कुछ भी कैसे पकाना है

पाक कलाओं में खाना पकाने के तरीकों में सूखी गर्मी के तरीकों जैसे सॉटिंग और भुना हुआ और नमक गर्मी के तरीकों जैसे स्टीमिंग और ब्राइजिंग शामिल हैं। यहां शुष्क गर्मी और नमक गर्मी खाना पकाने के तरीकों का एक सिंहावलोकन है, जिसमें प्रत्येक के लिए उदाहरण और व्यंजन शामिल हैं।

आप अपनी खाना पकाने में सुधार के पांच आसान तरीकों की इस सूची को भी देखना चाहेंगे।

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  बेसिक पाक कला तरीके

  पाक कला में पाक कला विधियों को दो श्रेणियों में बांटा गया है:

  1. सूखी गर्मी खाना पकाने, जैसे भुना हुआ, उबाऊ या sautéing।
  2. नमी गर्मी खाना पकाने, जैसे ब्राइजिंग, स्टीमिंग या पोचिंग।

  चूंकि प्रत्येक खाना पकाने की विधि सूखी गर्मी या नम गर्मी (या कभी-कभी दोनों) का उपयोग करती है, इसलिए उन्हें वर्गीकृत करने से यह सुनिश्चित होता है कि प्रत्येक ज्ञात विधि एक श्रेणी या दूसरे में आती है।

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  सूखी-हीट पाक कला के तरीके

  शुष्क-गर्मी खाना पकाने के लिए 300 डिग्री फ़ारेनहाइट या गर्म तापमान की आवश्यकता होती है, और यह मांस, सब्जियां और बेक्ड सामानों के ब्राउनिंग को प्राप्त करने का एकमात्र तरीका है जो बदले में जटिल स्वाद और अरोमा विकसित करता है।

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  सॉटिंग और पैन-फ्राइंग

  सॉटिंग सूखी गर्मी खाना पकाने का एक रूप है जो बहुत ही गर्म पैन का उपयोग करता है और भोजन को बहुत जल्दी पकाए जाने के लिए वसा की एक छोटी मात्रा का उपयोग करता है। अन्य शुष्क-गर्मी खाना पकाने के तरीकों की तरह, खाना पकाने के रूप में भोजन की सतह को ब्राउन करते हैं।

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  ग्रिलिंग और ब्रोइलिंग

  ग्रिलिंग और ब्रोइलिंग शुष्क-गर्मी खाना पकाने के तरीके हैं जो खुली लौ से हवा के माध्यम से गर्मी पर भरोसा करते हैं। चूंकि हवा गर्मी का एक गरीब कंडक्टर है, ब्रोइलिंग और ग्रिलिंग के लिए गर्मी के स्रोत के करीब भोजन की आवश्यकता होती है, जो इस मामले में खुली लौ होने की संभावना है।

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  भुना हुआ और बेकिंग

  भुना हुआ और बेकिंग शुष्क-गर्मी खाना पकाने के रूप हैं जो खाना पकाने के लिए गर्म, शुष्क हवा का उपयोग करते हैं। चूंकि यह अप्रत्यक्ष गर्मी, बेकिंग और भुना हुआ खाना पकाने का उपयोग समान रूप से समान रूप से करता है क्योंकि सभी खाद्य पदार्थों की सतहें उसी हद तक गर्मी के संपर्क में आती हैं।

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  गहरी वसा फ्राइंग

  चूंकि गहरे फ्राइंग में गर्म, तरल वसा में भोजन को डुबोना शामिल है, इस विचार में उपयोग करने में कुछ समय लग सकता है कि यह वास्तव में शुष्क-गर्मी खाना पकाने का एक रूप है। यद्यपि गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों में तेल या चिकना होने की प्रतिष्ठा होती है, लेकिन चिकना खाना केवल खराब खाना पकाने की तकनीक का संकेत है, न कि खुद को गहरी फ्राइंग का आरोप है।

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  नमी-हीट पाक कला के तरीके

  नमी-गर्मी खाना पकाने के भोजन को खाना पकाने के लिए विभिन्न तरीकों से संदर्भित किया जाता है, या किसी भी प्रकार के तरल - चाहे वह भाप, पानी, स्टॉक, शराब या कुछ और हो। शुष्क-गर्मी खाना पकाने के तरीकों से संबंधित, नम-गर्मी खाना पकाने कम तापमान का उपयोग करता है, 140 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम अंत तक अधिकतम 212 डिग्री फ़ारेनहाइट तक - जो पानी जितना गर्म हो सकता है।

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  पोचिंग, सिमरिंग और उबलते

  पोचिंग, सिमरिंग और उबलते तीन अलग-अलग नम-गर्मी खाना पकाने के तरीके होते हैं जहां खाना गर्म पानी में या किसी अन्य खाना पकाने के तरल जैसे शोरबा, स्टॉक या शराब में पकाया जाता है। प्रत्येक एक - शिकार, simmering और उबलते - कुछ telltale विशेषताओं द्वारा पहचाना जा सकता है।

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  ब्राइजिंग और स्टूइंग

  ब्राइजिंग नम-गर्मी खाना पकाने का एक रूप है जिसमें आइटम पकाया जाता है आंशिक रूप से तरल से ढका होता है और फिर धीरे-धीरे कम तापमान पर उबाल जाता है। हालांकि यह स्टोवेटॉप पर किया जा सकता है, ब्राइजिंग ओवन में सबसे अच्छा किया जाता है, क्योंकि गर्मी पूरी तरह से बर्तन को घेरती है और भोजन को अधिक समान रूप से पकाते हैं, अगर इसे केवल नीचे से गर्म किया जाता है।

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  भाप के साथ पाक कला

  स्टीमिंग एक नम-गर्मी खाना पकाने की तकनीक है जो खाद्य पदार्थ को गर्मी का संचालन करने के लिए गर्म भाप को नियुक्त करती है। स्टीमिंग एक स्टोवेटॉप पर किया जा सकता है, जिसमें एक बर्तन होता है जिसमें एक छोटी मात्रा में तरल होता है जिसे एक उबाल में लाया जाता है। पकाया जाने वाला सामान तब तरल के ऊपर निलंबित टोकरी में रखा जाता है और बर्तन ढक जाता है।