मैसामन करी थाईलैंड के दक्षिण से है और अन्य थाई करी से अलग है-आप आसानी से भारतीय मसालों जैसे इलायची, लौंग और जायफल के अलावा भारतीय प्रभाव का पता लगा सकते हैं। साथ ही, मसामान भी थाई स्पष्ट रूप से था और सैकड़ों वर्षों से व्यंजन का पारंपरिक हिस्सा रहा है।
गेहूं के ग्लूटेन या टोफू और सब्जियों के बहुत सारे जोड़कर एक अद्भुत चिकन , गोमांस या भेड़ का बच्चा मसामान करी या यहां तक कि एक रमणीय शाकाहारी करी बनाने के लिए इस गर्म और स्वादपूर्ण करी पेस्ट का उपयोग करें। आप तुरंत इसके साथ पका सकते हैं या बाद में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।
यह नुस्खा ताड़ की चीनी के लिए बुलाता है, जो चीनी हथेली के पेड़ के रस से लिया जाता है। मेपल सिरप के समान, सैप को रॉक-जैसे हिस्सों या पेस्ट बनाने के लिए उबला हुआ है। आप एशियाई बाजारों और स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में हथेली की चीनी पा सकते हैं, लेकिन ब्राउन शुगर को प्रतिस्थापित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप सूखे भुना हुआ मूंगफली, अनसाल्टेड
- 2 shallots (कटा हुआ)
- 5 लौंग लहसुन (खुली)
- 1 से 2 लाल मिर्च, या 1/2 से 1 छोटा चम्मच। सूखे कुचल मिर्च
- 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा galangal या अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 1 डंठल
- lemongrass (minced) या 2 से 3 बड़ा चम्मच। जमे हुए या बोतलबंद तैयार lemongrass
- 1 चम्मच। धनिया
- 1/2 बड़ा चम्मच। पिसा जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच पूरे जीरा के बीज
- 1/8 छोटा चम्मच। जायफल, अधिमानतः ताजा जमीन
- 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1/8 छोटा चम्मच। जमीन लौंग
- 1/4 छोटा चम्मच। ग्राउंड इलायची
- 2 बड़ी चम्मच।
- मछली सॉस
- 1 चम्मच।
- झींगा पेस्ट
- 1 चम्मच।
- हथेली चीनी या ब्राउन शुगर
- 1 से 3 बड़ा चम्मच। नारियल का दूध, इस पर निर्भर करता है कि आप अपने पेस्ट को कितना मोटा पसंद करते हैं (अपनी करी पकाने के लिए शेष बचाएं), या सॉस बनाने पर 1 तक
इसे कैसे करे
- एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में सभी पेस्ट सामग्री रखें और अच्छी तरह से प्रक्रिया करें।
- एक पेस्ट के बजाय सॉस बनाने के लिए, नारियल के दूध में 1 तक जोड़ें।
तत्काल उपयोग करने के लिए
चिकन, गोमांस, भेड़ का बच्चा, या टोफू / गेहूं के ग्लूटेन, प्लस सब्जियों की अपनी पसंद के साथ पेस्ट को एक पुलाव या बेकिंग डिश में रखें। यदि आपके पास 2 से 3 पूरी बे पत्तियों को जोड़ें (यह मसामान करी में एक आम घटक है)। 350 एफ पर ओवन में गठबंधन, कवर, और सेंकना अच्छी तरह से हिलाओ, या पकाए जाने तक, एक wok में उबाल लें।
पूरे भुना हुआ मूंगफली और ताजा धनिया के साथ अपने मसामान करी को गार्निश करें। यदि आपकी करी नमकीन तरफ है तो नींबू के वेजेस भी परोसे जा सकते हैं। एक पूर्ण नुस्खा के लिए, थाई Massaman करी देखें।
बाद में स्टोर करने के लिए
करी पेस्ट को एक जार या अन्य कवर कंटेनर में 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है; उसके बाद फ्रीज। उपयोग करने के लिए तैयार होने पर, सॉस बनाने के लिए नारियल का दूध जोड़ें, फिर अपनी करी सामग्री जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 3 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 16 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |