाओलॉन्ग" का अर्थ है छोटे बांस स्टीमर। यही कारण है कि इसे "ज़ियाओलॉन्गाओ" नाम मिला। ज़ियाओलॉन्गाओ ताइवान में भी एक आम नाश्ता है।
इस आलेख में अदरक सॉस एक अच्छा डुबकी सॉस बनाता है जिसमें चिंराट वाले एपेटाइज़र होते हैं, जैसे झींगा गेंद, बादाम प्रॉन गेंद या पॉटस्टिक, और उन्हें सामग्री के लिए एशियाई बाजार की यात्रा की आवश्यकता नहीं होती है। आप ग्रिलिंग से पहले झींगा पर ब्रश करने के लिए अदरक सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप प्रकाश सोया सॉस
- 1/4 कप लाल शराब सिरका
- 2 चम्मच अदरक (छोटा हुआ)
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर
- 2 वसंत प्याज (बारीक कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, लाल शराब सिरका और छोटा हुआ अदरक मिलाएं। रद्द करना।
- भूरे रंग की चीनी को एक छोटे से भारी सॉस पैन में उच्च गर्मी पर पिघलाएं जब तक कि यह सिर्फ पिघल जाए लेकिन जलाया न जाए।
- सोया सॉस और लाल शराब सिरका मिश्रण जोड़ें।
- इसे तब तक उबाल लें जब तक ब्राउन शुगर फिर पिघल न जाए (सोया सॉस मिश्रण जोड़ने के बाद अस्थायी रूप से कड़ी हो जाएगी)।
- गर्मी से निकालें, कटा हुआ वसंत प्याज के साथ एक सेवारत पकवान और गार्निश में डालना।
- Potstickers, gyoza या अन्य चीनी पकौड़ी के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 51 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,872 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |