उस मट्ठा को टॉस मत करो! यह कई चीजों के लिए अच्छा तरीका है
तो आपने अपना ग्रीक दही या लैबने , या यहां तक कि अन्य पनीर भी बनाया है। अब आपको पनीर बनाने की प्रक्रिया के दौरान दूध और क्रीम में प्रोटीन और वसा के संग्रह से छोड़ा गया पतला तरल, मक्खन का एक गुच्छा छोड़ दिया जाता है। इसे नाली के नीचे डालने से पहले, रोको। मट्ठा वास्तव में बहुत उपयोगी सामान है।
सबसे पहले, आपको यह निर्धारित करने की ज़रूरत है कि आप किस प्रकार के मट्ठा के साथ काम कर रहे हैं। स्वीट मट्ठा मट्ठा है जो कि चीज से बने चीजों से आता है, जैसे अधिकांश चीज।
एसिड मट्ठा उन उत्पादों से आता है जिन्होंने बकरी पनीर, दही, खट्टा क्रीम, और लैबने जैसे भोजन को अम्लीकृत करने के लिए जीवाणु क्रिया का उपयोग किया है। जैसा कि नाम का तात्पर्य है, एसिड में एसिड मट्ठा अधिक है, और इसलिए अलग-अलग प्रयोज्यता है।
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आपने तनाव से पहले अपने डेयरी में नमक जोड़ा है या नहीं। मट्ठा में नमक इसके उपयोग को भी सीमित कर सकता है।
मीठे, अनसाल्टेड मट्ठा
- Ricotta बनाओ: असली ricotta पनीर मोजज़ारेला और अन्य चीज बनाने से ऊपर मट्ठा से बना है। मट्ठा गरम किया जाता है, अक्सर ताजा दूध के साथ जोड़ा जाता है। साइट्रिक एसिड में जाता है, और दही काटा जाता है।
- हीट दही: यदि आप मोज़ारेला बना रहे हैं, तो आपको गर्म पानी में दही फैलाना चाहिए। सादे पानी के बजाय मट्ठा भी उपयोग कर सकते हैं।
- मक्खन बनाओ: कुछ घंटों या रातोंरात ठंडा करने के लिए बाएं, मट्ठा में मौजूद क्रीम शीर्ष पर चढ़ जाएगा, और मक्खन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- कीट नियंत्रण: मट्ठा अच्छी तरह से तनाव, और पानी के साथ 1: 1 पतला। फिर खाड़ी पर पाउडर फफूंदी रखने के लिए पौधों पर स्प्रे करें।
- मिट्टी की अम्लता में संशोधन करें: यदि आप ऐसे पौधे उग रहे हैं जिनके लिए अधिक अम्लता की आवश्यकता है, जैसे टमाटर, या चींटी अपने हाइड्रेंजस नीले रंग को बदलने के लिए, मट्ठा को बाहर निकालो!
एसिड, अनसाल्टेड मट्ठा
- इसे पीओ: मजाक नहीं। मट्ठा प्रोबियोटिक से भरा है, और एक ब्रासिंग अम्लता है। यह अपने आप पर सुखद नहीं हो सकता है, लेकिन इसे चिकनी, या यहां तक कि कॉकटेल में भी आज़माएं। बस जागरूक रहें कि मट्ठा में अभी भी लैक्टोज है, इसलिए यदि आप असहिष्णु हैं, तो स्पष्ट हो जाएं।
- लैक्टोफेरमेंटेड सोडा बनाएं: मसाले का एक डैश एक ताज़ा, effervescent पेय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- किकस्टार्ट लैक्टोफेरमेंटेशन: चूंकि एसिड मट्ठा लैक्टोफेरमेंटेड खाद्य पदार्थों से आता है, इसलिए इसमें पहले से ही अच्छे बैक्टीरिया का गुच्छा मिल गया है, आपको एक अच्छा किण्वन प्राप्त करने की आवश्यकता है। इसे एक बुलबुला पाने के लिए एक नए किण्वन में एक चम्मच या दो जोड़ें। (नमकीन भी इस्तेमाल किया जा सकता है।)
- अपनी सुंदरता को बढ़ाएं: मट्ठा टोन की त्वचा की अम्लता, इसलिए इसे अपने स्नान के पानी में जोड़ें, या सूती त्वचा के लिए कपास के साथ घूमें।
- अपने बालों की हालत: यदि आप एक क्षारीय शैम्पू (जैसे नो-पू विधि) का उपयोग कर रहे हैं, तो मट्ठा एक बैलेंसर के रूप में कार्य करता है, पीएच को निष्क्रिय करता है। नियमित शैंपू के साथ भी, अपने बालों को मट्ठा से धोने से यह चिकना और चमकदार हो सकता है।
- इसे जानवरों को खिलाओ: यह एमिलिया-रोमाग्ना में एक पुरानी प्रथा है। पार्मिगियानो-रेगियानो के उत्पादन से मट्ठा सूअरों को खिलाया जाता है जो आखिरकार प्रोसिसीटू बन जाते हैं। सूअर नहीं है? अपने कुत्ते के आहार, या पिछवाड़े मुर्गियों में कुछ जोड़ें।
नमकीन मट्ठा
- सूप स्टॉक: मट्ठा सूप और स्टूज़ में आधार के रूप में एक गहरी स्वाद जोड़ता है, जो स्टॉक की तरह है।
- इसके साथ सेंकना: मट्ठा की अम्लता में लसनी रोटी और पिज्जा आटा पर नरम प्रभाव पड़ता है। तदनुसार नुस्खा में अपने नमक समायोजित करें।
- नट और अनाज को भिगोएं: जब आप मट्ठा में नट और अनाज को भिगो सकते हैं तो पानी का उपयोग क्यों करें? पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता को खोलते समय यह स्वाद और प्रोबियोटिक जोड़ता है।