जबकि छुट्टियों की मेज के नॉर्मन रॉकवेल दृष्टि में एक विशाल, चमचमाती भुना हुआ तुर्की चित्रित होता है, जो खुशी के रोने के लिए लाया जाता है, अक्सर तुर्की को असमान रूप से पकाया जाता है। जब तक आप अपने टर्की को जमे हुए नहीं बनाना चाहते हैं, तब तक सफेद मांस (स्तन) से अधिक के माध्यम से पके हुए काले मांस (पैरों और जांघों) को पकाया जाना मुश्किल होता है।
टर्की की ज्यामिति समस्या है। स्तन गर्मी से उजागर होता है और कम वसा होता है, इसलिए यह अधिक तेज़ी से पकाता है और सूख जाता है।
पक्षियों से जुड़ा हुआ पैर और जांघ, संयोजी ऊतक से घिरे होते हैं और शव से अधिक संरक्षित होते हैं। वे सीधे गर्मी की बजाय गर्मी चालन द्वारा पकाते हैं, इसलिए पूरे पक्षी पर पकाने के लिए अधिक समय लें।
तो यहां इस दुविधा को हल करने का तरीका है: पूरे पक्षी के बजाय टर्की भागों को भुनाएं! जब पक्षी से दूर कट जाते हैं, तो पैर और जांघ अधिक तेज़ी से पकाते हैं, जबकि पूरे स्तन, जो बहुत बड़ा होता है, पकाने में थोड़ी देर लगती है। ये व्यंजन सभी मांस को विभिन्न तरीकों से स्वाद लेते हैं। यदि आप चाहें तो आप ऐसा कर सकते हैं, या एक जड़ी-बूटियों का मिश्रण चुन सकते हैं या रगड़ सकते हैं और टर्की भागों में इसका उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके परिवार को सफेद से अधिक काले मांस पसंद है, तो एक छोटा स्तन चुनें (जो एक छोटे से समय में पकाएगा) और अधिक जांघों और ड्रमस्टिक जोड़ें। यदि सफेद मांस सितारा है, तो एक बड़ा स्तन चुनें या उनमें से दो भुनाएं, और पैरों और जांघों पर वापस कटौती करें। देखें कि यह विधि कितनी बहुमुखी है?
आप अभी भी भराई कर सकते हैं; बस स्तन को तोड़ें ( देखें कैसे ), और इसे कुछ भरने पर रख दें।
क्रॉकपॉट में बाकी चीजें पकाना; उस पर कुछ तुर्की drippings drizzle और पक्षी के स्वाद पाने के लिए समय-समय पर हलचल। या, ड्रिपिंग (और इसलिए आपकी ग्रेवी) में अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, भुना हुआ पैन के नीचे गाजर, प्याज, और पूरे लहसुन लौंग जैसे कटा हुआ सब्जियां डालें।
इन व्यंजनों के बारे में अच्छी बात यह है कि आप वास्तव में कुछ भी गलत नहीं कर सकते हैं, जब तक कि समय सही न हो!
तुर्की पार्ट पाक कला टाइम्स
इन सभी व्यंजनों में एक ही तापमान (350 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर पकाया जाता है, ताकि आप समय पर भागों को पका सकें; एक ही पैन में भी। बस शुरुआत के समय stagger। 30 मिनट के लिए स्तन ओवन में होने के बाद टर्की पैर जोड़ें, फिर 30 मिनट के बाद जांघों को जोड़ें ताकि वे लगभग उसी समय हो जाएं। प्रत्येक टुकड़े (लगभग एक इंच) के आस-पास पर्याप्त जगह छोड़ना सुनिश्चित करें ताकि भागों समान रूप से भुनाएं। पैन के नीचे तुर्की के 1-1 / 2 कप टर्की या चिकन शोरबा डालें।
बड़ी चाल टर्की को ओवन से बाहर करने के लिए होती है जब यह किया जाता है। मैं कुछ ओवन तापमान जांच का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं, इसलिए जब आप सही आंतरिक तापमान तक पहुंचते हैं तो आपको सतर्क किया जाता है। यदि आपके पास केवल एक है, तो उसे स्तन में डाल दें और इसका ट्रैक रखें।
जैसे ही फिनिश लाइन पहुंचती है, यदि आप तत्काल पठित थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं तो टर्की को अधिक बार जांचें । भागों को बाहर निकालें क्योंकि वे सही तापमान तक पहुंचते हैं और उन्हें गर्म रखने के लिए पन्नी के साथ कसकर कवर करते हैं। भागों को एक-दूसरे के 20-30 मिनट के भीतर किया जाना चाहिए। और आप पूरे परिवार के लिए नम और निविदा मांस होगा।
पैन में शेष ड्रिपिंग का उपयोग करके, हमेशा के रूप में ग्रेवी बनाओ। या मेरे मेक अहेड ग्रेवी रेसिपी का उपयोग करें ! और परिवार और दोस्तों के साथ शानदार छुट्टी का आनंद लें!
रोस्ट तुर्की पार्ट व्यंजनों
- हर्ब भुना हुआ तुर्की स्तन
इस आसान नुस्खा के लिए अपने पसंदीदा जड़ी बूटी चुनें। ताजा जड़ी बूटियों में अधिक स्वाद होता है, लेकिन यदि आप आसान हो तो सूखे का उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा में बुलाए गए ताजा जड़ी बूटी के रूप में सूखे जड़ी बूटियों की मात्रा 1/3 का उपयोग करें। टर्की स्तन त्वचा के साथ भरने या सब्जियों के शीर्ष पर शुरू करें। अधिक तुर्की स्तन व्यंजनों ब्राउज़ करें। - भुना हुआ तुर्की पैर
खाना पकाने का समय स्तन से लगभग 30 मिनट कम होता है। चूंकि पक्षियों को पक्षी से काट दिया जाता है, इसलिए वे अधिक तेज़ी से पकाते हैं। यह इस प्रक्रिया का रहस्य है! स्तन के चारों ओर पैर, त्वचा की तरफ व्यवस्थित करें। टी urkey जांघों के लिए कुछ जगह छोड़ना सुनिश्चित करें।
- भुना हुआ तुर्की जांघों
जब स्तन एक घंटे और पैरों के लिए होता है तो 30 मिनट के लिए ओवन में होता है, ओवन से पैन को हटा दें और जांघों को जोड़ें। किसी भी टुकड़े का परीक्षण करने से पहले 1 घंटे के लिए ओवन और भुना पर लौटें। टर्की को हटा दें क्योंकि यह खाना पकाने को खत्म करता है और पन्नी के साथ कसकर कवर करता है। आप टुकड़ों को बना सकते हैं और उन्हें एक प्लेट पर व्यवस्थित कर सकते हैं, या उन्हें ओह और आह के लिए टेबल पर ला सकते हैं!