इस घर का बना थाई Massaman करी कोशिश करें, जो पूरी तरह से खरोंच से बना है। यह प्रसिद्ध थाई करी समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट है। चिकन, मांस, या भेड़ के बच्चे के साथ बनाया गया, यह एक सुगंधित पीले रंग की करी है जो अन्य प्रमुख थाई अवयवों के साथ लेमोन्ग्रास और नट्स को एक साथ जोड़ती है। नारियल का दूध हमेशा इस करी में प्रयोग किया जाता है, जैसे बे पत्तियां (कठिन-से-खोज कफिर नींबू के पत्तों की जगह)।
यह एक ठंडा गिरावट या सर्दियों की रात पर सेवा करने के लिए एक शानदार पकवान है, और बचे हुए गर्म सप्ताह के लंच के लिए बिल्कुल सही हैं। सागर चमेली चावल, या विशेष अवसरों के लिए, केसर चावल या नारियल चावल के साथ परोसें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 से 1 पाउंड चिकन के टुकड़े या कटा हुआ चिकन स्तन / जांघ
- 1-2 मध्यम आलू, टुकड़ों में काटा
- 1 14-औंस (400 मिलीलीटर) नारियल का दूध (लाइट नहीं)
- 1 छोटा लाल घंटी काली मिर्च, पतली कटा हुआ
- 1 मध्यम टमाटर, कटा हुआ
- 2 चम्मच नारियल का तेल या वनस्पति तेल
- 1/3 कप प्याज, कटा हुआ
- 1 अंगूठे टुकड़ा अदरक, grated
- 4-5 लौंग लहसुन
- 1 लाल मिर्च, कटा हुआ, या 1/2 से 3/4 छोटा चम्मच। मिर्च फ्लेक्स / केयर्न मिर्च
- 1/2 कप अच्छा स्वाद चिकन स्टॉक
- 1 डंठल
- lemongrass , minced, या 2-3 बड़ा चम्मच। जमे हुए / बोतलबंद तैयार lemongrass
- 3 बे पत्तियों
- 1 चम्मच हल्दी
- 1/4 कप कटा हुआ अनसाल्टेड शुष्क भुना हुआ काजू (+ खत्म करने के लिए मुट्ठी भर)
- 1 चम्मच जमीन धनिया
- 1 चम्मच पूरे जीरा बीज
- 1/8 चम्मच इलायची
- 1 चम्मच चिमनी, या विकल्प 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस*
- 3/4 चम्मच
- झींगा पेस्ट या 1 अतिरिक्त बड़ा चम्मच। मछली सॉस
- 2 बड़ा स्पून
- मछली सॉस
- 2 चम्मच मछली सॉस
- 1 बड़ा चमचा हथेली चीनी या ब्राउन शुगर
इसे कैसे करे
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक वोक, बड़े फ्राइंग पैन, या सूप-प्रकार के बर्तन को गर्म करें। तेल में घूमना और चारों ओर घूमना, फिर प्याज, अदरक, लहसुन, और मिर्च जोड़ें। सुगंध को मुक्त करने के लिए 1-2 मिनट तलना।
- स्टॉक को निम्नलिखित में जोड़ें: लेमोन्ग्रास, बे पत्तियों, हल्दी, कटा हुआ काजू, जमीन धनिया, पूरे जीरा बीज, इलायची, चिमनी (या नींबू का रस), झींगा पेस्ट, मछली सॉस, और चीनी। प्रत्येक जोड़ के साथ हिलाओ और एक हल्का उबाल लाने के लिए।
- मसालेदार तरल के साथ कोट करने के लिए सरगर्मी चिकन जोड़ें, फिर नारियल के दूध और आलू जोड़ें। हिलाओ और एक उबाल पर वापस लाओ। कम गर्मी को कम करें, या जब तक आप एक अच्छा उबाल न लें ।
- चिकन और आलू निविदा होने तक, कभी-कभी हलचल, 30 से 40 मिनट उबाल लें। खाना पकाने के समय के पिछले 10-15 मिनट के दौरान लाल मिर्च और टमाटर जोड़ें। यदि आप अधिक तरल करी सॉस पसंद करते हैं, तो सिमरिंग करते समय कवर करें। यदि आप एक मोटी करी सॉस पसंद करते हैं, तो ढक्कन छोड़ दें।
- करी का परीक्षण करें, बढ़ते स्वाद / नमकीनता के लिए अधिक मछली सॉस जोड़ें, या यदि आप इसे स्पिकियर चाहते हैं तो अधिक मिर्च। यदि बहुत खट्टा है, तो थोड़ा और चीनी जोड़ें। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन या मीठा है, तो एक स्पर्श अधिक चिमनी या नींबू का रस जोड़ें। यदि बहुत मसालेदार है, तो अधिक नारियल का दूध जोड़ें।
- एक मुट्ठी भर और काजू जोड़ें और फोल्ड करें। एक सेवारत कटोरे में स्थानांतरित करें, या अलग-अलग प्लेटों या कटोरे पर प्लेट करें। ताजा धनिया के साथ शीर्ष, वांछित, और थाई चमेली चावल के साथ सेवा करते हैं।
* Tamarind प्रतिस्थापन युक्ति: Tamarind पेस्ट खोजने के लिए मुश्किल हो सकता है, इसलिए उपरोक्त विकल्प। हाँ, नींबू और चिमनी दो बहुत अलग फल हैं; हालांकि, वे उसी करी को प्रदान करते हैं जो आप इस करी में खोज रहे हैं, हथेली चीनी या ब्राउन शुगर के साथ संतुलित है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 745 |
| कुल वसा | 46 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 31 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 71 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,666 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 56 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 34 ग्राम |