मसामन भेड़ का बच्चा करी एक भव्य व्यंजन है जो स्वाद और पोषक तत्व दोनों में समृद्ध है। यहां करी सॉस सबसे अच्छा स्वाद और ताजगी के लिए खरोंच से बना है। सामग्री सूची लंबी लग सकती है, लेकिन यह बनाना आसान है-आपको खाद्य प्रोसेसर की भी आवश्यकता नहीं है। क्रीम पॉट में बस सभी सॉस अवयवों को टॉस करें जैसे आप उन्हें तैयार करते हैं, और मांस के साथ मिलकर उबाल लें। ध्यान दें कि गोमांस और चिकन अक्सर परंपरागत रूप से भेड़ के बच्चे के लिए प्रतिस्थापित होते हैं, और दोनों मीट एक स्वादिष्ट मालिश के लिए बनाते हैं। साथ ही, ध्यान दें कि बे पत्तियों को आमतौर पर कड़ी मेहनत वाले कफिर नींबू के पत्तों की बजाय मासमान करी में प्रयोग किया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1-1.5 पौंड भेड़ का बच्चा कंधे (चिकन भी इस्तेमाल किया जा सकता है, cubes या टुकड़ों में काटा)
- 2 1/2 कप चिकन स्टॉक
- 1/3 कप प्याज (diced)
- 3 बे पत्तियों
- 1-2 आलू (टुकड़ों में काटा)
- वैकल्पिक: 1 संपूर्ण सितारा एनीज
- 1/4 कप ताजा तुलसी
- करी सॉस:
- 1 अंगूठे का टुकड़ा अदरक (grated)
- 4-5 लौंग लहसुन
- 1 डंठल
- lemongrass (minced, निर्देशों के लिए लिंक देखें)
- 1 लाल मिर्च, कटा हुआ (या 1/2 से 3/4 छोटा चम्मच मिर्च फ्लेक्स या केयर्न मिर्च)
- 1/4 कप कटा हुआ अनसाल्टेड काजू (+ गार्निश के लिए कुछ और)
- 1 चम्मच। धनिया
- 1 चम्मच। पूरे जीरा बीज
- 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
- 1 चम्मच। हल्दी
- 1/8 छोटा चम्मच। इलाइची
- 1 चम्मच।
- चिमनी (या 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस)
- 1 चम्मच। भूरि शक्कर
- 3/4 छोटा चम्मच।
- झींगा पेस्ट (या 1 अतिरिक्त बड़ा चम्मच मछली सॉस)
- 2 बड़ी चम्मच।
- मछली सॉस
- 1 कर सकते हैं (14 औंस / 400 मिलीलीटर) नारियल का दूध (लाइट नहीं)
इसे कैसे करे
- उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में स्टॉक रखें। मांस, प्याज और बे पत्तियों को जोड़ें। ताजा लेमोन्ग्रास का उपयोग करते हुए, ऊपरी बचे हुए डंठल के टुकड़े भी जोड़ें। एक उबाल लेकर आना तब तक कम हो जाता है, जब तक आप एक अच्छा उबाल न लें। कवर या आंशिक रूप से एक ढक्कन के साथ कवर करें और 40 से 80 मिनट उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि मांस निविदा या नजदीकी न हो (आप इस चरण को छोड़ना भी चुन सकते हैं - नुस्खा के नीचे नोट देखें)।
- प्रत्येक जोड़ के साथ stirring, सभी 'करी सॉस' सामग्री जोड़ें। इसके अलावा, आलू और पूरे स्टार एनीज (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें। एक उबाल पर लौटें, फिर 30 मिनट तक या आलू निविदा होने तक जारी रखें। कभी-कभी हिलाओ।
- करी का परीक्षण करें, बढ़ते स्वाद / नमकीनता के लिए अधिक मछली सॉस जोड़ें, या यदि आप इसे स्पिकियर चाहते हैं तो अधिक मिर्च। यदि बहुत खट्टा है, तो थोड़ा और चीनी जोड़ें। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन या मीठा है, तो एक स्पर्श अधिक चिमनी या नींबू का रस जोड़ें। यदि बहुत मसालेदार है, तो अधिक नारियल का दूध जोड़ें।
- एक सेवारत कटोरे में स्थानांतरण, या अलग प्लेट या कटोरे पर प्लेट। कुछ और काजू और ताजा तुलसी के साथ शीर्ष। थाई चमेली चावल के साथ परोसें।
समय बचाने की युक्ति
इस नुस्खा में, हमने मांस को अधिक कोमलता के लिए पहले उबालने के लिए चुना है-इसमें अधिक समय लगता है, जिसके परिणामस्वरूप स्वाद इसके लायक है। हालांकि, अगर आप जल्दी में हैं, तो आप आसानी से इस कदम पर वापस कटौती कर सकते हैं (यदि 30 मिनट या उससे कम मांस को उबालते हैं, तो ढक्कन छोड़ दें या स्टॉक को 2 कप तक कम करें)।
अन्य सब्जियां
अन्य सब्जियों का उपयोग इस करी में किया जा सकता है जिसमें बैंगन, हरी बीन्स और टमाटर शामिल हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 690 |
| कुल वसा | 41 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 24 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 106 मिलीग्राम |
| सोडियम | 807 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 48 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 38 ग्राम |