एक स्कैंडिनेवियाई शीत तालिका के लिए आसान और ताज़ा व्यंजनों का चयन
नॉर्वे और डेनमार्क में, उदार बुफे टेबल जिसे आमतौर पर "स्मोर्गसबॉर्ड" (एक स्वीडिश शब्द) के नाम से जाना जाता है उसे कोल्डबर्ड कहा जाता है, जिसे "ठंडा टेबल" कहा जाता है। पारंपरिक स्मोर्गसबॉर्ड्स, आमतौर पर क्रिसमस और अन्य छुट्टियों के लिए आरक्षित होते हैं, इसमें गर्म व्यंजन का कोर्स होता है जैसे मीटबॉल या कैसरोल, गर्मियों में यह आसानी से तैयार ठंडे व्यंजनों का विस्तृत चयन प्रदान करने के लिए समझ में आता है (और बहुत कम काम है!)। विविधता, पूरक स्वाद, और बनावट, और एक रंगीन प्रस्तुति एक अच्छी तरह से लेटे हुए कोल्डबर्ड की खुशी के लिए महत्वपूर्ण हैं। आपकी अगली गर्मियों में स्मोर्गसबॉर्ड के लिए यहां पारंपरिक और कुछ मूल नुस्खा विचार हैं:
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आइसलैंडिक लंपफिश कैवियारबिन आईएम गार्टन / विकिमीडिया सीसी 3.0 आइसलैंडिक लंपफिश कैवियार, जबकि रूसी स्टर्जन कैवियार की तुलना में बहुत कम महंगा है, फिर भी समय-परीक्षण वाले ऐपेटाइज़र जैसे नए आलू या कटे हुए उबले हुए अंडे के लिए लालित्य का स्पर्श देता है। प्रस्तुति और सरल खाद्य पदार्थों के स्वाद दोनों को अनुकूलित करने में एक लंबा रास्ता तय करता है, जो कुछ उपलब्ध स्थानीय अवयवों को आंखों और स्वाद के लिए शानदार जटिल अवशोषण में बदलने के लिए मूल स्कैंडिनेवियाई प्रतिभा का प्रदर्शन करता है।
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राई क्रिस्ब्रेड पर ठंडा-ठीक Gravlaxमीठे डिल सरसों सॉस के साथ ठंडा-ठीक Gravlax। फोटो © करी डाहल, को लाइसेंस प्राप्त शायद स्कैंडिनेविया का सबसे मशहूर भोजन, ठंडा-ठीक gravlax बनाने के लिए एक हवा है, केवल कुछ सरल कदम और अगले श्रम की आवश्यकता है। कटा हुआ पेपर-पतला और मीठे डिल सरसों के साथ राई क्रिस्ब्रेड पर परोसा जाता है , यह एक स्मोर्गासबर्ड बुफे का एक आवश्यक और स्वादिष्ट हिस्सा है।
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पिकल्ड हेरिंग
हिरोशी हिगुची / गेट्टी छवियां एक smörgåsbord स्कैंडिनेवियाई नहीं होगा अगर इसमें कुछ अलग प्रकार के मसालेदार हेरिंग शामिल नहीं थे! हालांकि अधिकांश अमेरिकी किराने की दुकानों के मछली वर्गों में शराब या खट्टा क्रीम में सबसे अधिक उपलब्ध मसालेदार, मसालेदार, सरसों, करी और अन्य सॉस की एक विस्तृत विविधता के साथ तैयार होने पर मसालेदार हेरिंग भी शानदार (और बहुत स्वस्थ) है।
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स्कैंडिनेवियाई चीजबकरियों, गायों और यहां तक कि हिरण के दूध से बने स्कैंडिनेवियाई चीज असाधारण हैं कि क्या पनीर प्लेटर को बढ़ाया जाता है या अद्वितीय बेक्ड माल, आमलेट, कैसरोल या सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। स्मोर्गासबर्ड पनीर बोर्ड पर शामिल करने के लिए कुछ हॉलमार्क किस्में: भूरे रंग के नार्वेजियन गजेटोस्ट, कारकवे, डैनब्बू, एडेलोस्ट, जर्ल्सबर्ग, और कई प्रकार के डेनिश हावर्ति (डिल, क्रैनबेरी, सरसों, लहसुन) के साथ नक्कल ओस्ट। सादा हावती खुद को बेकार एपेटाइज़र जैसे कैरीवे के साथ सेवरी हावती पनीर कुकीज़ के लिए खुद को अच्छी तरह से उधार देती है।
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मसालेदार ककड़ी सलादपेनिना Meisels / गेट्टी छवियाँ स्कैंडिनेवियाई या स्कैंडिनेवियाई-अमेरिकी रसोई में किसी भी रेफ्रिजरेटर को खोलें, और आप मक्खन और मसालेदार हेरिंग के बीच बैठे ताजा तैयार कुरकुरा मसालेदार खीरे का एक जार खोज लेंगे। पिकलिंग और संरक्षण के सदियों पुरानी विधियों का उपयोग करके, स्कैंडिनेवियाई सिरका-आधारित व्यंजन बनाने में उत्कृष्टता बनाती है जो मौसमी खाद्य पदार्थों के स्वादों को तेज और शोषण करती है। ये खीरे एक स्टैंड-अलोन सलाद के रूप में उत्कृष्ट हैं और मीट, सॉसेज, या खुली चेहरे वाली सैंडविच के साथ एक रिश्ते के रूप में उत्कृष्ट हैं।
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हेरिंग सलादRiou, जीन-क्रिस्टोफ़ / गेट्टी छवियां स्कैंडिनेवियाई हेरिंग सलाद बनाने के लिए या तो धूम्रपान या मसालेदार हेरिंग का उपयोग किया जा सकता है। मसालेदार बीट, ताजा खीरे, हरी सेब, नए आलू, और ताजा डिल हेरिंग के साथ गठबंधन करते हैं और एक हल्का नींबू-कैरेवे vinaigrette इस सलाद को कुरकुरा और रंगीन के रूप में स्वस्थ होने के लिए बनाते हैं।
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चुकंदर का अचार
berkant_sezer / गेट्टी छवियां मसालेदार बीट स्कैंडिनेविया में मसालेदार खीरे के रूप में और अच्छे कारण के रूप में सर्वव्यापी हैं। "शीतकालीन" सब्जियों के रूप में, बीट ठंडी स्थितियों में लंबे समय तक अच्छी तरह से रहते हैं, गर्मी की सब्जियां अनुपलब्ध होने पर स्वस्थ एंटीऑक्सीडेंट का एक मूल्यवान स्रोत प्रदान करते हैं। और जब मसालेदार, उनके जीवंत लाल रंग और उनकी प्राकृतिक मिठास दोनों बढ़ाया जाता है; अचार के रूप में बेहतर जब अकेले परोसा जाता है, वे रंग, स्वाद, और हेरिंग सलाद, स्वीडिश हैमबर्गर (और खुले चेहरे वाले सैंडविच (डेनिश, स्मोरेब्रॉड में ) के लिए एक ताज़ा कुरकुरापन भी योगदान करते हैं।
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स्मोक्ड ग्रेवलक्स
सियांग गुआन काँग / आईईईएम / गेट्टी छवियां ठंडा-ठीक gravlax स्वाद के एक नए आयाम पर ले जाता है जब सेवा से पहले एक या दो घंटे के लिए हल्के ढंग से धूम्रपान किया जाता है। यह कम साहसिक अतिथि प्रदान करने का एक शानदार विकल्प है जो अपने सामन को पकाया पसंद करते हैं।
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Smörgåstårtaएलिसा कुर / गेट्टी छवियां Smörgåstårta , एक मलाईदार और स्वादिष्ट "सैंडविच केक", अधिकांश स्वीडिश उत्सव बुफे का केंद्रबिंदु है। स्वादिष्ट सैंडविच भरने की दो या तीन परतों के साथ तैयार और फिर जीवंत और ताजा सब्जियों, समुद्री भोजन, और / या ठंडे कटौती से सजाए गए, यह खाने के लिए देखने के लिए शानदार है।
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स्ट्रॉबेरी हिमपातलॉरेंस मौटन / गेट्टी छवियां स्कैंडिनेविया गर्मियों में मध्यरात्रि सूरज की सर्दियों में उत्तरी रोशनी की एक सुंदर सुंदर भूमि है। और जुलाई के बालों के दिनों में, बर्फ न केवल fjords के ग्लेशियरों पर पाया जाता है बल्कि Mansikkalumi - फिनिश स्ट्रॉबेरी बर्फ के रूप में भी पाया जा सकता है। उतना ही ताज़ा करना चाहे मिठाई चश्मा में तुरंत तैयार किया गया हो या एक उत्कृष्ट मोल्ड किए गए मिठाई में जमे हुए, स्ट्रॉबेरी बर्फ जुलाई के भाप कुत्ते के दिनों के लिए एक निश्चित इलाज है।
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बादाम वाल्केरीज़वेस्टएंड 61 / गेट्टी छवियां नोर्स पौराणिक कथाओं में यह है कि वाल्हेल्ला के नायकों के लिए ओडिन और कपड़ों के लिए वाल्करी, ढालने वाले, कभी-कभी युद्ध और रक्तपात से एक दिन दूर लेते हैं, अपनी सुंदर हंस खाल करते हैं, और चुप पानी में शांतिपूर्वक तैरते हैं ... आगे पुरुषों और देवताओं दोनों को लुभाना उनके शाही सौंदर्य के साथ तबाही। यहां उनके पास चॉक्स पेस्ट्री में आकार दिया गया है, जो लिंगोनबेरी शर्बत से भरा हुआ है और बादाम मिठाई सॉस के पूल पर ग्लाइडिंग है।
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डेनिश रास्पबेरी बार्स (हिंदबायर स्निटर)
क्रिस्टा / फ़्लिकर सीसी 2.0 डेनमार्क के सबसे लोकप्रिय पेस्ट्री में से एक, हिंडबायर स्निटर लेयर रास्पबेरी जाम दो नाजुक शॉर्टब्रेड कुकीज़ के बीच। इनमें से एक काटने, और आप कार्डबोर्ड बक्से से प्रसंस्कृत टोस्टर पेस्ट्री के लिए कभी भी वापस नहीं जाएंगे।