करी पाउडर आपके विचार से आसान बनाना आसान है, और स्वाद स्टोर से खरीदे गए पाउडर से बहुत बेहतर है, जो कि जब तक कि आप कार्बनिक मिश्रण को खोजने के लिए भाग्यशाली नहीं होते हैं, आमतौर पर थोक सामग्री और साथ ही संरक्षक (जिसे आपने जीता ' पैकेज पर सूचीबद्ध नहीं है)। यह नुस्खा आपको दिखाता है कि अपना खुद का तरीका कैसे बनाएं ताकि आप सुनिश्चित हो सकें कि यह ताजा स्वाद और स्वस्थ है- और आप अपनी वरीयता के अनुसार इसकी चमक को समायोजित कर सकते हैं।
अधिकांश थाई करी करी पाउडर के बजाय मसाले के पेस्ट से बने होते हैं, लेकिन यह नहीं कहना है थाई कुक करी पाउडर का उपयोग नहीं करते हैं-वे करते हैं। एक पेस्ट के बजाय एक करी पाउडर का उपयोग करना मतलब है कि करी जल्दी और आसान बनाने के लिए थाईलैंड में सड़क के किनारे करी के कई तरीके इस तरह से बने हैं। निम्नलिखित नुस्खा सबसे अच्छा करी पाउडर बनाता है जिसे आप कभी भी कोशिश करेंगे और बेहतर चखने वाली करी या करी-स्वाद वाले व्यंजन जैसे कि इस आसान क्लासिक करी चिकन के लिए बनाता है ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा हल्दी
- 3 बे पत्तियों (निचले स्टेम को हटा दें)
- 3 चम्मच धनिया (पूरे या जमीन)
- 2 चम्मच जीरा बीज (पूरे या जमीन)
- 2 चम्मच अदरक (जमीन)
- 1 चम्मच सफेद काली मिर्च (जमीन या पूरे सफेद काली मिर्च यदि आप उन्हें पा सकते हैं)
- 1 से 3 चम्मच मिर्च फ्लेक्स (या कैयेन मिर्च इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना मसालेदार चाहते हैं)
- 1 लौंग (पूरे या जमीन का एक चुटकी)
इसे कैसे करे
यदि पूरे मसालों का उपयोग करना है
- मध्यम-उच्च गर्मी पर सूखे फ्राइंग पैन में सभी अवयवों को रखें। लगातार 1 मिनट के लिए हिलाओ, या पैन बहुत गर्म है। फिर मध्यम से गर्मी को कम करें और 6 से 10 मिनट हलचल जारी रखें। यह हल्के से मसालों को टोस्ट करेगा, जिससे उन्हें और भी सुगंधित और स्वादिष्ट छोड़ दिया जाएगा।
- ठंडा करने के लिए एक कटोरे में गर्मी और टिप मसाले से पैन निकालें। इस बीच, अपने ग्राइंडर तैयार करें। यदि कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो आपको कॉफी के सभी निशान हटाने के लिए इसे नमक के कपड़े या पेपर तौलिया से बहुत अच्छी तरह से मिटा देना होगा।
- ग्राइंडर में टोस्ट मसाले रखें और अपनी करी पाउडर बनाने के लिए अच्छी तरह से पीस लें।
यदि ग्राउंड मसालों का उपयोग करना है
- जब तक आप अपनी करी को पकाते हैं तब तक खाड़ी के पत्ते को छोड़कर सभी जमीन मसालों को एक साथ हिलाएं- और फिर पूरे मसालों का उपयोग करते समय निर्देशित करें।
- करी के लिए इस पाउडर का उपयोग करते समय, अपने करी पॉट में 1 से 2 बे पत्तियों को जोड़ना सुनिश्चित करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 4 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |